Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 xícara. (chá) de mel
1 xícara. (chá) de manteiga
1 xícara. (chá) de chocolate em pó
1 pacote (200 gr.) de biscoito maizena quebradinho
Modo de Fazer:
Leve ao fogo, mexendo sempre, até aparecer o fundo da panela. Tire do fogo e acrescente o
biscoito. Despeje em tabuleiro untado. Depois de frio, corte em pedaços, embrulhe em papel
alumínio e leve à geladeira.

Ingredientes
2 ½ xícaras de chá de açúcar
5 copos de água
1 colher de sobremesa de erva-doce
2 ½ xícaras de chá de fubá mimoso
1 xícara de chá de leite
100 gramas de manteiga
4 a 5 ovos
1 colher de sobremesa de sal
Modo de preparar
Derreter a manteiga. Juntar ao fubá, ao sal e à água. Levar ao fogo e cozinhar, mexendo até
formar um angu. Esfriar um pouco. Bater ligeiramente os ovos e juntar o leite. Misturar tudo
bem. Pôr num tabuleiro untado e assar até corar. Depois de frio, cortar em quadrados.
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Receitas

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Ingredientes
meia dúzia de cagaita
2 copos de água mineral
Modo de preparar
Descascar a cagaita. Bater no liqüidificador até ficar cremoso. Retirar do liqüidificador e levar
ao frezzer até congelar. Este é um saboroso sorvete com um fruto do cerrado.

Ingredientes
1 ½ xícara de chá de açúcar
1 ½ xícara de chá de banha derretida
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
1 ½ xícara de chá de cachaça da boa
2 xícaras de chá de calda queimada
2 colherinhas de café de canela em pó
6 xícaras de chá de farinha de trigo
leite (quanto necessário)
Modo de preparar:
Misturar os ingredientes secos na gamela. Pôr a cachaça e ir misturando devagar. Colocar a
calda queimada e a banha derretida, mexendo devagar. Pôr o leite aos poucos até a massa
adquirir consistência pastosa. Passar para a fôrma de bolo untada. Levar ao forno quente.
Estará assado e pronto quando bem crescido, tostado dourado-escuro e, testando com um
palito, este sair seco.
Recheio
Antes de passar o bolo à fôrma, pode-se misturar na massa um recheio de passas, ameixas
e pedacinhos de frutas cristalizadas.

Ingredientes
3 xícaras de chá de açúcar
1 coco pequeno ralado
1 prato raso mandioca crua ralada (sem lavar e sem apertar)
1 colher de sopa de manteiga
8 ovos
1 prato raso de queijo ralado
Modo de preparar
Bater bem os ovos com o açúcar, misturando aos poucos os outros ingredientes. Pôr em
fôrma bem untada e assar em forno quente.
Observação: A moranga não é descascada, retira-se apenas o bagaço.

Ingredientes
3 colheres de açúcar
1 colher de chá cheia de fermento em pó
2 gemas
Maisena (quanto necessário)
1 colher de sopa de manteiga
1 copo de nata
1 colherinha de café de sal
Modo de preparar
Bater a manteiga com o açúcar. Juntar as gemas, mexendo sempre. Juntar os demais
ingredientes, adicionando maisena até a massa soltar das mãos. Amassar bem, abrir com
rolo e cortar em quadradinhos. Enrolar na pontinha, formando um rolinho. Levar ao forno em
tabuleiro untado.

Ingredientes para a gelatina de cassis (8 pessoas)
6 folhas de gelatina sem sabor vermelha
1 xícara de chá de água fria
1/2 xícara de chá de licor de cassis
Ingredientes para a espuma de zabaione de maracujá
6 gemas
1 xícara de chá de açúcar
1 xícara de chá de suco de maracujá natural
6 folhas de gelatina sem sabor, incolor
1/2 xícara de chá de água
Decoração
Cerejas frescas
Mangas cortadas em cubos
Kiwis cortados em cubos
Folhas de hortelã
Preparo da gelatina de cassis
Coloque as folhas de gelatina em uma jarrinha refratária, acrescente a água fria e leve ao
microondas por um minuto na potência alta. Retire, misture bem e acrescente o licor de
cassis. Coloque em uma forma de bolo inglês molhada e leve ao refrigerador para gelar.
Preparo da espuma de zabaione de maracujá
Bata as gemas em batedeira até dobrarem de volume e acrescente o açúcar. Bata mais um
pouco e adicione o maracujá. Passe para um refratário alto e leve ao microondas por quatro
minutos, na potência alta, mexendo no meio do cozimento. Enquanto isso, deixe a gelatina de
molho na água fria. Retire o creme do microondas, acrescente a gelatina e mexa até que
fique bem derretida. Espere amornar.
Finalização
Retire a gelatina de cassis do refrigerador e despeje o creme de zabaione sobre ela. Retome
ao refrigerador. Depois de firme, desenforme e decore com as frutas e a hortelã.

Ingredientes:
3 gemas
3 claras
2 e 1/2 xícaras de açúcar
1 tablete de manteiga
3 xícaras de farinha de trigo
1 copo de leite
Bater as gemas junto com o açúcar e a manteiga ate virar um creme. Junte a farinha de trigo
e o leite e continue batendo bem. Bata a parte as claras em neve e em seguida misture tudo,
agora sem bater. Coloque a massa em uma forma untada e leve ao forno.
Variação:
Para fazer o bolo de chocolate, substitua uma das xícaras de farinha por nescau ou o
chocolate em pó de sua preferencia.

Ingredientes:
250 g de chocolate meio-amargo
1/3 de xícara de leite
2 gemas
1/3 de xícara de manteiga
Para a cobertura:
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
4 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
1 colher (sopa) de canela em pó
Bata ligeiramente as gemas. Derreta o chocolate com o leite e a manteiga sobre fogo baixo,
mexendo até que a mistura fique cremosa. Adicione a mistura de chocolate derretido às
gemas, aos poucos, misturando bem. Despeje numa vasilha, cubra com papel alumínio e
leve para gelar até que fique firme (4 horas na geladeira). Misture todos os ingredientes da
cobertura. Com uma colher de chá, vá retirando uma porção da massa de chocolate e passe
na cobertura. Guarde os bombons na geladeira num recipiente fechado.

200 grs. de ameixa preta, açúcar, água
6 claras
12 colheres de açúcar
100 grs de nozes picadas
Levar ao fogo as ameixas, água que de para cozinha-las e açúcar para adoçar. Depois de
cozidas, desencaroce-as e passe no processador, ou em peneira ou amassador de batata.
Faca um suspiro com 6 claras e 12 colheres de açúcar (para os novatos, bater primeiro as
claras e ir colocando o açúcar aos poucos. Pegue um pouco do suspiro com uma colher e a
vire. Se o suspiro não se desgrudar, esta’ no ponto certo). Junte ao suspiro a massa de
ameixas e junte 100 gramas de nozes picadas (experimente-as antes; elas costumam ficar
rançosas e ai’ não ha’ doce que agüente). Despeje em forma caramelada (veja abaixo) e leve
ao forno em banho-maria (isto e’, colocar a forma em uma forma rasa com água fervente e
leva-la ao forno). Ao desenformar, cubra-o com o seguinte creme: 1/2 litro de leite açúcar a
gosto 1 colher( de chá) de maizena 1 gema 1 ou 2 gotas de baunilha (a gosto) Esse creme e’
batido no liqüidificador e levado ao fogo para engrossar (não deixe ferver e mexa sempre)
Para caramelar a forma, uso levar ao fogo em uma panela 1 xícara de açúcar. Deixo o açúcar
ficar amarelo-escuro (se ele ficar muito marrom, ele amarga) e ponho uma xícara de água.
Forma-se um cristal. Você vai mexendo e o cristal se desfaz. A calda engrossa um pouco. Ai’
você põe na forma e vai cobrindo-a com a calda. A calda ai’ faz o papel da manteiga para os
bolos. E quando você desenforma, fica aquela caldinha amarelo-escuro sobre o doce.