(Para seis pessoas)
Ingredientes
Cebola , alho , pimenta , azeite doce , azeitona , limão , coentro e tomate a gosto.
1/2kg de palmito natural previamente cozido.
200g de siri desfiado e cozido.
200g de carangueijo desfiado e cozido.
200g de camarão cozido.
200g de ostra cozida.
200g de sururu cozido.
200g de bacalhau desfiado e cozido.
Modo de fazer
Para cozinhar um desses ingredientes , faz-se as moquecas de cada um e retira-se todo o
caldo , deixando-os mais seco possível. Prepare um refogado com cebolas , alho , pimenta ,
azeite doce , azeitonas e limão. Leve ao fogo com palmito e espere ate desaparecer a água e
ganhar consistência .junta-se , depois de limpos , desfiados , cozidos e espremidos os
ingredientes acima , mexendo até evaporar a água . Retire para esfriar para esfriar um pouco
e misture uma parte de espuma de 6 (seis) claras em neve com as gemas quando se
adicionarem os temperos aos mariscos , deve-se colocar o bacalhau para enxugar e dar liga
à massa . Cozinha-se à parte 6 (seis) ovos (que servirão apenas para enfeite juntamente à
azeitona e umas rodelas de cebola . Coloca-se a massa em uma panela de barro , leva-se
ao forno . Retirando-se quando a espuma estiver bem coradinha . É servida seca.
O vinho pode ser branco ou tinto.

A massa: 1 ovo
caldo de um limão
100 gr de margarina
3/4 copo de açúcar
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa de fermento em pó
2 copo de farinha de trigo
misturar todos os ingredientes e fazer uma massa tipo pastelão. Numa forma de 30 cm (do
tipo que desenforma) fazer com a massa acima um colchão no fundo da forma e nas laterais
(use um garfo). Fazer o mais fino possível. Assar a 190 graus por 5 minutos (ou até ficar com
cor de biscoito cream cracker) e retirar do forno. Enquanto isso numa batedeira misture:
5 pacotes de cream chesse Polenghi ou Philadelphia (temperatura ambiente)
1 3/4 copos de açúcar
3 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de chá de raspa de casca de limão
1 1/2 colher de chá de raspa de casca de laranja
1/4 colher de chá de extrato de baunilha
1/4 copo de creme de chantily
Bata tudo isso na batedeira, em alta velocidade. Depois coloque um a um:
5 ovos extras (ou grandes) e 2 gemas e continue batendo até a mistura ficar homogênea e
bem cremosa. Coloque essa mistura dentro da forma com a massa acima mencionada.
Aumente a temperatura do forno para 230 graus. Asse por 10 minutos. Baixe a temperatura
do forno para 120 graus e asse por mais uma hora ou até que o centro esteja bem firme.
Retire do forno e deixe esfriar por duas horas. Depois coloque em geladeira.

Ingredientes:
massa:
150 gr. de ricota
1 ½ xícara. (chá) de farinha. de trigo
150 gr. de manteiga ou margarina
1 col. (sopa) de fermento em pó
1 col. (sopa) de leite
1 col. (chá) de sal
recheio:
150 gr. de queijo ralado
3 gemas
3 claras em neve
1 lata de creme de leite
½ col. (chá) de sal
Modo de Preparo:
1) Amasse a ricota e misture os ingredientes restantes. Amasse bem até a massa não
grudar nas mãos.
2) Abra a metade da massa e coloque numa fôrma redonda (24 cm. de diâmetro)
desmontável, untada c/ manteiga. Fure bem c/ o garfo p/ não estufar e recheie.
3) Misture o queijo c/ as gemas, o creme de leite e o sal. Acrescente as claras em neve e
misture suavemente. Coloque na fôrma e cubra c/ a outra metade da massa. Pincele c/
gema e leve ao forno moderado (190 ) por aproximadamente 30 min.. Rendimento: 8
porções. Tempo de preparo: 40 min..

Ingredientes:
massa:
1 ½ xícara. (chá) de farinha. de trigo (180 gr.)
1 col. (sopa) de açúcar (15 gr.)
3 col. (sopa) de Gordura Vegetal Saúde (54 gr.)
1 a 2 col. (sopa) de água
creme:
2 col. (sopa) de maisena (30 gr.)
2 xícara. (chá) de leite (440 ml.)
1 gema
2 col. (sopa) de Gordura Vegetal Saúde (36 gr.)
2 col. (sopa) de açúcar (30 gr.)
essência de baunilha a gosto
recheio:
frutas de sua preferência (como morangos, cerejas, pêssegos etc.)
cobertura:
2 col. (sopa) de maisena (30 gr.)
3 ½ col. (sopa) de açúcar (60 gr.)
1 ½ xícara. (chá) de água (330 ml.)
Modo de Preparo:
massa: Numa tigela misture a farinha. de trigo c/ o açúcar e a Gordura Vegetal até formar
uma farofa. Junte 1 a 2 col. (sopa) de água p/ dar liga à massa. Misture até obter uma
massa lisa. Faça 10 bolinhas e abra c/ o rolo. Molde-as em forminhas p/ torta e fure o fundo
das massas c/ um garfo. Deixe-as descansar na geladeira por cerca de 15 min.. Preaqueça
o forno e asse as tortelas em temperatura média (180 ) por cerca de 10 min.. Deixe esfriar,
desenforme e reserve. creme: Dissolva a maisena no leite. Junte a gema, a Gordura
Vegetal e o açúcar. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e
junte essência de baunilha, a gosto, e mexa bem. Aguarde amornar. Recheie as tortelas c/
esse creme e depois coloque morangos frescos ou outra fruta de sua preferência (cerca de
400 gr.). cobertura: Dissolva a maisena e o açúcar na água. Leve ao fogo baixo por cerca
de 5 min. ou até obter uma cobertura transparente e encorpada. Aplique sobre as tortelas,
delicadamente, c/ o auxílio de um pincel. Leve à geladeira até o momento de servir.
Rendimento: 10 unidades. Tempo de preparo: 40 min..

Ingredientes para a massa:
1 xícara. (chá) de leite
1 xícara. (chá) de óleo
12 col. (sopa) de farinha de trigo
2 col. (sopa) de queijo parmezon ralado
1 col. (sopa) de fermento em pó
1 col. (chá) de sal
4 ovos inteiros
Modo de Preparo:
Bater todos os ingredientes no liqüidificador. Untar um tabuleiro com azeite e derramar a
massa batida. (A massa fica quase líquida.) Colocar o recheio que desejar (sardinha, tomate,
cebola, pimentão, orégano, queijo parmezon). Forno pré-aquecido. Tempo de cozimento: de
20 a 30 min.

Ingredientes:
1 dúzia de banana prata (ou outra boa para fritura)
1 lata de leite condensado
1 lata de leite condensado com leite de vaca
1 gema
4 claras
4 xícaras de açúcar
canela em pó
1a Camada – Bananas:
Corte as bananas ao comprido e frite-as apenas dourando. Coloque as fatias fritas em um
pirex untado ate cobrir o fundo (se preferir faca duas camadas de banana). Polvilhe canela
por cima das bananas.
2a Camada – Creme de leite condensado:
Leve ao fogo em uma panela o leite condensado, o leite de vaca e a gema de ovo. Misture
ate formar um mingau de consistência media. Despeje por cima das bananas.
3a Camada – Suspiro:
Bata as claras em neve ate não cairem quando virar a tigela (muito bem batidas). Acrescente
devagar o açúcar sem parar de bater. Despeje o suspiro em cima do creme.
Finalmente leve ao forno ate o suspiro estar assado. Deixe esfriar e coloque na geladeira.
Sirva gelada.

Ingredientes
2 abobrinhas
5 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de óleo de soja
1/2 xícara de leite de coco
1 xícara de passas
1 colher de sopa de fermento
Sal
Canela em pó
Raspas de limão
Cobertura
1 xícara de leite
1 xícara de açúcar
1 xícara de chocolate em pó
1 colher de sopa de manteiga
Modo de Fazer
Ralar a abobrinha com casca. Ponha numa peneira e jogue água fervente. Espere escorrer e
esfriar. Bata no liqüidificador leite de coco, óleo, açúcar e canela. Derrame numa tigela. Em
outra tigela, peneire farinha de trigo, fermento e sal. Ponha as passas e misture. Bote a
abobrinha na tigela com o creme batido no liqüidificador e mexa. Despeje aos poucos no
creme a mistura de farinha, fermento e sal e misture. Ponha a massa numa fôrma untada e
polvilhada. E leve ao forno para assar por 50 minutos.
Cobertura
Numa panela ponha açúcar, leite, chocolate em pó e manteiga. Em fogo baixo deixe ferver
mexendo de vez em quando até a calda ficar grossa. Cubra a torta assada com a calda.
Enfeite com raspas de chocolate e cereja.

Ingredientes para o creme
250 gramas de açúcar
3 limões com a casca ralada
3 ovos inteiros
50 gramas de manteiga derretida
Ingredientes para a massa
300 gramas de farinha de trigo
150 gramas de manteiga
Meio copo d’água
1 pitada de sal
Ingredientes para o merengue
5 claras
200 gramas de açúcar
Modo de fazer
Ponha a farinha de trigo sobre uma superfície lisa, junte o sal e a manteiga (sem derreter).
Misture bem. Despeje aos poucos meio copo d’água prá dar o ponto. Ponha a massa na
geladeira prá descansar por 30 minutos. Enquanto isso prepare o creme. Junte o açúcar, o
suco e as cascas raladas dos limões, os ovos e a manteiga derretida. Misture bem. Retire a
massa da geladeira e abra numa superfície polvilhada com farinha. Unte uma forma redonda
e ponha a massa aberta, retirando os excessos. Perfure a massa com um garfo e jogue o
creme por cima. Leve ao forno quente, a 22 graus, prá assar por 35 minutos. Depois,
enquanto esfria faça o merengue. Bata as cinco claras em neve, misture o açúcar e continue
batendo. Ponha o merengue sobre a torta e leve novamente ao forno quente, por cinco
minutos, pro merengue ficar levemente dourado. Sirva a torta fria.

Ingredientes
300 gramas de açúcar
Meio quilo de bolacha de maisena
200 gramas de manteiga
Duas latas de creme de leite, separado do soro, que deve ser reservado
3 colheres de chá de vodka
2 gemas
200 gramas de chocolate em barra para cobertura
Modo de Fazer
Bata as gemas com o açúcar e a manteiga até virar um creme branco e adicione o creme de
leite sem o soro. Forre uma forma com papel alumínio. Fica mais fácil para desenformar.
Misture o soro que foi reservado com a vodka e umedeça as bolachas. Monte a torta com
camadas alternadas de bolacha e creme. Leve ao freezer. Para a cobertura, derreta o
chocolate em banho Maria e despeje sobre a torta congelada. Ela pode voltar assim prontinha
para o freezer. Na hora de servir, fitas e laços fazem a torta simples se tornar uma
sobremesa que enche os olhos e dá água na boca.

Ingredientes:
Massa:
- 1 1/2 kg de farinha de trigo (1/2 kg é para trabalhar a massa, depois de pronta)
- 1kg de claybom ou margarina
- 1 colher rasa, das de chá, de sal
- Aproximadamente 4 copos de água fria
Recheio:
- 1/2 kg de creme Chantilly
- Uma receita de creme inglês (vide logo abaixo)
- 1 vidro de geleia de morango ou damasco
- 1/2 kg de nozes ou amêndoas picadinhas
- 1 cálice grande de vinho do Porto
- Açúcar de confeiteiro