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Bacalhau:
- 600 g de lascas de bacalhau BomPorto (dessalgue trocando a água várias vezes)
- 3 dentes de alho picados
- ¼ de xícara de azeite
- 1 cebola média picada
- 1 pimentão amarelo cortado em tiras
- 1 pimentão vermelho cortado em tiras
- ¼ de xícara de salsinha e cebolinha verde picadas
- 100 g de azeitonas pretas
- Azeite a gosto para untar a fôrma purê: 6 batatas médias
- 2 col. (sopa) de manteiga
- ½ xíc. de leite
- Sal a gosto
Modo de fazer:
Em uma panela, refogue o alho no azeite até começar a dourar. Junte a cebola e, quando ficar macia, acrescente os pimentões. Cozinhe por 2 minutos e adicione as lascas de bacalhau. Tampe e cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Corrija o sal e tempere com a salsinha, a cebolinha e as azeitonas. Reserve.
Purê
Cozinhe as batatas em bastante água até ficarem bem macias. Ainda quentes, descasque-as e passe-as pelo espremedor. Junte a manteiga, o leite e o sal e misture bem. Unte com azeite uma fôrma de anel refratária grande, faça uma camada com o refogado de bacalhau e cubra com o purê de batata, pressionando bem com as costas de uma colher. Leve ao forno quente preaquecido por alguns minutos e desenforme próximo da hora de servir.
Rende: 4 porções| Tempo de preparo: 60’
- 600 g de postas de bacalhau demolhadas
- 1 pimentão vermelho pequeno
- 1 pimentão amarelo pequeno
- 1 pimentão verde pequeno
- 5 batatas
- 3 tomates
- 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
- 2 ovos cozidos
- ¾ de xíc. de azeite
- ½ xíc. de azeitonas pretas
- 4 col. (sopa) de salsa e cebolinha
verde a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Retire a pele do bacalhau e corte-o em postas menores.
Corte em rodelas, não muito finas, os pimentões. E, em rodelas um pouco mais grossas, a batata, o tomate, a cebola e os ovos. Em uma frigideira antiaderente, coloque um fio generoso de azeite e refoque a cebola por alguns minutos até ficar macia, mas ainda crocante. Retire-a da frigideira e reserve. Na mesma frigideira, coloque um pouco mais de azeite e arrume o bacalhau, lado a lado. Tampe e cozinhe por cerca de 5 minutos. Polvilhe com a metade da salsa e da cebolinha e reserve. Em um refratário retangular, bem untado com azeite, alterne camadas de batata, de pimentões, de tomate, de bacalhau, de cebola e de ovo.
Após finalizar cada camada, regue-as com azeite e, se necessário, tempere com um pouco de sal e pimenta. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno moderado (180°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos, ou até que a batata fique macia. Retire o papel-alumínio, salpique o restante da salsa, distribua as azeitonas e volte ao forno por mais 10 minutos, até começar a dourar (não deixe secar). Sirva a seguir.
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