Ingredientes:

• 3 limões grandes
• 1/2 kg de açúcar
• 65 g de manteiga sem sal
• 3 ovos

Modo de Preparo:

1. Coloque o açúcar em uma panela com a manteiga, a raspa dos limões
2. e o suco dos mesmos. Bata bem e leve ao fogo. Ferva durante 10
3. minutos e deixe esfriar. Em separado, bata muito bem os ovos inteiros e misture com a calda já fria.
4. Leve ao fogo novamente até engrossar, mexendo com movimentos de vai-e-vem.
5. Espere esfriar para uso.

Ingredientes:
· Para o recheio:
o 2 ½ xícaras (chá) de suco de manga (500 ml)
o 1 xícara (chá) de açúcar (160 g)
o ½ xícara (chá) de creme de leite (100 ml)
· Para a casquinha:
o 1 kg de Cobertura de Chocolate Branco Garoto picada
o 100 g de Cobertura de Chocolate Blend Garoto picada
· Materiais necessários:
o molde fundo para bombons recheados
o papel-manteiga
o forminhas de papel
Preparo:
1. Prepare o recheio: em uma panela pequena coloque o suco de manga e o açúcar e
leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo. Deixe
reduzir pela metade, formando uma geléia. Coloque em um refratário, deixe esfriar
e, então, acrescente o creme de leite e misture bem. Leve à geladeira por 1 hora para
ficar firme.
2. Casquinha: derreta a cobertura de chocolate branco em banho-maria ou microondas,
na potência média, por cerca de 3 minutos, mexendo na metade do tempo a fim de
aquecer por igual. Transfira-a para outro refratário limpo e seco e acomode-a dentro
de um recipiente contendo água fria. Mexa continuamente para que o chocolate resfrie e atinja a temperatura ideal de moldagem. Para identificar essa temperatura,
mergulhe a ponta de um palito limpo no chocolate e coloque-o sobre os lábios; ele
deve estar frio. Faça o mesmo com a cobertura Blend, mas reduzindo o tempo de
derretimento para cerca de 1 minuto e 45 segundos.
3. Prepare o efeito de cores na casquinha: lave e seque bem as mãos e, com a ponta
dos dedos, espalhe porções da cobertura Blend sobre o molde. Leve à geladeira por
alguns minutos para secar. Preencha completamente o molde com o chocolate
branco e, em seguida, vire-o sobre um prato fundo e grande, para escorrer o
excesso. Limpe o molde e leve-o à geladeira por alguns minutos, para que o
chocolate seque.
4. Coloque o recheio em um cone feito com papel-manteiga e preencha as cavidades
do molde. Cubra-as com chocolate branco e leve o molde novamente à geladeira por
cerca de 20 minutos ou até que ele fique opaco, indicando que os bombons podem
ser desenformados. Dê algumas batidinhas no molde e vire-o sobre uma mesa para
soltar os bombons. Utilize luvas limpas para manusear o chocolate e não marcá-lo.
Coloque os bombons em forminhas de papel e acomode-os em uma bandeja ou
caixinha.

Rendimento: cerca de 40 bombons
Tempo de preparo: 40 minutos

Ingredientes
2 ½ xícaras de chá de açúcar
5 copos de água
1 colher de sobremesa de erva-doce
2 ½ xícaras de chá de fubá mimoso
1 xícara de chá de leite
100 gramas de manteiga
4 a 5 ovos
1 colher de sobremesa de sal
Modo de preparar
Derreter a manteiga. Juntar ao fubá, ao sal e à água. Levar ao fogo e cozinhar, mexendo até
formar um angu. Esfriar um pouco. Bater ligeiramente os ovos e juntar o leite. Misturar tudo
bem. Pôr num tabuleiro untado e assar até corar. Depois de frio, cortar em quadrados.
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Ingredientes
meia dúzia de cagaita
2 copos de água mineral
Modo de preparar
Descascar a cagaita. Bater no liqüidificador até ficar cremoso. Retirar do liqüidificador e levar
ao frezzer até congelar. Este é um saboroso sorvete com um fruto do cerrado.

Ingredientes
1 ½ xícara de chá de açúcar
1 ½ xícara de chá de banha derretida
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
1 ½ xícara de chá de cachaça da boa
2 xícaras de chá de calda queimada
2 colherinhas de café de canela em pó
6 xícaras de chá de farinha de trigo
leite (quanto necessário)
Modo de preparar:
Misturar os ingredientes secos na gamela. Pôr a cachaça e ir misturando devagar. Colocar a
calda queimada e a banha derretida, mexendo devagar. Pôr o leite aos poucos até a massa
adquirir consistência pastosa. Passar para a fôrma de bolo untada. Levar ao forno quente.
Estará assado e pronto quando bem crescido, tostado dourado-escuro e, testando com um
palito, este sair seco.
Recheio
Antes de passar o bolo à fôrma, pode-se misturar na massa um recheio de passas, ameixas
e pedacinhos de frutas cristalizadas.

Ingredientes
3 xícaras de chá de açúcar
1 coco pequeno ralado
1 prato raso mandioca crua ralada (sem lavar e sem apertar)
1 colher de sopa de manteiga
8 ovos
1 prato raso de queijo ralado
Modo de preparar
Bater bem os ovos com o açúcar, misturando aos poucos os outros ingredientes. Pôr em
fôrma bem untada e assar em forno quente.
Observação: A moranga não é descascada, retira-se apenas o bagaço.

Ingredientes
3 colheres de açúcar
1 colher de chá cheia de fermento em pó
2 gemas
Maisena (quanto necessário)
1 colher de sopa de manteiga
1 copo de nata
1 colherinha de café de sal
Modo de preparar
Bater a manteiga com o açúcar. Juntar as gemas, mexendo sempre. Juntar os demais
ingredientes, adicionando maisena até a massa soltar das mãos. Amassar bem, abrir com
rolo e cortar em quadradinhos. Enrolar na pontinha, formando um rolinho. Levar ao forno em
tabuleiro untado.

Ingredientes para a gelatina de cassis (8 pessoas)
6 folhas de gelatina sem sabor vermelha
1 xícara de chá de água fria
1/2 xícara de chá de licor de cassis
Ingredientes para a espuma de zabaione de maracujá
6 gemas
1 xícara de chá de açúcar
1 xícara de chá de suco de maracujá natural
6 folhas de gelatina sem sabor, incolor
1/2 xícara de chá de água
Decoração
Cerejas frescas
Mangas cortadas em cubos
Kiwis cortados em cubos
Folhas de hortelã
Preparo da gelatina de cassis
Coloque as folhas de gelatina em uma jarrinha refratária, acrescente a água fria e leve ao
microondas por um minuto na potência alta. Retire, misture bem e acrescente o licor de
cassis. Coloque em uma forma de bolo inglês molhada e leve ao refrigerador para gelar.
Preparo da espuma de zabaione de maracujá
Bata as gemas em batedeira até dobrarem de volume e acrescente o açúcar. Bata mais um
pouco e adicione o maracujá. Passe para um refratário alto e leve ao microondas por quatro
minutos, na potência alta, mexendo no meio do cozimento. Enquanto isso, deixe a gelatina de
molho na água fria. Retire o creme do microondas, acrescente a gelatina e mexa até que
fique bem derretida. Espere amornar.
Finalização
Retire a gelatina de cassis do refrigerador e despeje o creme de zabaione sobre ela. Retome
ao refrigerador. Depois de firme, desenforme e decore com as frutas e a hortelã.

Ingredientes:
3 gemas
3 claras
2 e 1/2 xícaras de açúcar
1 tablete de manteiga
3 xícaras de farinha de trigo
1 copo de leite
Bater as gemas junto com o açúcar e a manteiga ate virar um creme. Junte a farinha de trigo
e o leite e continue batendo bem. Bata a parte as claras em neve e em seguida misture tudo,
agora sem bater. Coloque a massa em uma forma untada e leve ao forno.
Variação:
Para fazer o bolo de chocolate, substitua uma das xícaras de farinha por nescau ou o
chocolate em pó de sua preferencia.

Ingredientes:
250 g de chocolate meio-amargo
1/3 de xícara de leite
2 gemas
1/3 de xícara de manteiga
Para a cobertura:
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
4 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
1 colher (sopa) de canela em pó
Bata ligeiramente as gemas. Derreta o chocolate com o leite e a manteiga sobre fogo baixo,
mexendo até que a mistura fique cremosa. Adicione a mistura de chocolate derretido às
gemas, aos poucos, misturando bem. Despeje numa vasilha, cubra com papel alumínio e
leve para gelar até que fique firme (4 horas na geladeira). Misture todos os ingredientes da
cobertura. Com uma colher de chá, vá retirando uma porção da massa de chocolate e passe
na cobertura. Guarde os bombons na geladeira num recipiente fechado.