Cada mulher desfia em média 300 siris/dia. A produção chega a 200 quilos de carne de siri
desfiada/semana na ilha das Caieiras.
Ingredientes
1 maço de coentro
2 tomates maduros
1 cebola
2 dentes de alho amassados
1 colher de sopa rasa de sal
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa rasa de colorau
suco de 1 limão
meio quilo de carne de siri desfiada
Modo de Fazer
Ponha o colorau já dissolvido em três colheres de azeite numa panela, de preferência de
barro. Junte o alho, a cebola, o tomate e um pouco de coentro picadinhos. Depois de dois
minutos jogue o siri desfiado. Tampe a panela e deixe cozinhar. Em quinze minutos a
moqueca está pronta., Antes de retirar do fogo ponha os suco de limão e o resto do coentro.
O segredo desta receita é não botar água, já que o siri e o tomate usados na receita soltam
água suficiente para o cozimento do prato.

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