Abobrinha recheada

abobrinha8 abobrinhas pequenas ou 6 médias

Recheio:
1 copo de 300 ml de arroz cru
200g de carne moída de 2ª
30ml de água
½ cebola pequena picada
1 pitada de noz-moscada
1 pitada pimenta-do-reino
1 colher (sopa) de manteiga
sal a gosto

Modo de preparo:
Lavar o arroz. Misture o arroz com todos os outros ingredientes. Lave as abobrinhas, tire as pontas e fure, tire o miolo com o cabo de um garfo ou de uma colher. Recheie cada abobrinha deixando mais ou menos 1 centímetro vazio, para que o arroz tenha espaço para crescer ao cozinhar.

Para o cozimento:
1,5 litro de água
1 colher (sopa) de manteiga
1 pitada de noz-moscada
2 folhas de louro
1 pitada de pimenta-do-reino
sal a gosto
2 colheres (sopa) de extrato de tomate

Modo de preparo:
Deixe o caldo ferver, mergulhe as abobrinhas e deixe cozinhar por 20 minutos. Retire as abobrinhas, separe 500 ml do caldo na panela, acrescente 2 colheres de extrato de tomate e deixar ferver com as abobrinhas por mais 10 minutos.
Servir.

Salim Mattar

Receitas - Receita

CAMARÃO COM CATUPIRY by Receitas Culinaria on January 30th, 2009
Ingredientes: 2 col.

Pirarucu de Casaca by Receitas Culinaria on January 19th, 2009
Ingredientes 1 quilo de pirarucu seco 1 quilo de farinha de mandioca tipo uarini (no rio é conhecida como farinha d'água; se não achar, pode ser retirada da receita) 2 vidros de leite de coco pequenos 6 ovos cozidos 200 gramas de azeitonas 700 gramas de ervilhas 2 bananas da terra fritas em rodela Molho 4 tomates 2 cebolas 1 porção de cheiro verde 2 colheres de chá de sal 2 colheres de chá de colorau 1 copo de água 1 xícara de azeite de oliva Modo de Fazer Frite o peixe e depois desfie.

Moqueca de Siri by Receitas Culinaria on January 19th, 2009
Cada mulher desfia em média 300 siris por dia.

MOQUECA CAPIXABA COM PIRÃO by Receitas Culinaria on January 30th, 2009
(Para seis pessoas) Ingredientes 2 kg de peixe fresco ( badejo , papaterra , robalo , garoupa ).

Suflê de Camarões by Receitas Culinaria on January 12th, 2009
Ingredientes: - 500 gr de camarões - 4 ovos - 4 colheres, das de sopa, de queijo parmesão ralado - 1 copo de leite - 2 colheres, das de sopa, de farinha de trigo - 2 colheres, das de sopa, de claybom - Sal - Pimenta-do-reino - Salsa picadinha Modo de Preparo: Leve o claybom ao fogo, junte a farinha, leite e sal, mexa bem, fazendo um molho branco.

RISOTO COM PEQUI

Ingredientes (para 2 pessoas )
100 gramas de costela de porco
1 copo de arroz importado Arbório ou Vialone
6 pequis
meia cebola média picada
2 tomates
azeite
1 copo de vinho branco seco
1 colher de manteiga
sal e pimenta à gosto
1 colher de salsinha picada
Modo de preparar
Refogar o arroz numa frigideira com o azeite. Acrescentar a cebola, o alho, os tomates e o
pequi e deixar cozinhar por uns minutos. Ao mesmo tempo cozinhar em separado as
costeletas de porco na manteiga. Acrescentar as costeletas ao arroz, colocar o vinho branco
e temperar com sal e pimenta à gosto. Deixar cozinhar até o arroz secar. Na hora de servir
colocar salsinha picada.
Salada de Gariroba (ou Guariroba – Palmito Amargo)
Ingredientes
1 manga em fatias
gariroba cortada em fatias finas (juliete)
alface
vinagre balsâmico aquecido
Modo de preparar
Misturar todos os ingredientes e temperar com o vinagre aquecido.

Receitas - Receita

Amor de Verão by Receitas Culinaria on January 13th, 2009
Ingredientes: 1 cebola picada 2 colheres (sopa) de manteiga 1 colher de farinha de trigo 1 xícara (chá) de Polpa de Tomate Parmalat (520g) 1 xícara (chá) de água 500g de peixe (cação ou namorado) em cubos Molho de pimenta a gosto 1 colher (sopa) de molho inglês 2 colheres (sopa) de coentro picado 1 copo de Requeijão Cremoso Parmalat 4 colheres (sopa) de Creme de Leite 1/2 xícara (chá) de castanha de caju picada (opcional) Modo de Preparo: Refogue a cebola na manteiga até murchar.

AZUL MARINHO by Receitas Culinaria on January 30th, 2009
Limpe a barrigada e guelras, deixando escamas e cabeça.

MOQUECA CAPIXABA COM PIRÃO by Receitas Culinaria on January 30th, 2009
(Para seis pessoas) Ingredientes 2 kg de peixe fresco ( badejo , papaterra , robalo , garoupa ).

Moqueca de Siri by Receitas Culinaria on January 19th, 2009
Cada mulher desfia em média 300 siris por dia.

CAMARÃO A BAIANA by Receitas Culinaria on January 13th, 2009
3 lb de camarão fresco Lave varias vezes em água fria.

ARROZ COM PEQUI

ingredientes (para um casal )
200 gramas de arroz
12 caroços de pequi
Modo de preparar
Misture o arroz com os caroços de pequi e cozinhe por 10 minutos até o arroz ficar sequinho
e o fruto macio.
Dica se não tiver óleo em casa não tem problema, pois o pequi é uma fruta gordurosa

Receitas - Receita

Salmão à Inglesa by Receitas Culinaria on January 12th, 2009
Ingredientes: - Salmão - Sal - 1 ramo de cheiro-verde - Batatas - Manteiga Modo de Preparo: Coza o salmão em água temperada de sal, com um ramo de cheiros.

Moqueca de Siri by Receitas Culinaria on January 19th, 2009
Cada mulher desfia em média 300 siris por dia.

Suflê de Camarões by Receitas Culinaria on January 12th, 2009
Ingredientes: - 500 gr de camarões - 4 ovos - 4 colheres, das de sopa, de queijo parmesão ralado - 1 copo de leite - 2 colheres, das de sopa, de farinha de trigo - 2 colheres, das de sopa, de claybom - Sal - Pimenta-do-reino - Salsa picadinha Modo de Preparo: Leve o claybom ao fogo, junte a farinha, leite e sal, mexa bem, fazendo um molho branco.

Vatapá by Receitas Culinaria on January 12th, 2009
Ingredientes: - 1 kg de peixe - 1 kg de camarão seco - 1 kg de camarão fresco - 1 cocô grande ou 2 pequenos - 1 vidro médio de azeite de dendê - 5 bisnagas claras de pão - Pimenta - Tomate - Cebola - Pimentão - Vinagre Modo de Preparo: Põe-se o camarão seco de molho na véspera.

Congrio Chileno by Receitas Culinaria on January 20th, 2009
Ingredientes para uma pessoa 150 gramas de file de congrio, que você encontra nas maiores peixarias e supermercados.

GALINHA COM PEQUI

ingredientes (para 2 pessoas)
6 pedaços de peito de frango
12 poupas de pequi
200 gramas de arroz
alho picado
sal
1 cebola
açafrão
óleo
Modo de preparar
Refogue a cebola e o alho no óleo e acrescente o arroz, o frango e as poupas de pequi.
Deixe cozinhar por 20 minutos, até a água evaporar. Acrescente o açafrão antes de servir.

Receitas - Receita

Bobo de Camarão by Receitas Culinaria on January 12th, 2009
Ingredientes: - 1 1/2 kg de camarões médios e frescos - 2 cocôs grandes - 1 1/2 kg de aipim - 1 1/2 kg de tomate - 1 pimentão vermelho - 1/2 folha de louro - Azeite-de-dendê e de oliva - 1 amarrado de salsa, cebolinha verde e coentro - Sal - Alho - Cebola - Limão - Pimentas Modo de Preparo: Primeira Etapa: Limpe os camarões e tempere com sal, limão e pimentas a gosto.

Caruru by Receitas Culinaria on January 12th, 2009
Ingredientes: - 1 kg de camarões - 1 kg de quiabos - 3 tomates - 1 colher, das de sopa, de cebola picadinha - óleo - Sal - Pimenta Malagueta e pimenta-do-reino - Salsa e cebolinha - 2 colheres, das de sopa, de azeite de dendê Modo de Preparo: Limpe os camarões e refogue com óleo e todos os temperos.

Sardinha by Receitas Culinaria on January 12th, 2009
Ingredientes: - 1kg de sardinha - 1 xícara de azeite - 1/2 kg de tomate - 2 colheres de sopa de limão - 1 dente de alho - 1 folha de louro - salsa, cebolinha e coentro Modo de Preparo: Tirar as cabeças das sardinhas.

Congrio Chileno by Receitas Culinaria on January 20th, 2009
Ingredientes para uma pessoa 150 gramas de file de congrio, que você encontra nas maiores peixarias e supermercados.

Lagosta ou Camarão a Termidor by Receitas Culinaria on January 12th, 2009
Ingredientes: - 750 gr de carne de lagosta ou 1 kg de camarão - 3 gemas de ovo - 150 gr de queijo prato ralado - 1 lata de creme de leite - 1 vidro de champignon - Azeite - Tomate - Pimentão - Cebola - Cheiro-verde - 2 1/2 xícaras de leite - 3 colheres, das de sopa, de farinha de trigo - 1 colher, das de sopa, cheia de manteiga - Pimenta-do-Reino em pó e Sal (a gosto) Modo de Preparo:Colocar a carne da lagosta ou o camarão de molho com limão.

FEIJÃO CAMPEIRO – (ALEGRETE)

Tempo de preparo 2h – Para 10 pessoas
Ingredientes
1 kg de feijão de cor
¼ kg de banha
½ kg de ossos de porco ou costela de gado
¼ kg de granito
2 cebolas
4 dentes de alho
1 molho de manjerona
sal a gosto
¼ kg de lingüiça
Modo de preparar
Deixar o feijão de molho e cozinhá-lo, nesta mesma água, em uma panela grande. Com a
banha refogar os ossos e o granito (bem picados). Após bem refogados, acrescentar a
cebola, o alho e a manjerona. A seguir, colocar na panela do feijão e se necessário
acrescentar mais água, sempre quente. Provar o sal e colocar a lingüiça para cozinhar com o
feijão. Em 20 minutos estará pronto. Acompanhamento arroz, repolho refogado, salada de
tomate.

Receitas - Receita

CAMARÃO COM CATUPIRY by Receitas Culinaria on January 30th, 2009
Ingredientes: 2 col.

Isca de Peixe by Receitas Culinaria on January 14th, 2009
Ingredientes 4 filés de pescada Sal e pimenta-do-reino a gosto 1 xícara (chá) de farinha de trigo 3 ovos batidos 2 xícaras (chá) de farinha de rosca 1 colher (sopa) de manteiga 1/2 cebola picada 1 tomate sem pele e sem sementes 1/2 copo de Requeijão Cremoso Parmalat 2 colheres (sopa) de purê de tomate Modo de Preparo Corte os filés em tiras e tempere com sal e pimenta-do-reino.

Strogonoff de Camarões by Receitas Culinaria on January 12th, 2009
Ingredientes: - 1 kg de camarão - 1 cebola raladas - 2 colheres, das de sopa, de vinho branco seco - 1 dente de alho socado - 200 gr.

Salada de Caranguejo by Receitas Culinaria on January 16th, 2009
Ingredientes 12 caranguejos graúdos 1 tomate 1 cebola 2 pimentas de cheiro 1 maço de cheiro verde Alface a vontade Azeite de oliva Vinagre branco Sal a gosto Modo de fazer Ferva os caranguejos para tirar a carne, ou compre a carne desfiada.

Moqueca de Carne by Receitas Culinaria on January 19th, 2009
Ingredientes 3 tomates cortados em rodelas 3 cebolas cortadas em rodelas 3 ramos de coentro 2 ovos 1 copo de leite de coco 1 copo de azeite de dendê 100 gramas de camarão seco 150 gramas de carne seca escaldada cortada em cubinhos 300 gramas de carne de boi cortada em cubinhos Sal Modo de Fazer Coloque um pouco de água na panela - de preferência, de barro.

MORANGA AO FORNO COM AÇÚCAR

Tempo de preparo 1h3Omin – Para 6 pessoas
Ingredientes
1 moranga bem madura
½ kg de açúcar
1 pitada de sal
Modo de preparar
Cortar a moranga em gomos e cortar os gomos ao meio. Levar a cozinhar com água e a
pitada de sal. Quando estiver cozida colocá-los em uma forma, desmanchar o açúcar em 2
copos de água e despejar (um pouco) por cima de forma parelha. Levar ao forno e quando
começar a tostar, ir regando com a calda. Este prato vai bem com qualquer tipo de carne e
salada entreverada.
Observação A moranga não é descascada, retira-se apenas o bagaço.

Receitas - Receita

Amor de Verão by Receitas Culinaria on January 13th, 2009
Ingredientes: 1 cebola picada 2 colheres (sopa) de manteiga 1 colher de farinha de trigo 1 xícara (chá) de Polpa de Tomate Parmalat (520g) 1 xícara (chá) de água 500g de peixe (cação ou namorado) em cubos Molho de pimenta a gosto 1 colher (sopa) de molho inglês 2 colheres (sopa) de coentro picado 1 copo de Requeijão Cremoso Parmalat 4 colheres (sopa) de Creme de Leite 1/2 xícara (chá) de castanha de caju picada (opcional) Modo de Preparo: Refogue a cebola na manteiga até murchar.

Salada de Caranguejo by Receitas Culinaria on January 16th, 2009
Ingredientes 12 caranguejos graúdos 1 tomate 1 cebola 2 pimentas de cheiro 1 maço de cheiro verde Alface a vontade Azeite de oliva Vinagre branco Sal a gosto Modo de fazer Ferva os caranguejos para tirar a carne, ou compre a carne desfiada.

Moqueca de Carne by Receitas Culinaria on January 19th, 2009
Ingredientes 3 tomates cortados em rodelas 3 cebolas cortadas em rodelas 3 ramos de coentro 2 ovos 1 copo de leite de coco 1 copo de azeite de dendê 100 gramas de camarão seco 150 gramas de carne seca escaldada cortada em cubinhos 300 gramas de carne de boi cortada em cubinhos Sal Modo de Fazer Coloque um pouco de água na panela - de preferência, de barro.

MOQUECA CAPIXABA COM PIRÃO by Receitas Culinaria on January 30th, 2009
(Para seis pessoas) Ingredientes 2 kg de peixe fresco ( badejo , papaterra , robalo , garoupa ).

Strogonoff de Camarões by Receitas Culinaria on January 12th, 2009
Ingredientes: - 1 kg de camarão - 1 cebola raladas - 2 colheres, das de sopa, de vinho branco seco - 1 dente de alho socado - 200 gr.

DE OVELHA FRITA – (FRONTEIRA)

Tempo de preparo 2h – Para 8 pessoas
Ingredientes
2 kg de carne de ovelha
sal a gosto
3 dentes de alho
6 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas
Modo de preparar
Levar uma panela ao fogo com duas colheres de óleo, a carne e um copo de água. Quando
ferver, escorrer a água e colocar outras duas colheres de óleo. Amassar alho com sal e
colocar na carne até fritar com as cebolas picadas e as duas últimas colheres de óleo,
pingando água até aprontar. A água utilizada serve para amenizar o gosto forte da carne de
ovelha e para eliminar o sebo.
Acompanhamento arroz branco, batata doce sovada, salada gaúcha.

Receitas - Receita

Peixe Alla Besciamella by Receitas Culinaria on January 14th, 2009
Ingredientes 4 filés de linguado 30g de alcaparras 150g de camarões pequenos 100g de manteiga Suco de um limão 1 embalagem de Molho Branco Parmalat (520g) Rodelas de cenoura 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Bobo de Camarão by Receitas Culinaria on January 12th, 2009
Ingredientes: - 1 1/2 kg de camarões médios e frescos - 2 cocôs grandes - 1 1/2 kg de aipim - 1 1/2 kg de tomate - 1 pimentão vermelho - 1/2 folha de louro - Azeite-de-dendê e de oliva - 1 amarrado de salsa, cebolinha verde e coentro - Sal - Alho - Cebola - Limão - Pimentas Modo de Preparo: Primeira Etapa: Limpe os camarões e tempere com sal, limão e pimentas a gosto.

Moqueca de Siri by Receitas Culinaria on January 19th, 2009
Cada mulher desfia em média 300 siris por dia.

Peixe com Arroz de Açafrão by Receitas Culinaria on January 13th, 2009
Ingredientes: 2 filés de 150g de cherne Sal 2 colheres de sopa de óleo 80g de margarina 200g de arroz 1 colher de sopa de óleo 2 dentes de alho 100g de cebola 2g de açafrão 1 colher de sopa de creme de leite Modo de Preparar: Tempere o peixe com sal e deixe dourar numa frigideira com óleo.

Congrio Chileno by Receitas Culinaria on January 20th, 2009
Ingredientes para uma pessoa 150 gramas de file de congrio, que você encontra nas maiores peixarias e supermercados.

CHARQUE FARROUPILHA – (LIVRAMENTO)

Tempo de preparo 1h – Para 8 pessoas
Ingredientes
1 kg de charque
½ kg de farinha de mandioca
2 cebolas
4 dentes de alho
2 colheres (sopa) de banha
1 pitada de colorau
1 molho de tempero verde
1 pitada de pimenta
Modo de preparar
Cortar o charque em tiras de 4 ou 5 centímetros (Butifarra). Lavar bem, colocar em uma
panela com água suficiente para cobri-lo e levar ao fogo. Antes de ferver, escorrer a água e
levar novamente ao fogo, acrescentando a banha, a cebola, o alho picado, o colorau e a
pimenta, fazendo um refogado. Colocar água até cobrir o charque e deixar ferver por 5
minutos. Retirar a metade do molho e levar em outra panela, acrescentando a farinha aos
poucos, até formar um pirão bem firme. Colocar tempero verde picado sobre o charque e
servi-lo com o pirão, dispondo tudo em uma travessa. Na travessa, o charque vai em cima
do pirão.
Acompanhamento salada gaúcha tomate-alface-cebola, arroz.

Receitas - Receita

Moqueca de Siri by Receitas Culinaria on January 19th, 2009
Cada mulher desfia em média 300 siris por dia.

Isca de Peixe by Receitas Culinaria on January 14th, 2009
Ingredientes 4 filés de pescada Sal e pimenta-do-reino a gosto 1 xícara (chá) de farinha de trigo 3 ovos batidos 2 xícaras (chá) de farinha de rosca 1 colher (sopa) de manteiga 1/2 cebola picada 1 tomate sem pele e sem sementes 1/2 copo de Requeijão Cremoso Parmalat 2 colheres (sopa) de purê de tomate Modo de Preparo Corte os filés em tiras e tempere com sal e pimenta-do-reino.

CAMARÃO COM CATUPIRY by Receitas Culinaria on January 30th, 2009
Ingredientes: 2 col.

Sardinha by Receitas Culinaria on January 12th, 2009
Ingredientes: - 1kg de sardinha - 1 xícara de azeite - 1/2 kg de tomate - 2 colheres de sopa de limão - 1 dente de alho - 1 folha de louro - salsa, cebolinha e coentro Modo de Preparo: Tirar as cabeças das sardinhas.

Pirarucu de Casaca by Receitas Culinaria on January 19th, 2009
Ingredientes 1 quilo de pirarucu seco 1 quilo de farinha de mandioca tipo uarini (no rio é conhecida como farinha d'água; se não achar, pode ser retirada da receita) 2 vidros de leite de coco pequenos 6 ovos cozidos 200 gramas de azeitonas 700 gramas de ervilhas 2 bananas da terra fritas em rodela Molho 4 tomates 2 cebolas 1 porção de cheiro verde 2 colheres de chá de sal 2 colheres de chá de colorau 1 copo de água 1 xícara de azeite de oliva Modo de Fazer Frite o peixe e depois desfie.

GALINHA DE CHINA

Tempo de preparo 1h3Omin – Para 6 pessoas
Ingredientes
1 ½ kg de galinha
1 copo de vinho tinto
2 dentes de alho
Sal a gosto
1 molho de manjerona
3 colheres (sopa) de óleo
1 molho de temperinho
1 cebola
Modo de preparar
Cortar a galinha pelas juntas, temperar com alho e sal socados, manjerona e 1/2 copo de
vinho, deixar repousar. Levar a panela com a gordura ao fogo e quando estiver bem quente
colocar a galinha, sem o molho, mexer e acrescentar a cebola picada. Colocar o restante do
vinho na salmoura e quando a galinha estiver pronta acrescentar este molho, coado. Abafar
a panela e deixar ferver por mais 3 minutos. Por fim, colocar por cima, temperinho picado.
Acompanhamento arroz branco, salada de tomate, pão, vinho tinto.
Tempo de preparo 2h – Para 10 pessoas
Ingredientes
1 ½ kg de espinhaço de ovelha
1 kg de arroz
3 limões
Sal a gosto
¼ kg de banha
2 cebolas
2 tomates
4 dentes de alho
1 molho de manjerona
1 molho de tempero verde
1 colherinha de pimenta
Modo de preparar
Cortar o espinhaço na vertical em todo o comprimento e separar vértebra por vértebra, para
diminuir o tamanho e facilitar o seu preparo. Temperar com sal, alho e o sumo de 2 limões.
Levar ao fogo com a metade da banha indicada e deixar fritar. Pingar água de vez em quando
para amaciar. Acrescentar o restante da banha, tomates sem pele, cebola, manjerona e
pimenta picados e refogar. Quando os temperos estiverem desmanchados, colocar o arroz,
água fervendo, suco de limão, tampando a panela. Após 4 minutos de fervura, baixar o fogo.
Servir com tempero verde picado.
Acompanhamento salada gaúcha e feijão mexido.

Receitas - Receita

Amor de Verão by Receitas Culinaria on January 13th, 2009
Ingredientes: 1 cebola picada 2 colheres (sopa) de manteiga 1 colher de farinha de trigo 1 xícara (chá) de Polpa de Tomate Parmalat (520g) 1 xícara (chá) de água 500g de peixe (cação ou namorado) em cubos Molho de pimenta a gosto 1 colher (sopa) de molho inglês 2 colheres (sopa) de coentro picado 1 copo de Requeijão Cremoso Parmalat 4 colheres (sopa) de Creme de Leite 1/2 xícara (chá) de castanha de caju picada (opcional) Modo de Preparo: Refogue a cebola na manteiga até murchar.

Congrio Chileno by Receitas Culinaria on January 20th, 2009
Ingredientes para uma pessoa 150 gramas de file de congrio, que você encontra nas maiores peixarias e supermercados.

Sardinha by Receitas Culinaria on January 12th, 2009
Ingredientes: - 1kg de sardinha - 1 xícara de azeite - 1/2 kg de tomate - 2 colheres de sopa de limão - 1 dente de alho - 1 folha de louro - salsa, cebolinha e coentro Modo de Preparo: Tirar as cabeças das sardinhas.

Caruru by Receitas Culinaria on January 12th, 2009
Ingredientes: - 1 kg de camarões - 1 kg de quiabos - 3 tomates - 1 colher, das de sopa, de cebola picadinha - óleo - Sal - Pimenta Malagueta e pimenta-do-reino - Salsa e cebolinha - 2 colheres, das de sopa, de azeite de dendê Modo de Preparo: Limpe os camarões e refogue com óleo e todos os temperos.

ENFORMADO DE SALMÃO by Receitas Culinaria on January 30th, 2009
Ingredientes (para 8 pessoas) 200 g de filé de salmão defumado, em fatias 1 kg de salmão fresco sem pele, cortado em pedaços 1 colher de sopa de óleo de oliva 1 cebola grande picada 1 xícara de chá de vinho branco 1/2 colher de sopa de herbes de provence 1 envelope de gelatina sem sabor Meia xícara de chá de água 1 xícara de chá de creme de leite fresco Sal e pimenta-do-reino moída a gosto Ingredientes para o molho de mostarda e alcaparras 1 xícara de chá de creme de leite fresco Suco de um limão 1 colher de sobremesa de mostarda 2 colheres de sopa de alcaparras Sal a gosto Modo de preparar Coloque em um refratário com tampa o salmão fresco, o óleo de oliva, a cebola, o vinho, as herbes de provence, o sal e a pimenta.

MOQUECA CAPIXABA COM PIRÃO

(Para seis pessoas)
Ingredientes
2 kg de peixe fresco ( badejo , papaterra , robalo , garoupa ).
4 a 5 maços de coentro.
2 cebolas brancas ( pequenas ).
Tomate a gosto.
2 limões.
Azeite doce.
Colorau.
Pimenta a gosto.
Modo de fazer
Limpe bem o peixe , corte-o em postas e deixe-o em uma vasilha com sal e o suco de 1
limão. Conserve assim pelo menos por uma hora. Separe a cabeça para o pirão. Utilizando
uma panela de barro grande, coloque 2 colheres de óleo, azeite a gosto, cebola branca,
coentro, tomate ( tudo bem picadinho ) e colorau. Em seguida arrume as postas de peixe e
repita a camada de temperos picados. Não adicione água. Cozinhe em fogo brando e quando
abrir fervura coloque umas poucas gotas de limão . Não espere ferver, caso contrário o peixe
endurece.tampe. Espere uns 10 minutos e experimente o sal. Para o pirão o processo é o
mesmo. Depois de cozida a cabeça acrescente água fervendo e deixe que a carne cozinhe
até quase desmanchar. Retire os ossos, experimente o sal e acrescente a farinha, mexendo
sempre para não embolar.

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