INGREDIENTES
- 1 quilo de chocolate ao leite

RECHEIO

- 1 receita de brigadeiro
- 1 lata de doce de leite
- decoração a gosto

MODO DE FAZER
Derreta o chocolate ao leite em banho-maria. Após derretê-lo, pincele em formas próprias para ovo de páscoa. Leve para gelar até edurecer. Após endurecer, pincele novamente e leve para geladeira e espere endurecer. A seguir, empregue o recheio de doce de leite ou brigadeiro. Pincele sobre o doce uma nova camada de chocolate e espere endurecer (na geladeira).
Retire da forma e embrulhe com papel alumínio colorido e decore a gosto (papel celofane e fitas).

INGREDIENTES
1 xícara (chá) de creme de leite
500g de chocolate branco
1/4 xícara (chá) de suco de limão
Raspas de limão
300g de chocolate branco para banhar as trufas

MODO DE FAZER

Em uma panela, coloque o creme de leite e deixe ferver. Retire do fogo e junte o chocolate ralado, misturando até derreter totalmente. Acrescente as raspas e suco de limão. Misture, cubra com papel filme e leve para a geladeira (de preferência, de um dia para o outro, ou, no mínimo, 4 horas). A seguir, passe manteiga nas mãos e enrole fazendo pequenas bolinhas. Banhe em chocolate derretido. Decore com raspas de limão ou casca. Acomode-as sobre uma assadeira com o fundo para cima e forrada com papel alumínio. Deixe secar.

INGREDIENTES
1 xícara (chá) de creme de leite
500g de chocolate branco
1/2 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
300g de chocolate branco para banhar as trufas

MODO DE FAZER
Em uma panela, coloque o creme de leite e deixe ferver. Retire do fogo e junte o chocolate ralado, misturando até derreter totalmente. Acrescente o suco de maracujá. Mexa bem para agregar, cubra com papel filme e leve para a geladeira. Deixe de um dia para o outro. Modele as trufas com o auxílio de 2 colheres (de chá). Banhe em chocolate derretido. Acomode-as sobre uma assadeira com o fundo para cima e forrada com papel alumínio. Deixe secar. Decore com sementes de maracujá.

Ingredientes:
· Para o ovo de pascoa:
o 1 kg de Cobertura de Chocolate Branco Garoto
o 100 g de Cobertura de Chocolate Blend Garoto
· Materiais necessários:
o 1 cortador de alumínio redondo (cerca de 9 cm de diâmetro)
o placa de alumínio
o papel-manteiga
o pincel culinário
o 2 moldes para ovo de 1 kg
o celofane transparente
o fita
Preparo:
1. Derreta e tempere as coberturas de chocolate separadamente: coloque o chocolate
branco em um refratário e leve-o ao banho-maria ou microondas, na potência média,
por cerca de 4 minutos e 35 segundos. Transfira-o para outro recipiente limpo e seco
e coloque-o em um banho-maria frio, mexendo-o continuamente para que resfrie e
atinja a temperatura ideal de moldagem (28ºC). Para identificar essa temperatura,
mergulhe a ponta de um palito limpo no chocolate e coloque-o sobre os lábios; ele
deve estar frio. Faça o mesmo com o chocolate Blend, alterando o tempo de
microondas para 1 minuto.
2. Faça o suporte do ovo com cerca de 1 xícara (chá) de chocolate branco derretido e
temperado: coloque o cortador sobre uma placa forrada com papel-manteiga,
despeje o chocolate dentro do aro e dê batidinhas para eliminar as bolhas de ar.
Leve-o à geladeira até secar, por cerca de 20 minutos. Retire-o da geladeira,
desenforme e reserve.
3. Marmorize: para o efeito marmorizado, utilize um pincel de cozinha limpo e bem
seco e dê algumas batidinhas no fundo e na lateral dos moldes com a cobertura
Blend, para dar um efeito “marmorizado”. Leve-os à geladeira por cerca de 5
minutos. Depois que estiverem secos, distribua neles o chocolate branco, girando-os
em seguida para recobrir toda a superfície da cavidade e eliminar o excesso de
chocolate. Leve-os à geladeira por alguns minutos para que o chocolate fique firme.
Repita o processo mais duas vezes, tomando cuidado para que o chocolate se
espalhe de maneira uniforme. Raspe as beiradas dos moldes com uma espátula,
eliminando o excesso de chocolate e formando uma borda mais grossa. Leve-os de
volta à geladeira até que o chocolate fique firme. Vire os moldes, deixando-os sobre
a grade da geladeira com a cavidade virada para baixo até que fiquem opacos,
indicando que o ovo já pode ser desenformado.
4. Montagem: aqueça levemente uma assadeira ou placa de alumínio, coloque
rapidamente as metades do ovo e cole-as em seguida, segurando-as até secar.
Coloque um pouco do chocolate branco sobre o suporte de chocolate e apóie a base
do ovo. Segure até secar. Embale-o com celofane transparente e prenda-o com um
laço de fita.
Rendimento: 1 ovo de 1 kg
Tempo de preparo: 1 hora

· Ingredientes:
o 500 g de Cobertura de Chocolate Blend Garoto
o 200 g de Cobertura de Chocolate Branco Garoto
o ½ xícara (chá) de flocos de arroz (30 g)
· Materiais necessários:
o 1 cortador de alumínio sextavado
o 1 molde para ovinhos pequenos (20 g)
o 1 molde para ovo de 500 g
o placa de alumínio
o papel-manteiga
o pincel culinário
o papel-chumbo colorido
o papel celofane transparente
o fita
Preparo:
1. Derreta e tempere as coberturas de chocolate separadamente: coloque o chocolate
Blend em um refratário e leve-o ao banho-maria ou microondas, na potência média,
por cerca de 3 minutos. Transfira-o para outro recipiente limpo e seco e coloque-o
em um banho-maria frio, mexendo-o continuamente para que resfrie e atinja a
temperatura ideal de moldagem (28ºC). Para identificar essa temperatura, mergulhe
a ponta de um palito limpo no chocolate e coloque-o sobre os lábios; ele deve estar
frio. Faça o mesmo com o chocolate branco, alterando o tempo de derretimento em
microondas para 1 minuto na potência média.
2. Faça o suporte do ovo com cerca de 1 xícara (chá) de chocolate branco derretido e
temperado. Coloque o cortador sobre uma placa de alumínio forrada com papelmanteiga,
despeje o chocolate dentro do aro, dê algumas batidinhas para eliminar as
microbolhas e leve-o à geladeira por cerca de 20 minutos ou até secar. Retire-o da
geladeira e desenforme.
3. Modele os ovinhos: acrescente os flocos de arroz ao chocolate branco e preencha
completamente o molde de ovinhos, dê algumas batidinhas nele para eliminar as
bolhas de ar e permitir uma perfeita acomodação do chocolate. Leve-o à geladeira e,
quando ele estiver opaco, desenforme.
4. Prepare o ovo: corte o papel-manteiga no formato de um molde de ovo de 100 g.
Coloque o molde no fundo do ovo e, com o auxílio de um pincel, cubra toda a
superfície do molde com o chocolate Blend derretido e temperado. Deixe na
geladeira até secar e repita a operação mais 2 vezes. Depois da terceira camada,
raspe a borda do molde com uma espátula, formando uma borda mais grossa e
evitando, assim, que o ovo se quebre. Leve-o de volta à geladeira até que o
chocolate fique firme. Vire o molde, deixando a sua cavidade sobre a grade da
geladeira até que fique opaco e desenforme o ovo.
Faça a outra metade do ovo: reserve ¼ de xícara do chocolate e coloque o restante
no molde. Gire-o em seguida, para recobrir toda a superfície. Leve-o à geladeira por
alguns segundos e repita a operação. Raspe as beiradas com uma espátula,
eliminando o excesso de chocolate e formando uma borda mais grossa. Leve-o de
volta para a geladeira até que o chocolate fique firme. Vire o molde, com a cavidade
para baixo, deixando-o sobre a grade da geladeira até que fique opaco, indicando
que o ovo está pronto para ser desenformado.
5. Finalize o ovo: Retire o papel-manteiga do molde e, se necessário, acerte a abertura
com o auxílio de uma faca.
6. Coloque o chocolate reservado em um cone feito com papel-manteiga (corte a ponta
do cone bem fina) e faça nervuras na entrada da toca do coelho para dar um
acabamento.
7. Leve à geladeira por cerca de 5 minutos para secar. Aqueça levemente uma
assadeira ou placa de alumínio e passe rapidamente a borda da metade maciça do
ovo de 500 g para derreter levemente. Em seguida, junte com a outra metade 500 g,
esperando aderir bem e secar. Embale os ovinhos de 20 g com papel-chumbo
colorido e coloque-os dentro da abertura.
8. Ainda com o cone de papel-manteiga, coloque um pouco de chocolate na base do
ovo e cole-o no suporte. Distribua também um pouco de cobertura na base do
coelho e apóie-o na abertura do ovo, segurando até ficar firme e seco. Embale o ovo
com papel celofane transparente e finalize com um laço de fita.
Rendimento: 1 ovo de 700 g
Tempo de preparo: 1 hora

Ingredientes:
· Para o ovo:
o 500 g de Cobertura de Chocolate Branco Garoto
o 100 g de Cobertura de Chocolate Blend Garoto
· Materiais necessários:
o 1 molde para gotas de licor
o 2 moldes para ovo de 500 g
o placa de alumínio
o papel-manteiga
o celofane transparente
o fita
Preparo:
1. Derreta e tempere a Cobertura de Chocolate Branco: derreta a cobertura em banhomaria
ou microondas, na potência média, por cerca de 3 minutos. Tempere o
chocolate – transfira-o para outro recipiente e coloque-o em um banho-maria frio,
mexendo continuamente para que resfrie e atinja a temperatura ideal de moldagem
(28ºC). Para identificar essa temperatura, mergulhe a ponta de um palito limpo no
chocolate e coloque-o sobre os lábios; ele deve estar frio.
2. Prepare as bases: preencha completamente o molde de gotas com o chocolate
branco, dê algumas batidinhas nele para eliminar as bolhas de ar e permitir uma
perfeita acomodação do chocolate. Leve-o à geladeira, desenformando as gotas
quando o molde estiver opaco.
3. Modele o ovo: distribua o restante da cobertura nos moldes de ovo até atingir a
metade da profundidade, gire-os em seguida para recobrir toda a superfície da
cavidade e eliminar o excesso de chocolate. Leve-os à geladeira por alguns minutos
para secar. Repita o processo mais duas vezes, tomando cuidado para que o
chocolate se espalhe de maneira uniforme. Após a terceira camada, raspe as beiradas
dos moldes com uma espátula, eliminando o excesso de chocolate e formando uma
borda mais grossa. Leve-os de volta à geladeira até que o chocolate fique firme.
Vire os moldes, deixando-os sobre a grade da geladeira com a cavidade voltada para
baixo até ficarem opacos, indicando que o ovo já pode ser desenformado.
4. Derreta e tempere a cobertura Blend: derreta o Blend em banho-maria ou
microondas, potência média, por cerca de 1 minuto e 40 segundos e tempere-o da
mesma maneira descrita para o chocolate branco, até que ele atinja a temperatura
correta para moldagem (29ºC). Reserve.
5. Montagem: aqueça levemente a lâmina de uma faca e corte as duas partes do ovo ao
meio, separando a base da ponta. Em uma assadeira ou placa de alumínio aquecida,
coloque rapidamente as metades da ponta, unindo-as. Faça o mesmo com as
metades da base. Aqueça rapidamente as gotas na placa aquecida e cole 4 delas na
base, formando os “pezinhos” do ovo.
6. Decorando o Ovo Jóia: coloque um pouco do chocolate Blend em um cone de
papel-manteiga (corte a ponta do cone bem fina, para obter um traçado mais
preciso). Faça espirais em toda a superfície do ovo. Leve-o à geladeira por cerca de
5 minutos, para secar. Embale-o com papel celofane transparente e finalize com um
laço de fita.
Rendimento: 1 ovo jóia de 500 g
Tempo de preparo: 1 hora
· Dica:
o você pode rechear o ovo com bombons de licor, flocos ou trufas de
conhaque. Também pode colocar presentes, como uma jóia bem embalada.

Ingredientes:
· Ingredientes para o caramelo:
o ½ xícara (chá) de leite integral (100 ml)
o 1 pitada de sal
o 2 colheres (chá) de café solúvel
o ¼ de xícara (chá) de xarope de glucose de milho branco (75 g)
o 1 lata de creme de leite (300 ml)
o 2 xícaras (chá) de açúcar (360 g)
o 200 g de manteiga sem sal
· Para o ovo:
o 500 g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo Garoto
· Materiais necessários:
o 1 cortador de alumínio em formato de gota
o 2 moldes para ovo de 750 g
o 1 placa de alumínio
o papel-manteiga
o pincel culinário
o papel celofane
o fita
Preparo:
1. Comece preparando o caramelo: ferva o leite com o sal, o café solúvel, a glucose e o
creme de leite. Caramelize o açúcar em fogo bem baixo, acrescente a manteiga e
mexa até derreter. Junte o leite fervente ao caramelo e mantenha em fogo baixo,
mexendo de vez em quando, até adquirir ponto de bala “mole” (para identificar esse
ponto, coloque um pouco do caramelo em uma xícara com água fria; se ao esfriar
ele formar uma bolinha, o ponto de bala está correto). Retire-o do fogo e deixe-o
esfriar completamente.
2. Derreta e tempere o chocolate meio amargo: pique o chocolate, coloque em um
refratário e derreta-o em banho-maria ou microondas, potência média, por cerca de
2 minutos e 45 segundos. Transfira-o para outro recipiente e coloque-o sobre um
refratário com água fria, mexendo intensamente até que o chocolate atinja a
temperatura adequada para a moldagem (31ºC). Se você não tiver um termômetro,
teste a temperatura do chocolate colocando uma pequena porção sobre o lábio
inferior; se sentir uma sensação de frio, está na temperatura certa.
3. Faça o suporte do ovo com cerca de 1 xícara (chá) de chocolate meio amargo
derretido e temperado. Coloque o cortador sobre uma placa de alumínio forrada
com papel-manteiga, despeje o chocolate dentro do aro, dê algumas batidinhas para
eliminar as microbolhas e leve-o à geladeira por cerca de 20 minutos ou até secar.
Retire-o da geladeira e desenforme.
4. Modele o ovo: pincele os moldes para ovo de 750 g com o chocolate meio amargo
temperado e leve-os à geladeira por alguns segundos até secar. Repita esse
procedimento mais uma vez para que o ovo fique com a espessura ideal para
rechear.
5. Recheie a casca: utilizando as costas de uma colher pequena, espalhe 3 colheres
(sopa) de caramelo por toda a superfície de cada um dos moldes com chocolate,
deixando 1 cm das bordas sem recheio para fixar melhor a última camada de
chocolate. Leve-os à geladeira por 5 minutos ou até o caramelo ficar firme.
6. Finalize o ovo: espalhe o chocolate restante por toda a superfície do recheio,
cobrindo-o completamente. Raspe os moldes com uma espátula, formando uma
borda mais grossa e leve-os de volta à geladeira até que o chocolate fique firme.
Vire os moldes, deixando-os sobre a grade da geladeira com a cavidade virada para
baixo até que fiquem opacos, podendo então ser desenformados. Com o auxílio de
um pincel, espalhe uma camada de chocolate meio amargo em cada metade do ovo
e, em seguida, faça círculos com a ponta dos dedos, formando ondas. Deixe secar,
passe rapidamente as metades em uma chapa quente para poder juntá-las. Cole a
base do ovo sobre o suporte com um pouco de chocolate derretido e temperado e
segure até secar. Embale o ovo com papel celofane transparente e finalize com um
laço.
Rendimento: 1 ovo de 750 g
Tempo de preparo: 30 minutos

Ingredientes:
o 6 tangerinas
o 5 laranjas
o 300 g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo Garoto picada
o 1 lata de creme de leite (300 g)
o 1 colher (sopa) de raspas de laranja
o 1 colher (sopa) de licor de laranja (Cointreau)
Preparo:
1. Separe os gomos das tangerinas e das laranjas e distribua-os em taças individuais.
2. Derreta a cobertura de chocolate com o creme de leite em microondas ( potência
média) por 2 minutos, mexendo na metade do tempo. Junte metade das raspas e o
licor de laranja, misture bem até que todo o chocolate tenha derretido e coloque esta
cobertura sobre as frutas. Decore com as raspas restantes e sirva em seguida ou leve
à geladeira por cerca de 1 hora, caso queira uma cobertura mais firme.
Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 15 minutos

· Ingredientes:
o 300 g de Cobertura de Chocolate Ao Leite Garoto picada
o 300 g de Cobertura de Chocolate Branco Garoto picada
o 1 xícara (chá) de creme de leite (200 ml)
Preparo:
1. Faça as ganaches: coloque o chocolate ao leite picado em um refratário, junte
metade do creme de leite e leve ao microondas, na potência média, por cerca de 2
minutos, mexendo na metade do tempo. Retire do microondas e misture até obter
um creme liso. Faça o mesmo com o chocolate branco, obtendo assim duas
ganaches.
2. Cubra as ganaches separadamente com filme-plástico e leve à geladeira por cerca de
30 minutos ou até obter uma textura firme.
3. Embrulhe cada ganache em filme-plástico, formando um canudo e torça levemente
as pontas para não vazar. Coloque-os dentro de um saco de confeitar e corte cerca
de 1 cm da ponta do saco. Preencha forminhas impermeáveis para docinhos,
formando um caracol de duas cores. Mantenha sob refrigeração até o momento de
servir.
Rendimento: 40 docinhos
Tempo de preparo: 30 minutos
· Dica:
o se preferir, faça um cone para cada sabor, obtendo assim docinhos de
chocolate branco e de chocolate ao leite.

Ingredientes
Para a fermentação:
- 4 tabletes de fermento biológico (60g)
- ½ xícara (chá) de açúcar (80g)
- 1 xícara (chá) de leite morno (200ml)
- ½ xícara (chá) de farinha de trigo (60g)
Para a massa:
- 250g de manteiga sem sal amolecida
- 1 xícara (chá) de açúcar (160g)
- 5 ovos médios
- cerca de 7 xícaras (chá) de farinha de trigo (840g)
- 1 colher (sopa) de raspas de laranja
- 1 colher (sopa) de Cointreau
- 1 xícara (chá) de amêndoas sem pele e trituradas (100g)
- 2 ½ xícaras (chá) de Dessert Gotas para Confeitaria (380g)
Para decoração:
- 200g de Cobertura de Chocolate Branco Garoto picada
- 2 cerejas
Materiais Necessários:
- 3 fôrmas descartáveis para colomba
- papel-manteiga
- papel celofane transparente
- fita decorativa
Modo de Preparo
Fermentação: numa tigela grande coloque o fermento, o açúcar e misture até dissolver, junte o
leite, a farinha e misture bem. Cubra com filme plástico e deixe crescer por 30 minutos.
2- Massa: coloque na batedeira a manteiga e o açúcar e bata até obter um creme. Sem parar de
bater, acrescente aos poucos e alternando, os ovos um a um e 1 xícara de farinha de trigo. Junte
as raspas de laranja, o Cointreau e bata novamente até obter um creme. Junte este creme à
massa crescida (fermentação) e adicione as amêndoas trituradas e aos poucos, o restante da
farinha de trigo. Sove a massa até ficar macia e homogênea. Cubra com filme-plástico e deixe
crescer até dobrar de volume. Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada e espalhe as Gotas
Dessert. Enrole e divida em 3 partes iguais, divida cada parte em 2 partes pequenas e 1 maior.
Coloque-as nas fôrmas a parte maior no centro e as pequenas em cada ponta. Deixe descansar
por 30 minutos. Leve ao forno médio, preaquecido, por cerca de 30 minutos. Retire do forno e
deixe esfriar.
3- Decoração: derreta e tempere o chocolate branco. Faça um cone de papel-manteiga, coloque o
chocolate e corte uma ponta fina. Faça vários riscos, no mesmo sentido, sobre a superfície da
Colomba, decore com as cerejas. Leve à geladeira por cerca de 10 minutos para secar. Embale no
papel celofane e finalize com um laço.
Preparo 50 minutos
Rendimento 3 colombas de 800g