Receitas » receita bombom http://www.receitasbr.com Tue, 31 Jan 2012 08:15:02 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 Bombom de Manga http://www.receitasbr.com/receitas-de-pascoa/bombom-de-manga.html http://www.receitasbr.com/receitas-de-pascoa/bombom-de-manga.html#comments Tue, 10 Mar 2009 11:52:59 +0000 Receitas Culinaria http://www.receitasbr.com/?p=1160 bombomIngredientes:
· Para o recheio:
o 2 ½ xícaras (chá) de suco de manga (500 ml)
o 1 xícara (chá) de açúcar (160 g)
o ½ xícara (chá) de creme de leite (100 ml)
· Para a casquinha:
o 1 kg de Cobertura de Chocolate Branco Garoto picada
o 100 g de Cobertura de Chocolate Blend Garoto picada
· Materiais necessários:
o molde fundo para bombons recheados
o papel-manteiga
o forminhas de papel
Preparo:
1. Prepare o recheio: em uma panela pequena coloque o suco de manga e o açúcar e
leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo. Deixe
reduzir pela metade, formando uma geléia. Coloque em um refratário, deixe esfriar
e, então, acrescente o creme de leite e misture bem. Leve à geladeira por 1 hora para
ficar firme.
2. Casquinha: derreta a cobertura de chocolate branco em banho-maria ou microondas,
na potência média, por cerca de 3 minutos, mexendo na metade do tempo a fim de
aquecer por igual. Transfira-a para outro refratário limpo e seco e acomode-a dentro
de um recipiente contendo água fria. Mexa continuamente para que o chocolate resfrie e atinja a temperatura ideal de moldagem. Para identificar essa temperatura,
mergulhe a ponta de um palito limpo no chocolate e coloque-o sobre os lábios; ele
deve estar frio. Faça o mesmo com a cobertura Blend, mas reduzindo o tempo de
derretimento para cerca de 1 minuto e 45 segundos.
3. Prepare o efeito de cores na casquinha: lave e seque bem as mãos e, com a ponta
dos dedos, espalhe porções da cobertura Blend sobre o molde. Leve à geladeira por
alguns minutos para secar. Preencha completamente o molde com o chocolate
branco e, em seguida, vire-o sobre um prato fundo e grande, para escorrer o
excesso. Limpe o molde e leve-o à geladeira por alguns minutos, para que o
chocolate seque.
4. Coloque o recheio em um cone feito com papel-manteiga e preencha as cavidades
do molde. Cubra-as com chocolate branco e leve o molde novamente à geladeira por
cerca de 20 minutos ou até que ele fique opaco, indicando que os bombons podem
ser desenformados. Dê algumas batidinhas no molde e vire-o sobre uma mesa para
soltar os bombons. Utilize luvas limpas para manusear o chocolate e não marcá-lo.
Coloque os bombons em forminhas de papel e acomode-os em uma bandeja ou
caixinha.

Rendimento: cerca de 40 bombons
Tempo de preparo: 40 minutos

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