ingredientes:
l/2 xícara de açúcar para caramelar
3 xícara de leite
3 ovos inteiros
3 gemas
6 colheres de sopa de açúcar
l colher de chá de baunilha
l colher de sopa de licor de laranja
modo de fazer:
Numa frigideira, derreta a l/2 xícara de açúcar, mexendo sempre, até dourar. Despeje numa
forma redonda de buraco no meio, com capacidade para l litro, e vá virando a mesma a fim
de que o caramelo se espalhe no fundo e nos lados, até que pare de decorre. Vire a forma de
cabaça pra baixo e reserve. Descalde o leite . Bata os ovos inteiros, as gemas e o açúcar
numa tigela, até obter um creme fofo. Despeje esta mistura no leite, batendo sem parar.
Adicione a baunilha e despeje na forma. Leve ao forno moderado (l70 graus) em banho Maria
durante uns 50 a 60 minutos, até que ao enfiar uma faca no pudim esta saia limpa. Retire do
forno e deixe esfriar. LEVE à geladeira de um dia para o outro, solte as bordas do pudim com
uma faca e desenforme sobre um prato de bolo. Se ficou algum caramelo não forma,
adicione um pouco de água quente e leve ao fogo até que o mesmo derreta. Deixe esfriar
ligeiramente e despeje essa calda sobre o pudim. Na hora que for servir, despeje l colher de
sopa de licor de laranja sobre o pudim. Rendimento: 6 ou 7 porções.

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