Ingredientes:
- 1kg de sardinha
- 1 xícara de azeite
- 1/2 kg de tomate
- 2 colheres de sopa de limão
- 1 dente de alho
- 1 folha de louro
- salsa, cebolinha e coentro
Modo de Preparo:
Tirar as cabeças das sardinhas. Passar os outros ingredientes no liqüidificador. Colocar tudo
na panela de pressão, com as sardinhas em camadas, por 40 minutos. Deixar esfriar e
colocar na geladeira.

Ingredientes:
- 1 kg de peixe
- 1 kg de camarão seco
- 1 kg de camarão fresco
- 1 cocô grande ou 2 pequenos
- 1 vidro médio de azeite de dendê
- 5 bisnagas claras de pão
- Pimenta
- Tomate
- Cebola
- Pimentão
- Vinagre
Modo de Preparo:
Põe-se o camarão seco de molho na véspera. Descasque-os e passe as cascas e as
cabeças na máquina de moer carne. Lave bem essas cascas e peneire-as, guardando a
água separada. Faz-se os camarões frescos num bom refogado e separe-os. Cozinhe o
peixe, também, num bom refogado. Depois de cosido, tire as espinhas e passe o caldo pela
peneira, reservando a carne separada. Ponha o caldo e os camarões secos juntamente com
o caldo das cabeças dos camarões e das cascas.
Tire o leite do cocô, o primeiro bem grosso e reserve-o. Tire bastante leite mais fino e ponha
o pão de molho nesse leite mais fino. Quando estiver bem amolecido, ponha o leite grosso e
amasse bem.
Leve ao fogo o caldo do peixe, quando estiver fervendo põe-se o pão e vai mexendo até ficar
o pão bem cozido. Quando estiver bem cozido, sem gosto de pão, põe-se os camarões
frescos e pimenta (se quiser). 5 minutos antes de tirar do fogo, põe-se o azeite de dendê e
não deixe ferver.
Se ficar muito duro, amoleça pondo mais água.
PS: Essa receita é para 15 pessoas.

Ingredientes:
- 500 gr de camarões
- 4 ovos
- 4 colheres, das de sopa, de queijo parmesão ralado
- 1 copo de leite
- 2 colheres, das de sopa, de farinha de trigo
- 2 colheres, das de sopa, de claybom
- Sal
- Pimenta-do-reino
- Salsa picadinha
Modo de Preparo:
Leve o claybom ao fogo, junte a farinha, leite e sal, mexa bem, fazendo um molho branco.
Deixe amornar, junte as gemas, misture e acrescente o queijo. Afervente os camarões na
água e sal, pique-os em pedacinhos e junte-os. Tempere tudo com pimenta-do-reino e salsa
picadinha.
Acrescente as claras em neve firme e misture tudo delicadamente.
Despeje num pirex untado e leve ao forno quente.

Receitas

• camarão - receitas
• cozinhar camarão
• www ana maria braga receitas arroz com camarao

Ingredientes:
- 1 kg de camarão
- 1 cebola raladas
- 2 colheres, das de sopa, de vinho branco seco
- 1 dente de alho socado
- 200 gr. de claybom
- Algumas gotas de molho inglês
- 1 copo de creme de leite
- 1 colherinha, das de café, de katchup
- 6 colheres, das de sopa, de água
- 1 lata de cogumelos
- 1 colher, das de sopa, de farinha de trigo
- Sal
- Pimenta-do-reino
Modo de Preparo:
Limpe os camarões e refogue com sal e 100 gr de claybom. Quando estiverem cozidos, tire
da panela e reserve-os. Ponha mais 100 gr de claybom na panela, a cebola, o alho e deixe
dourar. Acrescente os cogumelos e deixe corarem por um instante. Misture a água, o vinho,
dissolva a farinha na mistura e despeje na panela, mexendo bem até encorpar. Acrescente o
molho inglês, katchup, salsa picada e camarões. Deixe ferver, junte o creme de leite e abaixe
o fogo.
Quando estiver bem quente, tire e sirva, sem deixar ferver de novo. Sirva com arroz branco e
batatinha palha.

Ingredientes:
- Salmão
- Sal
- 1 ramo de cheiro-verde
- Batatas
- Manteiga
Modo de Preparo:
Coza o salmão em água temperada de sal, com um ramo de cheiros. Depois de cozido,
arrume-o num prato com uma guarnição de batatas cozidas. Regue tudo com uma boa
porção de manteiga derretida.

Ingredientes:
- 750 gr de carne de lagosta ou 1 kg de camarão
- 3 gemas de ovo
- 150 gr de queijo prato ralado
- 1 lata de creme de leite
- 1 vidro de champignon
- Azeite
- Tomate
- Pimentão
- Cebola
- Cheiro-verde
- 2 1/2 xícaras de leite
- 3 colheres, das de sopa, de farinha de trigo
- 1 colher, das de sopa, cheia de manteiga
- Pimenta-do-Reino em pó e Sal (a gosto)
Modo de Preparo:Colocar a carne da lagosta ou o camarão de molho com limão. Fazer um
refogado com o camarão ou lagosta, azeite, tomate, pimentão, cebola e cheiro
verde.Enquanto cozinha, fazer um creme com o leite, a farinha de trigo e com a manteiga.
Colocar a pimenta-do-reino em pó e provar o sal. Depois de engrossar, abaixe o fogo e deixe
cozinhar durante 5 minutos. Retire do fogo e quando estiver morno coloque as gemas, o
queijo prato ralado, o creme de leite e o champignon. Arrume num pirex untado a lagosta ou
camarão, jogar o creme por cima, polvilhar com o queijo ralado. Leve ao forno para gratinar.

Ingredientes:
- 1 kg de camarões
- 1 kg de quiabos
- 3 tomates
- 1 colher, das de sopa, de cebola picadinha
- óleo
- Sal
- Pimenta Malagueta e pimenta-do-reino
- Salsa e cebolinha
- 2 colheres, das de sopa, de azeite de dendê
Modo de Preparo:
Limpe os camarões e refogue com óleo e todos os temperos. Junte com um copo e meio de
água e os quiabos cortados em rodelinhas. Deixe tudo cozinhar e formar um molho grosso e
saboroso. Quando estiver pronto, junte o azeite de dendê, deixe um instante mais no fogo e
sirva com pirão de farinha de arroz.
O caruru também pode ser feito com bacalhau ou com camarões secos. Tanto estes como o
bacalhau devem ser postos de molho, de véspera.

Ingredientes:
- 1 1/2 kg de camarões médios e frescos
- 2 cocôs grandes
- 1 1/2 kg de aipim
- 1 1/2 kg de tomate
- 1 pimentão vermelho
- 1/2 folha de louro
- Azeite-de-dendê e de oliva
- 1 amarrado de salsa, cebolinha verde e coentro
- Sal
- Alho
- Cebola
- Limão
- Pimentas
Modo de Preparo:

Primeira Etapa:
Limpe os camarões e tempere com sal, limão e pimentas a gosto. Deixe repousar por uma
hora. Rale os cocôs e extraia todo o leite grosso. Deite, sobre o bagaço, quatro copos de
água fervente e retire, em seguida, o leite fino. Reserve, em separado, os leites grosso e fino.
Passe pelo liqüidificador os tomates, o pimentão e um copo de água. Coe e reserve.

Segunda Etapa:
Descasque o aipim, corte em pequenos pedaços e ponha em uma panela. Junte o leite fino
do cocô, dois copos de água, uma cebola picadinha e o louro. Tempere com sal e leve ao
fogo, para cozinhar, até que o aipim se desfaça. Retire e passe por peneira fina.

Terceira Etapa:
Faça um bom refogado com três quartos de xícara de azeite de oliva, duas cebolas raladas,
um dente de alho socado, os camarões e um amarrado de cheiro verde. Junte o tomate e
deixa ferver em fogo brando por alguns minutos. Prove os temperos e, assim que os
camarões estiverem cozidos e o molho grosso, retire do fogo (separe os cheiros verdes).

Quarta Etapa:
Em uma panela, junte a manteiga e o refogado de camarões. Deite o leite grosso do cocô,
prove os temperos e leve ao fogo, mexendo sempre, até obter um creme de consistência
regular e saborosa. Adicione Azeite-de-dendê a gosto; misture rapidamente, retire e sirva em
seguida.
Acompanhe com arroz com angu de creme de arroz.

Receitas

• receitas com camarão

(Para seis pessoas)
Ingredientes
2 kg de peixe fresco ( badejo , papaterra , robalo , garoupa ).
4 a 5 maços de coentro.
2 cebolas brancas ( pequenas ).
Tomate a gosto.
2 limões.
Azeite doce.
Colorau.
Pimenta a gosto.
Modo de fazer
Limpe bem o peixe , corte-o em postas e deixe-o em uma vasilha com sal e o suco de 1
limão. Conserve assim pelo menos por uma hora. Separe a cabeça para o pirão. Utilizando
uma panela de barro grande, coloque 2 colheres de óleo, azeite a gosto, cebola branca,
coentro, tomate ( tudo bem picadinho ) e colorau. Em seguida arrume as postas de peixe e
repita a camada de temperos picados. Não adicione água. Cozinhe em fogo brando e quando
abrir fervura coloque umas poucas gotas de limão . Não espere ferver, caso contrário o peixe
endurece.tampe. Espere uns 10 minutos e experimente o sal. Para o pirão o processo é o
mesmo. Depois de cozida a cabeça acrescente água fervendo e deixe que a carne cozinhe
até quase desmanchar. Retire os ossos, experimente o sal e acrescente a farinha, mexendo
sempre para não embolar.

Ingredientes (para 8 pessoas)
200 g de filé de salmão defumado, em fatias
1 kg de salmão fresco sem pele, cortado em pedaços
1 colher de sopa de óleo de oliva
1 cebola grande picada
1 xícara de chá de vinho branco
1/2 colher de sopa de herbes de provence
1 envelope de gelatina sem sabor
Meia xícara de chá de água
1 xícara de chá de creme de leite fresco
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Ingredientes para o molho de mostarda e alcaparras
1 xícara de chá de creme de leite fresco
Suco de um limão
1 colher de sobremesa de mostarda
2 colheres de sopa de alcaparras
Sal a gosto
Modo de preparar
Coloque em um refratário com tampa o salmão fresco, o óleo de oliva, a cebola, o vinho, as
herbes de provence, o sal e a pimenta. Tampe e cozinhe por dez minutos na potência alta.
Em uma jarrinha refratária, dissolva a gelatina na água fria e aqueça-a por um minuto na
potência alta. Bata o salmão cozido no liqüidificador com a gelatina dissolvida e o creme de
leite. Forre o fundo e os lados de uma forma refratária própria para pudim com as fatias de
salmão defumado. Despeje dentro a mistura de salmão fresco e alise bem. Leve à geladeira
por duas horas para firmar.
Modo de preparar o molho de mostarda e alcaparras
Misture o creme de leite com o limão, mexendo até que comece a encorpar. Junte a
mostarda, as alcaparras e verifique o sal.
Finalização
Desenforme o salmão e coloque o molho em volta. Decore com o dill.