Ingredientes
-4 caixas de gelatina sabor uva
-1 caixinha de creme de leite com soro (200ml)
-calda de sorvete sabor uva
Modo de preparo
Faça a gelatina segundo as instruções da embalagem. Deixe esfriar
e leva à geladeira até adquirir consistência. Depois coloque no
liquidificador a gelatina pronta e o creme de leite e bata até
misturar muito bem e leve novamente a geladeira até adquirir
consistência. Depois só servir com a calda de sorvete.
Materia exibida no jornal da vitoriosa no dia 18/12/09, mostrando uma deliciosa receita de panetone, que pode ser feita em casa!
Assista ,aproveite e aprenda!
Cobertura:
1 lata de doce de leite moça para corte
1 kg de açúcar impalpável
3 colheres (sopa) de gordura vegetal hidrogenada
3 colheres (sopa) de glucose de milho
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
Massa:
6 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de açúcar
Recheio:
50 g de maçã seca picada
1 lata de doce de leite moça para corte
Preparo
Massa: Bata os ovos com o açúcar até aumentar bem. Diminua a batedeira para a velocidade baixa e junte o leite. Desligue, peneire sobre a massa a farinha com o fermento e misture delicadamente. Despeje a massa em uma assadeira untada (24x34cm). Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Retire e deixe esfriar.
Recheio: Misture bem o Doce de Leite Moça com a maçã seca picada e reserve.
Cobertura: Dissolva a gelatina em 5 colheres (sopa) de água. Junte a glucose, a gordura vegetal e leve ao banho-maria até ficar líquido. Retire do banho-maria. Coloque o açúcar impalpável em uma tigela, junte a mistura de gelatina e misture até obter uma massa consistente e branca. Coloque-a em uma superfície untada com gordura vegetal e amasse até ficar macia e elástica. Guarde em saco plástico para uso culinário e reserve o Doce de Leite Moça para ajudar na montagem. As receitas do recheio e da cobertura rendem o suficiente para seis minibolos.
Montagem: Corte o bolo depois de frio em círculos de 10 cm de diâmetro, com uma faca de serra. Corte cada minibolo em três discos, espalhe o recheio e cubra com uma camada de Doce de Leite. Abra a massa da pasta (com cerca de 5 cm de espessura) sobre uma superfície lisa untada com gordura vegetal. Enrole-a no rolo e coloque-a sobre o minibolo. Passe a mão delicadamente sobre a superfície e lateral do minibolo e apare as sobras.
Decoração: Tinja as sobras de pasta com corantes comestíveis e modele miniaturas variadas. Faça dois cordões finos com a pasta (um branco, outro colorido), trance-os e forme um só cordão. Enfeite balas de goma com glacê real branco ou colorido. Use balas ou confeitos prontos.
Ingredientes
1 tender grande
1 abacaxi
1 copo de guaraná
1 copo de suco de laranja
cravos da índia
Modo de Preparo
Lave o tender e faça cortes rasos com a ponta de uma faquinha
sempre cruzando as linhas. O desenho formado deve ser de vários
losangos. Em cada ponta desses losangos, espete um cravo. Reserve
em uma assadeira ou pirex.
Descasque e rale o abaxi em ralo grosso. Misture a essa polpa o
guaraná e o suco de laranja. Fica um pure meio mole. Se precisar
ponha mais de um copo de guaraná e de suco de laranja.
Regue o tender com essa mistura e leve para assar em forno médio.
De vez em quando vire e regue o tender com a mistura novamente.
Deixe assar até ficar com um dourado averlhado e com a casquinha
de fora crocante. Não sobre muito molho na assadeira.
Sirva com uma gostosa farofinha de bacon com cebola e ameixas
picadas e uma maionese de peito de peru defumado com abacaxi.
3 colher (sopa) de açúcar branco
1 colher de leite
1 colher de nata
12 fatias de pão de véspera
baunilha em pó (opcional)
açúcar em pó
canela moída
frutas frescas
2 gemas
óleo
Modo de Preparo
Colocar as gemas dentro de uma tigela e juntar o açúcar. Bater a gemada até obter um creme macio e espesso. Adicionar aos poucos o leite e a nata. Bater um pouco mais e aromatizar com 1 colher de café de baunilha em pó (opcional). Bater novamente. Molhar o pão com esta mistura e deixar embeber durante alguns minutos. Aquecer bastante óleo numa frigideira ou num recipiente fundo. Fritar as fatias, poucas de cada vez, virando-as até dourarem uniformemente. Retirar da fritura com uma escumadeira e escorrer o excedente da gordura sobre folhas de papel absorvente. Polvilhar as rabanadas ainda quentes com açúcar e canela. Acompanhar com tiras finas de fruta fresca.
Ingredientes:
- 500g de bacalhau (parte do lombo) dessalgado, aferventado e desfiado
- 1 litro de leite
- 6 gemas
- 250g de creme de leite
- 2 dentes de alho socados
- 6 colheres, das de sopa, bem cheias de farinha de trigo
- 2 cenouras grandes raladas cruas
- 2 cebolas grandes raladas
- manteiga
- 4 colheres, das de sopa, de azeite
- queijo parmesão ralado
- 2 colheres, das de sopa, de coentro picadinho
- noz-moscada ralada
- 1 xícara bem cheia de biscoitos creme-crakers socados ou moídos
- sal
- pimenta-do-reino moída
- molho inglês
Modo de Preparo:
Primeira Etapa:
Doure o alho e a cebola em 100g de manteiga com o azeite, junte a cenoura ligeiramente
espremida, refogue bem, adicione o bacalhau e torne a refogar por alguns minutos.
Segunda Etapa:
Doure a farinha de trigo em 100g de manteiga e, sempre mexendo, acrescente, aos poucos,
três quartos de litro de leite. Mexa sem parar em fogo brando até obter creme grosso e
cozido. Feito isso, afaste a panela do fogo e adicione as gemas desfeitas no restante do leite
(passe pela peneira). Misture bem e torne a levar ao fogo. Tempere com sal e retire do fogo
assim que o creme começar a ferver. Misture o creme com o bacalhau e mantenha a panela
no fogo baixo.
Sempre mexendo, vá adicionando o creme de leite, uma xícara de queijo parmesão ralado e
o coentro. Tempere com molho inglês, noz-moscada e pimenta a gosto. Retire do fogo e
deite em um pirex grande e fundo. Misture a farinha de biscoito com meia xícara de queijo
ralado e um pouco de noz-moscada. Espalhe sobre o creme, salpique com manteiga e leve
ao forno quente por uns 20 minutos.
Nota: Sirva em seguida com arroz branco e batata frita em rodelas grossas ou palitos.
Ingredientes:
- 600 gr de bacalhau
- 1 xícara, das de chá, de azeite de oliva
- 4 cebolas médias, cortadas em rodelas finas
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher, das de chá, de salsinha picada
- 400 gr de batatas cozidas e cortadas em rodelas finas
- Sal a gosto
- 3 ovos cozidos e cortados em rodelas
- 12 azeitonas verdes, cortadas em lascas
Modo de Preparo:
Na véspera, coloque o bacalhau de molho. Troque a água 4 vezes. No dia do preparo,
cozinhe o bacalhau durante uns 5 minutos. Retire, separe as espinhas e reduza o bacalhau a
lascas. Reserve.
Esquente o azeite em uma panela grande e refogue a cebola, o alho e a salsinha.
Refogue até a cebola começar a mudar de cor.
Junte, então, as lascas de bacalhau e as batatas. Deixe no fogo por mais 10 minutos, até que
as fatias de batata comecem a fritar. Verifique o sal.
Transfira para um refratário bem largo, para não ficar uma camada espessa demais.
Leve ao forno bem quente, por 10 a 15 minutos. Decore com rodelas de ovo e lascas de
azeitona e sirva.
Receita para 4 pessoas.
Ingredientes:
- 2 xícaras de arroz
- 4 xícaras de charque picadinho (ponha de molho por 1 dia)
- 2 colheres, das de sopa, cheia de gordura
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- Sal
Modo de Preparo:
Frite o charque na gordura até dourar e vá pingando água em quantidade necessária para
cozinhar. Quando a carne estiver cozida e só na gordura (o molho deve ser absorvido), junte
o louro, o arroz, o alho socado e a cebola batidinha. Frite tudo muito bem, cubra com água,
tempere com sal, se necessário, e deixe cozinhar normalmente.
Sirva em seguida.
Para 5 a 6 pessoas:
1 quilo de bacalhau grosso ( peso em cru); 1 quilo de batatas; 1 ½ decilitro de azeite do mais
fino; 1 grama de pimenta; 4 cebolas medianas; 2 dentes de alho; 4 ovos cozidos; 4 decilitros
de leite; 1 ramo de salsa.
Modo de preparar:
Toma-se o bacalhau dessalgado, põe-se numa caçarola com tampa, cobre-se com água a
ferver, tapa-se e aguarda-se que passe um quarto de hora, sem ferver.
A seguir tiram-se as peles e as espinhas separando-se a carne do bacalhau em pequenas
lascas. Estas lascas vão para um prato fundo, cobrindo-se com leite quente, deixando em
infusão pelo menos por uma hora. Numa travessa de ir ao forno deita-se azeite, os alhos e as
cebolas cortadas às rodelas. Estando a cebola a alourar juntam-se as batatas previamente
cozidas cortadas às rodas de um centímetro de espessura e as lascas saídas da infusão em
leite. Leva-se a travessa ao forno deixando ferver tudo por dez a quinze minutos. Sirva-se
bem quente ornamentado com ovos cozidos cortados às rodelas, azeitona e salsa picada.
Para 10 a 12 pessoas
1 ½ de bacalhau grosso – 2 ½ decilitros de azeite fino – 2 colheres de sopa de vinagre; 2
alhos; 2 gramas de sal; ½ grama de pimenta moída; 1 ramo de salsa picada; 7 ½ decilitros de
feijão-frade.
Modo de Preparar:
Depois do bacalhau bem dessalgado enxuga-se, corta-se em bocados tanto quanto possível
quadrados de cerca de um decímetro de lado. Tiram-se as espinhas, mas deixando as peles
e assando na grelha que se põe sobre o carvão vegetal. Põem-se numa travessa que esteja
quente, esfregando-se um alho no fundo e deitando por cima o azeite. Acompanha em
travessa à parte uma salada de feijão-frade bem cozido e temperado com um decilitro de
azeite, um ramo de salsa picada, duas colheres de sopa de vinagre, três gramas de sal e
meio de pimenta moída.
O acompanhamento poderá ser com batatas assadas no forno ou nas brasas com a pele,
tirando-se esta ao servir. É então Bacalhau na Grelha com Batatas Assadas.
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