Receitas » Molhos

Molho Tártaro

Receitas Culinaria — Mon, 31 Oct 2011 01:56:46 +0000

Ingredientes:
- 1 xícara de maionese
- 1 colherinha de limão
- 1 colher, das de sopa, de mostarda
- 2 colheres, das de sopa, de catchup
- 1 colher, das de sopa, de cheiro verde
- 1 colher, das de sopa, de cebola ralada
- 1 colherinha de pimenta-do-reino
- Sal
Modo de Preparo:
Misturar tudo. É ótimo para certo tipo de salada e peixe frito.

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Molho de Tomate

Receitas Culinaria — Sun, 30 Oct 2011 13:58:48 +0000

Ingredientes:
- 2 kg de tomates bem maduros
- 1 lata média de massa de tomate
- 3 cebolas picadas
- 6 cubos de caldo de carne
- 1 xícara de catchup
- 2 xícaras de óleo
- 1 colher, das de sopa, de açúcar
- 1 xícara de cheiro verde picadinho
- 2 litros de água
- Pimenta-do-Reino
Modo de Preparo:
Bata tudo no liqüidificador, com exceção do óleo, o caldo de carne, a massa de tomate e a
água. Coe os tomates numa peneira e reserve. Numa panela funda, ponha o óleo para
esquentar. Quando estiver bem quente, junte o que foi batido no liqüidificador mais o resto
dos ingredientes, como os caldos de carne e a massa de tomate. Deixe ferver um pouco e,
quando começar a grudar no fundo junte a água e deixe até engrossar bem. Retire do fogo,
espere esfriar e despeje em vidro bem limpo e enxuto, colocando por cima um dedo de óleo.
Guarde na geladeira. Antes de usá-lo acrescente mais água, fervendo-o até que fique bem
grosso.

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Receita molho alho

Receitas Culinaria — Sat, 17 Apr 2010 03:05:29 +0000

Molho de alho

Ingredientes
1 copo de leite
1 copo de limão
3 dentes de alho amassados

Modo de Preparo
Bater todos os ingredientes no liquidificador acrescentando azeite ou óleo para engrossar
Esse molho é excelente para fondue de carne e saladas

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MOLHO DE AMEIXAS PRETAS

Receitas Culinaria — Fri, 30 Jan 2009 23:17:42 +0000

200 gramas de ameixas pretas
2 xícaras(chá) de água
Leve ao fogo e deixe amolecer a ameixa.
Acrescente 1 xícara ( de chá) de açúcar e deixe apurar a calda. Eu costumo experimentar o
ponto da calda com os dedos polegar e indicador. Se fizer um fio fino, a calda já esta’ bem
grossinha. Você tem que retira-la um pouco antes ou acrescentar um pouquinho mais de
água. Outro sinal e’ o borbulhamento. Quando a calda começa a borbulhar, e’ sinal de que
esta’ grossa. Não deixe passar desse ponto.

Receita

MOLHO ROSÊ

Receitas Culinaria — Fri, 30 Jan 2009 23:03:03 +0000

Ingredientes:
2 col. (sopa) de suco de tomate
1 col. (sopa) de iogurte natural desnatado
2 col. (sopa) de água
1 pitada de sal
1 pitada de adoçante natural (a gosto)
Modo de Preparo:
Mistura-se todos os ingredientes muito bem, até que fique homogêneo; Serve-se em saladas
verdes ou de legumes, sanduíches e canapés.

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MOLHO BRANCO

Receitas Culinaria — Fri, 30 Jan 2009 23:01:45 +0000

(Receita balanceada: 480 cal. — 4 porções)
Ingredientes:
1 cebola
1 col. (sopa) de margarina
2 col. (sopa) de maisena
2 col. (sopa) de farinha. de trigo
2 xícara. (chá) de leite
sal
pimenta-do-reino branca moída
noz-moscada
Modo de Preparo:
Pica-se a cebola bem fininha e doura-se na margarina; Junta-se a farinha. de trigo, mexendose,
enquanto derrama-se aos poucos o leite quente até ferver em fogo lento durante 5 min.;
Tempera-se c/ sal, pimenta-do-reino e noz-moscada.
VARIANTES:
1) MOLHO DE MOSTARDA: Ao terminar de cozinhar, acrescenta-se 1 ou 2 colherinhas de
mostarda, 1 pitada de curry em pó e suco de limão.
2) MOLHO DE CURRY: Ao terminar de cozinhar, junta-se 2 ou 3 colherinhas de curry em pó,
2 ou 3 colherinhas de salsa picada, ketchup, 1 ou 2 col. (sobremesa) de purê de maçã.

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MAIONESE NATURAL DESNATADA

Receitas Culinaria — Fri, 30 Jan 2009 22:58:51 +0000

(Receita balanceada)
Ingredientes:
500 gr. de ricota fresca (que não seja ácida)
½ xícara. (chá) de iogurte desnatado
½ xícara. (chá) de leite desnatado
1 col. (chá) de sal
1 col. (chá) de açafrão
salsa picada
ervas aromáticas (a gosto)
Modo de Preparo:
Bate-se a ricota no liqüidificador c/ todos os ingredientes até que fique uma massa bem
homogênea.
OBS: Esta maionese pode ser enriquecida c/ cenoura, beterraba, etc.
cruas.

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MOLHOS ESPECIAIS PARA FONDUE – “MOLHO No 9″

Receitas Culinaria — Fri, 30 Jan 2009 22:11:03 +0000

Ingredientes:
2 xícara. (chá) de molho maionese bem consistente e picante
1 cebola batidinha
2 col. (sopa) de cebolinha verde picadinha
Maneira de Fazer:
Misture muito bem a maionese com os demais ingredientes, ponha na molheira e sirva.

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MOLHOS ESPECIAIS PARA FONDUE – “MOLHO No 7″

Receitas Culinaria — Fri, 30 Jan 2009 22:08:59 +0000

Ingredientes:
3 beterrabas médias cozidas com casca
½ col. (chá) de pimenta vermelha líquida
1 dente de alho
1 col. (sopa) de cebola picada
sal
4 col. (sopa) de vinagre
2 col. (sopa) de óleo
pimenta-do-reino moída
200 gr. de creme de leite ou nata fresca
Maneira de Fazer:
Descasque as beterrabas e coloque 1 e ½ no liqüidificador, junto com o dente de alho, a
cebola picada, o vinagre, o óleo, sal a gosto e a pimenta vermelha. Depois de bem batida,
junte a beterraba restante em cubos, acrescente o creme de leite semi-batido, tempere com
pimenta-do-reino a gosto e sirva.

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MOLHOS ESPECIAIS PARA FONDUE – “MOLHO No 6″

Receitas Culinaria — Fri, 30 Jan 2009 22:07:54 +0000

Ingredientes:
1 maçã ácida
5 col. (sopa) cheias de maionese
3 col. (sopa) rasas de raíz forte ralada
200 gr. de creme de leite fresco
sal a gosto
Maneira de Fazer:
Rale a maçã e junte com a raíz forte. Numa tigela, bata o creme de leite em consistência de
chantilly. Misture a maionese e a mistura de raíz forte.