Ingredientes (para 2 pessoas )
100 gramas de costela de porco
1 copo de arroz importado Arbório ou Vialone
6 pequis
meia cebola média picada
2 tomates
azeite
1 copo de vinho branco seco
1 colher de manteiga
sal e pimenta à gosto
1 colher de salsinha picada
Modo de preparar
Refogar o arroz numa frigideira com o azeite. Acrescentar a cebola, o alho, os tomates e o
pequi e deixar cozinhar por uns minutos. Ao mesmo tempo cozinhar em separado as
costeletas de porco na manteiga. Acrescentar as costeletas ao arroz, colocar o vinho branco
e temperar com sal e pimenta à gosto. Deixar cozinhar até o arroz secar. Na hora de servir
colocar salsinha picada.
Salada de Gariroba (ou Guariroba – Palmito Amargo)
Ingredientes
1 manga em fatias
gariroba cortada em fatias finas (juliete)
alface
vinagre balsâmico aquecido
Modo de preparar
Misturar todos os ingredientes e temperar com o vinagre aquecido.

Receitas

• como fazer gueroba em salada crua
• receitas com pequi
• receitas de frango catupiry

ingredientes (para um casal )
200 gramas de arroz
12 caroços de pequi
Modo de preparar
Misture o arroz com os caroços de pequi e cozinhe por 10 minutos até o arroz ficar sequinho
e o fruto macio.
Dica se não tiver óleo em casa não tem problema, pois o pequi é uma fruta gordurosa

ingredientes (para 2 pessoas)
6 pedaços de peito de frango
12 poupas de pequi
200 gramas de arroz
alho picado
sal
1 cebola
açafrão
óleo
Modo de preparar
Refogue a cebola e o alho no óleo e acrescente o arroz, o frango e as poupas de pequi.
Deixe cozinhar por 20 minutos, até a água evaporar. Acrescente o açafrão antes de servir.

Tempo de preparo 2h – Para 8 pessoas
Ingredientes
2 kg de carne de ovelha
sal a gosto
3 dentes de alho
6 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas
Modo de preparar
Levar uma panela ao fogo com duas colheres de óleo, a carne e um copo de água. Quando
ferver, escorrer a água e colocar outras duas colheres de óleo. Amassar alho com sal e
colocar na carne até fritar com as cebolas picadas e as duas últimas colheres de óleo,
pingando água até aprontar. A água utilizada serve para amenizar o gosto forte da carne de
ovelha e para eliminar o sebo.
Acompanhamento arroz branco, batata doce sovada, salada gaúcha.

Ingredientes para o peito de peru (8-10pessoas)
1 peito de peru já desossado (1,5 kg)
1 xícara de chá de vinho branco
1/2 xícara de chá de suco de laranja
3 colheres de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de catchup
1 cebola ralada
Sal e pimenta-do-reino branca moída a gosto
Recheio
150 g de damascos secos
4 colheres de sopa de açúcar
100 g de presunto cru em fatias
Acompanhamento
Molho
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 xícara de chá de água
O líquido da marinada que sobrou
Purê de maçãs
8 maçãs ácidas, picadas, sem casca
Suco de um limão
Decoração
Damascos cortados em formato de flor
Pimenta dedo-de-moça cortada em formato de flor
Modo de preparar o peito de peru
Com o auxílio de uma faca afiada, abra o peito de peru como um grande bife. Misture o
restante dos ingredientes e deixe o peito marinando nesses temperos por duas horas.
Modo de preparar o recheio
Coloque os damascos secos em um refratário com o açúcar e água suficiente para cobri-los,
por duas horas. Leve ao microondas por seis a oito minutos, na potência alta. Deixe amornar
e bata no liqüidificador. Retire o peito dos temperos e coe o líquido da marinada. Reserve.
Estenda as fatias de presunto sobre o peito e espalhe por cima a pasta de damascos. Enrole
a carne como se fosse um rocambole e amarre com uma linha grossa para não abrir.
Coloque sobre uma grelha própria para microondas e regue com um pouco do líquido da
marinada. Asse por 20 minutos na potência média baixa (40% de potência) regando no meio
do cozimento. Deixe mais 20 minutos e regue mais uma vez no meio do cozimento.
Retire e reserve.
Modo de preparar o molho
Coloque a farinha de trigo em uma jarrinha refratária e acrescente a água e o líquido da
marinada. Leve para engrossar por três a cinco minutos na potência alta.
Modo de preparar o purê de maçãs
Coloque as maçãs, o açúcar e o limão em um refratário com tampa e cozinhe por oito a dez
minutos na potência alta. Espere amornar e bata no liqüidificador.
Montagem
Sirva o peito de peru acompanhado do purê de maçã e com o molho à parte. Decore com os
damascos e a pimenta dedo-de-moça.

Ingredientes:
2 xícara. (chá) de biscoito Água e Sal São Luiz (aproximadamente 100 gr.),
esfarelado
½ xícara. (chá) de queijo parmesão ralado
1 pacote de Sopa de Cebola Maggi
1 lata de creme de leite
500 gr. de filé de frango (ou carne branca de frango picada em cubinhos)
Modo de Preparo:
Aqueça o forno quente. Forre uma assadeira c/ papel alumínio. Bata os biscoitos no
liqüidificador transformando-os em farinha. À parte, misture a farinha de biscoito c/ o queijo.
Misture a Sopa de Cebola e o creme de leite e passe os filés ou cubinhos de frango,
envolvendo-os bem. A seguir passe cada peça de frango pela mistura de farinha de biscoito e
queijo. Arrume-os na assadeira. Leve ao forno por 45 min. ou até dourar. Rendimento: 8 filés
ou 40 petiscos.
Dicas: Uma outra maneira simpática de apresentar o Frango Zás-Trás é cortar os filés em
cubos e enfiá-los em palitos de bambu, formando assim espetinhos. Se desejar, alterne c/
cubos de queijo prato ou mussarela; nesse caso passe por duas vezes no Creme de Leite e
na farinha. de biscoito.

Ingredientes:
1 Requeijão Catupiry
1 frango grande
sal
alho
cebola
pimenta do reino
2 col. (sopa) de manteiga
4 batatas médias
2 copos de leite
Modo de Fazer:
Depois de limpo, tempere o frango com sal, alho, cebola, pimenta do reino e molho para
carnes ao paladar, deixando repousar por meia hora. Depois leve ao fogo juntando 2 col.
(sopa) de manteiga e os demais temperos. Quando já estiver bem cozido, retire o frango da
panela, desfie sua carne, tirando todos os ossos. No molho em que foi cozido o frango,
adicione 2 copos de leite e quando estiver fervendo acrescente 2 col. (sopa) de Requeijão
Catupiry, mexendo sempre até formar um creme. Misture com o creme o frango já desfiado e
despeje tudo num pirex cobrindo com o restante do Requeijão Catupiry. Depois de coberto o
frango, espalhe por cima as batatas fritas cortadas bem fininhas. Leve ao forno só para
derreter o queijo e sirva a seguir.