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Ingredientes:
· Ingredientes para o caramelo:
o ½ xícara (chá) de leite integral (100 ml)
o 1 pitada de sal
o 2 colheres (chá) de café solúvel
o ¼ de xícara (chá) de xarope de glucose de milho branco (75 g)
o 1 lata de creme de leite (300 ml)
o 2 xícaras (chá) de açúcar (360 g)
o 200 g de manteiga sem sal
· Para o ovo:
o 500 g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo Garoto
· Materiais necessários:
o 1 cortador de alumínio em formato de gota
o 2 moldes para ovo de 750 g
o 1 placa de alumínio
o papel-manteiga
o pincel culinário
o papel celofane
o fita
Preparo:
1. Comece preparando o caramelo: ferva o leite com o sal, o café solúvel, a glucose e o
creme de leite. Caramelize o açúcar em fogo bem baixo, acrescente a manteiga e
mexa até derreter. Junte o leite fervente ao caramelo e mantenha em fogo baixo,
mexendo de vez em quando, até adquirir ponto de bala “mole” (para identificar esse
ponto, coloque um pouco do caramelo em uma xícara com água fria; se ao esfriar
ele formar uma bolinha, o ponto de bala está correto). Retire-o do fogo e deixe-o
esfriar completamente.
2. Derreta e tempere o chocolate meio amargo: pique o chocolate, coloque em um
refratário e derreta-o em banho-maria ou microondas, potência média, por cerca de
2 minutos e 45 segundos. Transfira-o para outro recipiente e coloque-o sobre um
refratário com água fria, mexendo intensamente até que o chocolate atinja a
temperatura adequada para a moldagem (31ºC). Se você não tiver um termômetro,
teste a temperatura do chocolate colocando uma pequena porção sobre o lábio
inferior; se sentir uma sensação de frio, está na temperatura certa.
3. Faça o suporte do ovo com cerca de 1 xícara (chá) de chocolate meio amargo
derretido e temperado. Coloque o cortador sobre uma placa de alumínio forrada
com papel-manteiga, despeje o chocolate dentro do aro, dê algumas batidinhas para
eliminar as microbolhas e leve-o à geladeira por cerca de 20 minutos ou até secar.
Retire-o da geladeira e desenforme.
4. Modele o ovo: pincele os moldes para ovo de 750 g com o chocolate meio amargo
temperado e leve-os à geladeira por alguns segundos até secar. Repita esse
procedimento mais uma vez para que o ovo fique com a espessura ideal para
rechear.
5. Recheie a casca: utilizando as costas de uma colher pequena, espalhe 3 colheres
(sopa) de caramelo por toda a superfície de cada um dos moldes com chocolate,
deixando 1 cm das bordas sem recheio para fixar melhor a última camada de
chocolate. Leve-os à geladeira por 5 minutos ou até o caramelo ficar firme.
6. Finalize o ovo: espalhe o chocolate restante por toda a superfície do recheio,
cobrindo-o completamente. Raspe os moldes com uma espátula, formando uma
borda mais grossa e leve-os de volta à geladeira até que o chocolate fique firme.
Vire os moldes, deixando-os sobre a grade da geladeira com a cavidade virada para
baixo até que fiquem opacos, podendo então ser desenformados. Com o auxílio de
um pincel, espalhe uma camada de chocolate meio amargo em cada metade do ovo
e, em seguida, faça círculos com a ponta dos dedos, formando ondas. Deixe secar,
passe rapidamente as metades em uma chapa quente para poder juntá-las. Cole a
base do ovo sobre o suporte com um pouco de chocolate derretido e temperado e
segure até secar. Embale o ovo com papel celofane transparente e finalize com um
laço.
Rendimento: 1 ovo de 750 g
Tempo de preparo: 30 minutos

Ingredientes:
o 1 kg de Cobertura de Chocolate ao Leite Plus Garoto
o 1 xícara (chá) de creme de leite (200 ml)
o 2 colheres (sopa) de conhaque
o 4 unidades de paçoca
o 1 ½ xícara (chá) de coco seco ralado (100 g)
o 1 embalagem de Granulado Garoto (130 g)
o 1 xícara (chá) de castanha de caju ou de amendoim picada – xerém (150 g)
· Materiais necessários:
o filme-plástico
o 1 molde para ovo de 750 g
o 3 moldes para ovos de 50 g com 6 metades de ovo cada
o pincel culinário
o placa de alumínio
o papel celofane transparente
o fita
Preparo:
1. Comece preparando o recheio trufado: pique 500 g do chocolate ao leite Plus e
coloque-o em um refratário junto com o creme de leite. Leve ao banho-maria,
mexendo sempre, ou derreta em microondas, na potência média, por cerca de 3
minutos, mexendo na metade do tempo. Misture até derreter todo o chocolate e
acrescente o conhaque. Divida o recheio em 3 refratários pequenos. Em um deles
coloque as paçocas amassadas, no outro ½ xícara (chá) do coco seco ralado e no
terceiro não acrescente nada, a fim de obter um recheio tradicional. Cubra-os com
filme-plástico e leve-os à geladeira até ficarem com consistência firme.
2. Derreta e tempere o restante do chocolate ao leite Plus: coloque o chocolate picado
em um refratário e derreta-o em banho-maria ou microondas, potência média, por
cerca de 3 minutos. Transfira-o para outro recipiente e coloque-o em banho-maria
frio, mexendo sempre até que o chocolate atinja a temperatura ideal para a
moldagem. Para identificar essa temperatura, mergulhe a ponta de um palito limpo
no chocolate e coloque-o sobre os lábios; ele deve estar frio.
3. Modele o ovo de 750 g: disponha o chocolate até preencher metade do molde,
girando-o em seguida até recobrir toda a superfície da cavidade. Leve-o à geladeira
por alguns minutos com a cavidade virada para cima. Repita o processo mais duas
vezes, tomando cuidado para que o chocolate se espalhe de forma uniforme. Raspe
as beiradas do molde com uma espátula, eliminando o excesso de chocolate e
formando uma borda mais grossa. Leve-o de volta à geladeira com a cavidade
voltada para cima até que o chocolate fique firme. Vire o molde, deixando-o sobre a
grade da geladeira até que fique opaco, indicando que o ovo já pode ser
desenformado.
4. Modele os ovos de 50 g: com um pincel, faça uma primeira camada de cobertura de
chocolate ao leite Plus nos moldes e leve-os à geladeira com a cavidade virada para
cima por alguns segundos até secar. Repita esse procedimento mais uma vez a fim
de que os ovos fiquem com a espessura adequada para rechear.
5. Recheie as cascas: utilizando as costas de uma colher pequena, espalhe o recheio
por toda a superfície do molde de chocolate, deixando 1 cm das bordas sem recheio
para fixar melhor a última camada de chocolate. Faça cada molde com um tipo de
recheio (coco, tradicional e paçoca) e leve-os à geladeira por 5 minutos.
6. Finalize os ovinhos: espalhe o chocolate restante por toda a superfície dos recheios,
cobrindo-os completamente. Raspe os moldes com uma espátula, formando uma
borda mais grossa, e volte à geladeira até que o chocolate fique firme. Vire o molde
com a cavidade voltada para baixo. Com o auxílio de um pincel, espalhe uma fina
camada de chocolate em cada metade dos ovinhos e passe, logo em seguida, os
ovinhos com o recheio tradicional no granulado, os ovinhos com o recheio de
paçoca no xerém e os ovinhos com recheio de coco no coco seco ralado. Deixe-os
secar, passe rapidamente cada uma das metades em uma placa de alumínio aquecida
para derreter levemente o chocolate, junte-as em par e deixe-as secar.
7. Montagem: coloque a metade do ovo de 750 g com a cavidade voltada para cima.
Acomode os ovinhos de variados sabores sobre a casca de 750 g como se ela fosse
uma cesta, embale-a com papel celofane transparente e finalize com um laço de fita.
Rendimento: 1 cestinha de 1300 g
Tempo de preparo: 1 hora

Receitas

• receitas de sobremesas
• moldes de cestinha de papel de pascoa
• receita de chocolate creme bavaro

Ingredientes
cascas de 4 bananas
1 cubo de caldo de galinha
1 ovo
Modo de Fazer
Refogue as cascas picadas de quatro bananas com um cubo de caldo de galinha. Quando
estiver dourado, acrescente um ovo. Cada prato dá para quatro pessoas.

Ingredientes
3 ovos
1 copo de leite
1 colher de chá de bicarbonato
polpa das cascas de 4 bananas
sal
queijo ralado
Modo de Fazer
Lave bem as bananas. Coloque para ferver por quinze minutos. Escorra. Para fazer a polpa,
passe as cascas pelo moedor de carne misture a massa com os ovos, o sal e o queijo na
batedeira. Aí é só fritar.