Ingredientes

Cobertura:
1 lata de doce de leite moça para corte
1 kg de açúcar impalpável
3 colheres (sopa) de gordura vegetal hidrogenada
3 colheres (sopa) de glucose de milho
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
Massa:
6 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de açúcar
Recheio:
50 g de maçã seca picada
1 lata de doce de leite moça para corte

Preparo

Massa: Bata os ovos com o açúcar até aumentar bem. Diminua a batedeira para a velocidade baixa e junte o leite. Desligue, peneire sobre a massa a farinha com o fermento e misture delicadamente. Despeje a massa em uma assadeira untada (24x34cm). Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Retire e deixe esfriar.

Recheio: Misture bem o Doce de Leite Moça com a maçã seca picada e reserve.

Cobertura: Dissolva a gelatina em 5 colheres (sopa) de água. Junte a glucose, a gordura vegetal e leve ao banho-maria até ficar líquido. Retire do banho-maria. Coloque o açúcar impalpável em uma tigela, junte a mistura de gelatina e misture até obter uma massa consistente e branca. Coloque-a em uma superfície untada com gordura vegetal e amasse até ficar macia e elástica. Guarde em saco plástico para uso culinário e reserve o Doce de Leite Moça para ajudar na montagem. As receitas do recheio e da cobertura rendem o suficiente para seis minibolos.

Montagem: Corte o bolo depois de frio em círculos de 10 cm de diâmetro, com uma faca de serra. Corte cada minibolo em três discos, espalhe o recheio e cubra com uma camada de Doce de Leite. Abra a massa da pasta (com cerca de 5 cm de espessura) sobre uma superfície lisa untada com gordura vegetal. Enrole-a no rolo e coloque-a sobre o minibolo. Passe a mão delicadamente sobre a superfície e lateral do minibolo e apare as sobras.

Decoração: Tinja as sobras de pasta com corantes comestíveis e modele miniaturas variadas. Faça dois cordões finos com a pasta (um branco, outro colorido), trance-os e forme um só cordão. Enfeite balas de goma com glacê real branco ou colorido. Use balas ou confeitos prontos.

Receitas de Tender

Ingredientes
1 tender grande
1 abacaxi
1 copo de guaraná
1 copo de suco de laranja
cravos da índia

Modo de Preparo
Lave o tender e faça cortes rasos com a ponta de uma faquinha
sempre cruzando as linhas. O desenho formado deve ser de vários
losangos. Em cada ponta desses losangos, espete um cravo. Reserve
em uma assadeira ou pirex.
Descasque e rale o abaxi em ralo grosso. Misture a essa polpa o
guaraná e o suco de laranja. Fica um pure meio mole. Se precisar
ponha mais de um copo de guaraná e de suco de laranja.
Regue o tender com essa mistura e leve para assar em forno médio.
De vez em quando vire e regue o tender com a mistura novamente.
Deixe assar até ficar com um dourado averlhado e com a casquinha
de fora crocante. Não sobre muito molho na assadeira.
Sirva com uma gostosa farofinha de bacon com cebola e ameixas
picadas e uma maionese de peito de peru defumado com abacaxi.

Rabanada de Natal

3 colher (sopa) de açúcar branco
1 colher de leite
1 colher de nata
12 fatias de pão de véspera
baunilha em pó (opcional)
açúcar em pó
canela moída
frutas frescas
2 gemas
óleo

Modo de Preparo
Colocar as gemas dentro de uma tigela e juntar o açúcar. Bater a gemada até obter um creme macio e espesso. Adicionar aos poucos o leite e a nata. Bater um pouco mais e aromatizar com 1 colher de café de baunilha em pó (opcional). Bater novamente. Molhar o pão com esta mistura e deixar embeber durante alguns minutos. Aquecer bastante óleo numa frigideira ou num recipiente fundo. Fritar as fatias, poucas de cada vez, virando-as até dourarem uniformemente. Retirar da fritura com uma escumadeira e escorrer o excedente da gordura sobre folhas de papel absorvente. Polvilhar as rabanadas ainda quentes com açúcar e canela. Acompanhar com tiras finas de fruta fresca.

Receita de Ceia de Natal

Ceia de Natal – Peru

Aqui você aprende a preparar um delicioso peru para a sua ceia de Natal.

Receita de Bolo de Natal

Ingredientes

Para Caixa:
1 vasilha plástica
350 g de chocolate fracionado meio amargo
1 colher (sopa) de manteiga de cacau moída derretida

Massa:
5 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de farinha de rosca
100 g de nozes trituradas
1 colher (sopa) de fermento em pó
½ xícara (chá) de água

Calda:
2 xícaras (chá) de água filtrada
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de essência de baunilha
½ cálice de rum

Recheio de Cereja:
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de emulsificante para bolo
1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
5 colheres (sopa) de água filtrada
100 g de cerejas amarenas

Recheio de Nozes:
400 g de doce de leite
200 g de crocante de nozes
200 ml de chantilly batido em ponto mole

Modo de preparo

Para Caixa:

Derreta o chocolate, junte a manteiga de cacau e mexa bem. Preencha a vasilha com o chocolate, leve para gelar e reserve.

Massa:

Bata as claras em neve, junte as gemas, o açúcar e bata. Desligue e junte os ingredientes secos, alternando com a água. Leve ao forno 180º graus em uma assadeira untada por mais ou menos 25 minutos.

Calda:

Em uma panela ferva o açúcar e a água por 10 minutos. Deixe esfriar e misture a essência de baunilha e o rum

1º Recheio:

Dissolva a gelatina nas 5 colheres de água e reserve.
Na batedeira bata o leite condensado e o emulsificante até dobrar o volume. Acrescente a gelatina já hidratada e bata mais um pouco. Por último misture a cereja com uma colher.

2º Recheio:

Misture os três ingredientes com a colher.

Montagem:

Dentro da vasilha com a camada de chocolate monte, uma camada de massa, calda, primeiro recheio, massa, calda, segundo recheio, massa e calda. Leve para gelar novamente. Desenforme e decore a gosto.

Rendimento: 3 kilos

Ingredientes:
- 3 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de leite morno
- 1 colher, das de sopa, cheia de manteiga
- 1 colher, das de chá, rasa de sal
- óleo para fritar
Recheio:
- 250 gr. de carne moída
- 2 ovos cozidos
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 1 colher, das de sopa, de manteiga
- 100 gr. de azeitona
- Salsa e Cebolinha
- Sal
- 1 pitada de pimenta-do-reino
Modo de Preparo da Massa:
Peneire a farinha, amontoe, faça uma cova no centro deite dentro a manteiga e vá juntando
leite morno com sal até ligar toda farinha. Amasse e bata bem. Cubra a deixe repousar por 2
h no mínimo.
Modo de Preparo do Recheio:
Ponha a carne em uma panela e leva ao fogo, vá mexendo até que fique completamente
enxuta e solta. Feito isso, junte a manteiga, a cebola batidinha e o alho socado. Refogue
bem, tempere com sal e pimenta-do-reino, acrescente as azeitonas picadinhas, os ovos em
pedacinhos e boa porção de salsa e cebolinha verde, cortadas bem finas. Deixe por mais uns
2 a 3 minutos no forno e ponha para esfriar.
Modo de Preparo dos Pasteis:
Abra a massa bem fina e aos poucos (com o rolo) sobre uma mesa polvilhada com farinha de
trigo. Disponha sobre a massa montinhos de recheios distantes uns dos outros, dobre a
massa sobre o recheio e corte os pasteis com uma carretilha ou um pires. Comprima as
bordas e marque com um garfo. Frite aos poucos em bastante gordura quente. Quando
estiver dourado e crescido, retire com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente.
Sirva em seguida.

Ingredientes:
- 1 xícara de água morna
- 1 ovo
- 1 colher, das de sopa, de óleo
- 1 colher de pinga
- Farinha de trigo
Modo de Preparo:
Junte os quatro primeiros ingredientes. Em seguida, vá colocando a farinha de trigo aos
poucos, até que a massa desgrude das mãos. Deixe-a descansar por alguns minutos. Depois
abra-a numa mesa salpicada com bastante farinha de trigo. Corte a massa do tamanho que
desejar e coloque o recheio de carne, queijo ou camarão. Aperte bem as beiradas para que
as duas partes se unam firmemente e não se abram ao fritar. Frite em óleo bem quente.

Ingredientes:
- 1 1/2 xícara de trigo
- Sal
- 1 colher, das de chá, de Royal
- 2 colheres, das de sopa, de manteiga
- 1 ovo
Modo de Preparo:
Peneire o trigo, o sal e o royal. No mármore, abra um buraco no meio, coloque a manteiga e
o ovo e misture na ponta dos dedos (como uma farofa). Borrife com água necessária aos
poucos até a massa soltar da mão. Descansar 25 minutos e depois abra com o rolo até a
massa ficar bem fina. Recheie e frite.

Ingredientes:
- 2 tabletes de fermento fleichmann
- 1 copo de leite
- 2 ovos
- 2 colheres, das de sopa, de margarina
- 1 colher, das de sopa, de açúcar
- Sal
- Farinha de trigo (até ao ponto de abrir a massa)
Modo de Preparo:
Dissolva o fermento no leite morno, coloque a manteiga, os ovos, o sal e a farinha de trigo até
que a massa solte dos dedos. Coloque numa vasilha funda e deixe crescer. Faça um recheio
com carne moída crua, temperada com tomates picadinhos sem peles e sem sementes,
vinagre, sal, pimenta-do-reino e limão. Abra a massa com o rolo – mais fino – e corte
quadradinhos. Recheie no centro, feche as pontas, aperte bem, pincele cada uma com gema.
Deixe crescer por mais alguns minutos e asse em forno moderado.

Ingredientes:
Massa:
- 7 colheres, das de sopa, bem cheia de farinha de trigo
- 1 gema
- 1 colher, das de sopa, de manteiga
- 1 colher, das de sopa, de banha
- 1 colher, das de café, de sal
Recheio:
- 2 xícaras de queijo-de-minas ralado
- 2 colheres, das de sopa, de queijo parmesão ralado
- 1 xícara de leite
- 3 ovos mal batidos
- 1 colher, das de sopa, de manteiga derretida
- sal
Modo de Preparo:
Primeira Etapa – Massa:
Peneire a farinha, faça uma cova e deite a gema, o sal, a manteiga e a banha. Trabalhe até
ligar toda a farinha e obter uma massa fofa e que não pegue nas mãos (se necessário, junte
mais farinha).
Segunda Etapa:
Tome pequenas porções de massa e abra com as mãos nas forminhas próprias para
empada (forre até a beirada da forma). Misture o queijo-de-minas e o parmesão com o leite, a
manteiga e os ovos. Tempere com sal e distribua pelas forminhas, enchendo-as até o meio.
Arrume em um tabuleiro e asse em forno quente. Quando a massa estiver assada e o recheio
crescido e douradinho, estarão prontas. Sirva em seguida.