Receitas » Ovos de Pascoa

Receita ovo trufado

Receitas Culinaria — Mon, 23 Mar 2009 13:52:17 +0000

Receita ovo de pascoa recheado

Receitas Culinaria — Mon, 23 Mar 2009 13:48:47 +0000

Receita de Ovo de Páscoa Recheado

Receitas Culinaria — Tue, 17 Mar 2009 23:50:21 +0000

INGREDIENTES
- 1 quilo de chocolate ao leite

RECHEIO

- 1 receita de brigadeiro
- 1 lata de doce de leite
- decoração a gosto

MODO DE FAZER
Derreta o chocolate ao leite em banho-maria. Após derretê-lo, pincele em formas próprias para ovo de páscoa. Leve para gelar até edurecer. Após endurecer, pincele novamente e leve para geladeira e espere endurecer. A seguir, empregue o recheio de doce de leite ou brigadeiro. Pincele sobre o doce uma nova camada de chocolate e espere endurecer (na geladeira).
Retire da forma e embrulhe com papel alumínio colorido e decore a gosto (papel celofane e fitas).

Como fazer ovo de páscoa

Receitas Culinaria — Sat, 14 Mar 2009 14:58:22 +0000

Ingredientes:
· Para o ovo de pascoa:
o 1 kg de Cobertura de Chocolate Branco Garoto
o 100 g de Cobertura de Chocolate Blend Garoto
· Materiais necessários:
o 1 cortador de alumínio redondo (cerca de 9 cm de diâmetro)
o placa de alumínio
o papel-manteiga
o pincel culinário
o 2 moldes para ovo de 1 kg
o celofane transparente
o fita
Preparo:
1. Derreta e tempere as coberturas de chocolate separadamente: coloque o chocolate
branco em um refratário e leve-o ao banho-maria ou microondas, na potência média,
por cerca de 4 minutos e 35 segundos. Transfira-o para outro recipiente limpo e seco
e coloque-o em um banho-maria frio, mexendo-o continuamente para que resfrie e
atinja a temperatura ideal de moldagem (28ºC). Para identificar essa temperatura,
mergulhe a ponta de um palito limpo no chocolate e coloque-o sobre os lábios; ele
deve estar frio. Faça o mesmo com o chocolate Blend, alterando o tempo de
microondas para 1 minuto.
2. Faça o suporte do ovo com cerca de 1 xícara (chá) de chocolate branco derretido e
temperado: coloque o cortador sobre uma placa forrada com papel-manteiga,
despeje o chocolate dentro do aro e dê batidinhas para eliminar as bolhas de ar.
Leve-o à geladeira até secar, por cerca de 20 minutos. Retire-o da geladeira,
desenforme e reserve.
3. Marmorize: para o efeito marmorizado, utilize um pincel de cozinha limpo e bem
seco e dê algumas batidinhas no fundo e na lateral dos moldes com a cobertura
Blend, para dar um efeito “marmorizado”. Leve-os à geladeira por cerca de 5
minutos. Depois que estiverem secos, distribua neles o chocolate branco, girando-os
em seguida para recobrir toda a superfície da cavidade e eliminar o excesso de
chocolate. Leve-os à geladeira por alguns minutos para que o chocolate fique firme.
Repita o processo mais duas vezes, tomando cuidado para que o chocolate se
espalhe de maneira uniforme. Raspe as beiradas dos moldes com uma espátula,
eliminando o excesso de chocolate e formando uma borda mais grossa. Leve-os de
volta à geladeira até que o chocolate fique firme. Vire os moldes, deixando-os sobre
a grade da geladeira com a cavidade virada para baixo até que fiquem opacos,
indicando que o ovo já pode ser desenformado.
4. Montagem: aqueça levemente uma assadeira ou placa de alumínio, coloque
rapidamente as metades do ovo e cole-as em seguida, segurando-as até secar.
Coloque um pouco do chocolate branco sobre o suporte de chocolate e apóie a base
do ovo. Segure até secar. Embale-o com celofane transparente e prenda-o com um
laço de fita.
Rendimento: 1 ovo de 1 kg
Tempo de preparo: 1 hora

Receita de ovo de páscoa: Ovo Toca

Receitas Culinaria — Sat, 14 Mar 2009 14:56:53 +0000

· Ingredientes:
o 500 g de Cobertura de Chocolate Blend Garoto
o 200 g de Cobertura de Chocolate Branco Garoto
o ½ xícara (chá) de flocos de arroz (30 g)
· Materiais necessários:
o 1 cortador de alumínio sextavado
o 1 molde para ovinhos pequenos (20 g)
o 1 molde para ovo de 500 g
o placa de alumínio
o papel-manteiga
o pincel culinário
o papel-chumbo colorido
o papel celofane transparente
o fita
Preparo:
1. Derreta e tempere as coberturas de chocolate separadamente: coloque o chocolate
Blend em um refratário e leve-o ao banho-maria ou microondas, na potência média,
por cerca de 3 minutos. Transfira-o para outro recipiente limpo e seco e coloque-o
em um banho-maria frio, mexendo-o continuamente para que resfrie e atinja a
temperatura ideal de moldagem (28ºC). Para identificar essa temperatura, mergulhe
a ponta de um palito limpo no chocolate e coloque-o sobre os lábios; ele deve estar
frio. Faça o mesmo com o chocolate branco, alterando o tempo de derretimento em
microondas para 1 minuto na potência média.
2. Faça o suporte do ovo com cerca de 1 xícara (chá) de chocolate branco derretido e
temperado. Coloque o cortador sobre uma placa de alumínio forrada com papelmanteiga,
despeje o chocolate dentro do aro, dê algumas batidinhas para eliminar as
microbolhas e leve-o à geladeira por cerca de 20 minutos ou até secar. Retire-o da
geladeira e desenforme.
3. Modele os ovinhos: acrescente os flocos de arroz ao chocolate branco e preencha
completamente o molde de ovinhos, dê algumas batidinhas nele para eliminar as
bolhas de ar e permitir uma perfeita acomodação do chocolate. Leve-o à geladeira e,
quando ele estiver opaco, desenforme.
4. Prepare o ovo: corte o papel-manteiga no formato de um molde de ovo de 100 g.
Coloque o molde no fundo do ovo e, com o auxílio de um pincel, cubra toda a
superfície do molde com o chocolate Blend derretido e temperado. Deixe na
geladeira até secar e repita a operação mais 2 vezes. Depois da terceira camada,
raspe a borda do molde com uma espátula, formando uma borda mais grossa e
evitando, assim, que o ovo se quebre. Leve-o de volta à geladeira até que o
chocolate fique firme. Vire o molde, deixando a sua cavidade sobre a grade da
geladeira até que fique opaco e desenforme o ovo.
Faça a outra metade do ovo: reserve ¼ de xícara do chocolate e coloque o restante
no molde. Gire-o em seguida, para recobrir toda a superfície. Leve-o à geladeira por
alguns segundos e repita a operação. Raspe as beiradas com uma espátula,
eliminando o excesso de chocolate e formando uma borda mais grossa. Leve-o de
volta para a geladeira até que o chocolate fique firme. Vire o molde, com a cavidade
para baixo, deixando-o sobre a grade da geladeira até que fique opaco, indicando
que o ovo está pronto para ser desenformado.
5. Finalize o ovo: Retire o papel-manteiga do molde e, se necessário, acerte a abertura
com o auxílio de uma faca.
6. Coloque o chocolate reservado em um cone feito com papel-manteiga (corte a ponta
do cone bem fina) e faça nervuras na entrada da toca do coelho para dar um
acabamento.
7. Leve à geladeira por cerca de 5 minutos para secar. Aqueça levemente uma
assadeira ou placa de alumínio e passe rapidamente a borda da metade maciça do
ovo de 500 g para derreter levemente. Em seguida, junte com a outra metade 500 g,
esperando aderir bem e secar. Embale os ovinhos de 20 g com papel-chumbo
colorido e coloque-os dentro da abertura.
8. Ainda com o cone de papel-manteiga, coloque um pouco de chocolate na base do
ovo e cole-o no suporte. Distribua também um pouco de cobertura na base do
coelho e apóie-o na abertura do ovo, segurando até ficar firme e seco. Embale o ovo
com papel celofane transparente e finalize com um laço de fita.
Rendimento: 1 ovo de 700 g
Tempo de preparo: 1 hora

Como fazer ovo de pascoa: Ovo Jóia

Receitas Culinaria — Sat, 14 Mar 2009 14:54:57 +0000

Ingredientes:
· Para o ovo:
o 500 g de Cobertura de Chocolate Branco Garoto
o 100 g de Cobertura de Chocolate Blend Garoto
· Materiais necessários:
o 1 molde para gotas de licor
o 2 moldes para ovo de 500 g
o placa de alumínio
o papel-manteiga
o celofane transparente
o fita
Preparo:
1. Derreta e tempere a Cobertura de Chocolate Branco: derreta a cobertura em banhomaria
ou microondas, na potência média, por cerca de 3 minutos. Tempere o
chocolate – transfira-o para outro recipiente e coloque-o em um banho-maria frio,
mexendo continuamente para que resfrie e atinja a temperatura ideal de moldagem
(28ºC). Para identificar essa temperatura, mergulhe a ponta de um palito limpo no
chocolate e coloque-o sobre os lábios; ele deve estar frio.
2. Prepare as bases: preencha completamente o molde de gotas com o chocolate
branco, dê algumas batidinhas nele para eliminar as bolhas de ar e permitir uma
perfeita acomodação do chocolate. Leve-o à geladeira, desenformando as gotas
quando o molde estiver opaco.
3. Modele o ovo: distribua o restante da cobertura nos moldes de ovo até atingir a
metade da profundidade, gire-os em seguida para recobrir toda a superfície da
cavidade e eliminar o excesso de chocolate. Leve-os à geladeira por alguns minutos
para secar. Repita o processo mais duas vezes, tomando cuidado para que o
chocolate se espalhe de maneira uniforme. Após a terceira camada, raspe as beiradas
dos moldes com uma espátula, eliminando o excesso de chocolate e formando uma
borda mais grossa. Leve-os de volta à geladeira até que o chocolate fique firme.
Vire os moldes, deixando-os sobre a grade da geladeira com a cavidade voltada para
baixo até ficarem opacos, indicando que o ovo já pode ser desenformado.
4. Derreta e tempere a cobertura Blend: derreta o Blend em banho-maria ou
microondas, potência média, por cerca de 1 minuto e 40 segundos e tempere-o da
mesma maneira descrita para o chocolate branco, até que ele atinja a temperatura
correta para moldagem (29ºC). Reserve.
5. Montagem: aqueça levemente a lâmina de uma faca e corte as duas partes do ovo ao
meio, separando a base da ponta. Em uma assadeira ou placa de alumínio aquecida,
coloque rapidamente as metades da ponta, unindo-as. Faça o mesmo com as
metades da base. Aqueça rapidamente as gotas na placa aquecida e cole 4 delas na
base, formando os “pezinhos” do ovo.
6. Decorando o Ovo Jóia: coloque um pouco do chocolate Blend em um cone de
papel-manteiga (corte a ponta do cone bem fina, para obter um traçado mais
preciso). Faça espirais em toda a superfície do ovo. Leve-o à geladeira por cerca de
5 minutos, para secar. Embale-o com papel celofane transparente e finalize com um
laço de fita.
Rendimento: 1 ovo jóia de 500 g
Tempo de preparo: 1 hora
· Dica:
o você pode rechear o ovo com bombons de licor, flocos ou trufas de
conhaque. Também pode colocar presentes, como uma jóia bem embalada.

Receita de Ovo de Páscoa de caramelo

Receitas Culinaria — Sat, 14 Mar 2009 14:35:13 +0000

Ingredientes:
· Ingredientes para o caramelo:
o ½ xícara (chá) de leite integral (100 ml)
o 1 pitada de sal
o 2 colheres (chá) de café solúvel
o ¼ de xícara (chá) de xarope de glucose de milho branco (75 g)
o 1 lata de creme de leite (300 ml)
o 2 xícaras (chá) de açúcar (360 g)
o 200 g de manteiga sem sal
· Para o ovo:
o 500 g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo Garoto
· Materiais necessários:
o 1 cortador de alumínio em formato de gota
o 2 moldes para ovo de 750 g
o 1 placa de alumínio
o papel-manteiga
o pincel culinário
o papel celofane
o fita
Preparo:
1. Comece preparando o caramelo: ferva o leite com o sal, o café solúvel, a glucose e o
creme de leite. Caramelize o açúcar em fogo bem baixo, acrescente a manteiga e
mexa até derreter. Junte o leite fervente ao caramelo e mantenha em fogo baixo,
mexendo de vez em quando, até adquirir ponto de bala “mole” (para identificar esse
ponto, coloque um pouco do caramelo em uma xícara com água fria; se ao esfriar
ele formar uma bolinha, o ponto de bala está correto). Retire-o do fogo e deixe-o
esfriar completamente.
2. Derreta e tempere o chocolate meio amargo: pique o chocolate, coloque em um
refratário e derreta-o em banho-maria ou microondas, potência média, por cerca de
2 minutos e 45 segundos. Transfira-o para outro recipiente e coloque-o sobre um
refratário com água fria, mexendo intensamente até que o chocolate atinja a
temperatura adequada para a moldagem (31ºC). Se você não tiver um termômetro,
teste a temperatura do chocolate colocando uma pequena porção sobre o lábio
inferior; se sentir uma sensação de frio, está na temperatura certa.
3. Faça o suporte do ovo com cerca de 1 xícara (chá) de chocolate meio amargo
derretido e temperado. Coloque o cortador sobre uma placa de alumínio forrada
com papel-manteiga, despeje o chocolate dentro do aro, dê algumas batidinhas para
eliminar as microbolhas e leve-o à geladeira por cerca de 20 minutos ou até secar.
Retire-o da geladeira e desenforme.
4. Modele o ovo: pincele os moldes para ovo de 750 g com o chocolate meio amargo
temperado e leve-os à geladeira por alguns segundos até secar. Repita esse
procedimento mais uma vez para que o ovo fique com a espessura ideal para
rechear.
5. Recheie a casca: utilizando as costas de uma colher pequena, espalhe 3 colheres
(sopa) de caramelo por toda a superfície de cada um dos moldes com chocolate,
deixando 1 cm das bordas sem recheio para fixar melhor a última camada de
chocolate. Leve-os à geladeira por 5 minutos ou até o caramelo ficar firme.
6. Finalize o ovo: espalhe o chocolate restante por toda a superfície do recheio,
cobrindo-o completamente. Raspe os moldes com uma espátula, formando uma
borda mais grossa e leve-os de volta à geladeira até que o chocolate fique firme.
Vire os moldes, deixando-os sobre a grade da geladeira com a cavidade virada para
baixo até que fiquem opacos, podendo então ser desenformados. Com o auxílio de
um pincel, espalhe uma camada de chocolate meio amargo em cada metade do ovo
e, em seguida, faça círculos com a ponta dos dedos, formando ondas. Deixe secar,
passe rapidamente as metades em uma chapa quente para poder juntá-las. Cole a
base do ovo sobre o suporte com um pouco de chocolate derretido e temperado e
segure até secar. Embale o ovo com papel celofane transparente e finalize com um
laço.
Rendimento: 1 ovo de 750 g
Tempo de preparo: 30 minutos

Cestinha de Ovos

Receitas Culinaria — Tue, 10 Mar 2009 11:49:38 +0000

Ingredientes:
o 1 kg de Cobertura de Chocolate ao Leite Plus Garoto
o 1 xícara (chá) de creme de leite (200 ml)
o 2 colheres (sopa) de conhaque
o 4 unidades de paçoca
o 1 ½ xícara (chá) de coco seco ralado (100 g)
o 1 embalagem de Granulado Garoto (130 g)
o 1 xícara (chá) de castanha de caju ou de amendoim picada – xerém (150 g)
· Materiais necessários:
o filme-plástico
o 1 molde para ovo de 750 g
o 3 moldes para ovos de 50 g com 6 metades de ovo cada
o pincel culinário
o placa de alumínio
o papel celofane transparente
o fita
Preparo:
1. Comece preparando o recheio trufado: pique 500 g do chocolate ao leite Plus e
coloque-o em um refratário junto com o creme de leite. Leve ao banho-maria,
mexendo sempre, ou derreta em microondas, na potência média, por cerca de 3
minutos, mexendo na metade do tempo. Misture até derreter todo o chocolate e
acrescente o conhaque. Divida o recheio em 3 refratários pequenos. Em um deles
coloque as paçocas amassadas, no outro ½ xícara (chá) do coco seco ralado e no
terceiro não acrescente nada, a fim de obter um recheio tradicional. Cubra-os com
filme-plástico e leve-os à geladeira até ficarem com consistência firme.
2. Derreta e tempere o restante do chocolate ao leite Plus: coloque o chocolate picado
em um refratário e derreta-o em banho-maria ou microondas, potência média, por
cerca de 3 minutos. Transfira-o para outro recipiente e coloque-o em banho-maria
frio, mexendo sempre até que o chocolate atinja a temperatura ideal para a
moldagem. Para identificar essa temperatura, mergulhe a ponta de um palito limpo
no chocolate e coloque-o sobre os lábios; ele deve estar frio.
3. Modele o ovo de 750 g: disponha o chocolate até preencher metade do molde,
girando-o em seguida até recobrir toda a superfície da cavidade. Leve-o à geladeira
por alguns minutos com a cavidade virada para cima. Repita o processo mais duas
vezes, tomando cuidado para que o chocolate se espalhe de forma uniforme. Raspe
as beiradas do molde com uma espátula, eliminando o excesso de chocolate e
formando uma borda mais grossa. Leve-o de volta à geladeira com a cavidade
voltada para cima até que o chocolate fique firme. Vire o molde, deixando-o sobre a
grade da geladeira até que fique opaco, indicando que o ovo já pode ser
desenformado.
4. Modele os ovos de 50 g: com um pincel, faça uma primeira camada de cobertura de
chocolate ao leite Plus nos moldes e leve-os à geladeira com a cavidade virada para
cima por alguns segundos até secar. Repita esse procedimento mais uma vez a fim
de que os ovos fiquem com a espessura adequada para rechear.
5. Recheie as cascas: utilizando as costas de uma colher pequena, espalhe o recheio
por toda a superfície do molde de chocolate, deixando 1 cm das bordas sem recheio
para fixar melhor a última camada de chocolate. Faça cada molde com um tipo de
recheio (coco, tradicional e paçoca) e leve-os à geladeira por 5 minutos.
6. Finalize os ovinhos: espalhe o chocolate restante por toda a superfície dos recheios,
cobrindo-os completamente. Raspe os moldes com uma espátula, formando uma
borda mais grossa, e volte à geladeira até que o chocolate fique firme. Vire o molde
com a cavidade voltada para baixo. Com o auxílio de um pincel, espalhe uma fina
camada de chocolate em cada metade dos ovinhos e passe, logo em seguida, os
ovinhos com o recheio tradicional no granulado, os ovinhos com o recheio de
paçoca no xerém e os ovinhos com recheio de coco no coco seco ralado. Deixe-os
secar, passe rapidamente cada uma das metades em uma placa de alumínio aquecida
para derreter levemente o chocolate, junte-as em par e deixe-as secar.
7. Montagem: coloque a metade do ovo de 750 g com a cavidade voltada para cima.
Acomode os ovinhos de variados sabores sobre a casca de 750 g como se ela fosse
uma cesta, embale-a com papel celofane transparente e finalize com um laço de fita.
Rendimento: 1 cestinha de 1300 g
Tempo de preparo: 1 hora

Receita de Ovo de Páscoa

Receitas Culinaria — Tue, 10 Mar 2009 11:38:47 +0000

INGREDIENTES

- 1 quilo de chocolate ao leite

RECHEIO

- 1 receita de brigadeiro
– 1 lata de doce de leite
– decoração a gosto

MODO DE FAZER

Derreta o chocolate ao leite em banho-maria. Após derretê-lo, pincele em formas próprias para ovo de páscoa. Leve para gelar até edurecer. Após endurecer, pincele novamente e leve para geladeira e espere endurecer. A seguir, empregue o recheio de doce de leite ou brigadeiro. Pincele sobre o doce uma nova camada de chocolate e espere endurecer (na geladeira).
Retire da forma e embrulhe com papel alumínio colorido e decore a gosto (papel celofane e fitas).

Por: Palmirinha Onofre

Fonte: Receita Ovo de Páscoa