Ingredientes
3 faias de tênder
1 croissant
4 colheres (sopa) de queijo ementhal picado

MODO DE FAZER
1-Aqueça uma frigideira antiaderente e coloque as fatias de tênder para fritar. Espere até que adquiram um tom dourado.

2-Abra o croissant e coloque as fatias de tênder no meio.salpique-o com queijo ementhal picado e feche o pão.

Enrole-o em papel alumínio, coloque em uma assadeira e leve ao forno moderado(180ºC) até que o queijo comece a derreter.

3-Desembrulhe o sanduíche e sirva imediatamente.

MODO DE PREPARAR
1-risque o tênder com uma faca formando losângulos.Em cada junção dos losângulos, espete um cravo.

2-Misture a margarina e o açúcar.Espalhe sobre o tênder e acomode-o numa assadeira de tamanho médio.

3-Bata ni liquidificador uma manga com 1 xícara de água.Coe e despeje sobre o tênder.

4-Cubra o tênder com papel alumínio e asse-o em forno médio, preaquecido, por 20 minutos.

5-Enquanto isso, descasque e fatie as outras mangas.Retire o tênder do forno, remova o papel alumínio e disponha as fatias de manga ao redor dele.Regue com o molho da assadeira e leve de volta ao forno por mais 15 minutos, para completar o cozimento e dourar.

INGREDIENTES
1 tênder de 3 kg
1 xícara de chá de óleo
cravos-da-india
2 xícaras de chá de melado de cana
1 colher de sopa de farinha de trigo

MODO DE FAZER
Retire o couro do tênder com uma faca afiada até o começo do osso, Reserve o couro.

Prepare a marinada:descasque o abacaxi e bata-o no liquidificador.
Reserve as casca.

Numa vasilha funda, misture o guaraná, o suco de abacaxi com as cascas, o couro do tênder e o vinho.Coloque o tênder e deixe marinar na geladeira por 12 horas.Coberto com filme plástico.Vire o tênder de vez em quando.

No dia seguinte, retire o tênder da marinada e raspe-o com uma colher para tirar os resíduos.
Coloque-o numa assadeira e regue com óleo.

Junte 3 xícaras da marinada coada à assadeira.
Cubra com papel alimínio e leve ao forno quente por uma hora.

Nos últimos 30 minutos, retire o tênder do forno e faça um xadrez com pequenos cortes.
Espete cravos, despeje o melado por cima e leve de volta ao forno sem o papel alumínio, até terminar de assar ( não deixe o caldo da assadeira secar).

Prepare o molho:
Coe o caldo da assadeira, coloque-o numa panela, junte a farinha de trigo e leve ao fogo, mexendo até engrossar.
Coloque o tênder numa travessa forrada com farofa de castanha e sirva com o molho.

Tênder à brasileira
Ingredientes:
1 tênder,
1 copo de vinho branco seco,
nos-moscada ralada,
sal,
pimenta-do-reino.

Modo de fazer:
1-Retire do Tênder toda a gordura,perfure a carne com um garfo, regue com vinho temperado com nos-moscada e pimenta-do-reino.Deixe descansar, virando de vez em quando para pegar gosto por igual.

2-Ligue o forno em temperatura alta. Forre uma assadeira com papel-alumínio, deixando sobrar papel suficiente para cobrir o tênder. Coloque-o na assadeira e regue com o vinho. Embrulhe bem.

3-Leve ao forno para assar. Estará pronto quando o garfo penetrar a carne com facilidade.Retire o papel e deixe dourar.

4-Coloque em uma travessa e sirva em fatias.

Farofa de presunto e bananas.
Ingredientes:
2 cebolas picadas
1 xícara de chá de margarina
1 xícara de chá de passas
sal e pimenta-doreino a gosto
250 g de farinha de milho amarela
250 g de presunto
bananas-da-terra cortadas em cubos,fritas.

Modo de fazer
1-Frite a cebola na margarina, junte as passas. Tempere com sal e pimenta-do-reino, acrescente a farinha de milho, misture bem, deixando ficar bem seca.

2-Adicione o presunto picado e os cubos de banana-da-terra fritos à parte.