Ingredientes:
-1 quilo de carne de sol (feita de coxão mole)
-1 quilo de abóbora cabotia madura
-4 xícaras de arroz tipo 01
-200g de queijo coalho
-1 cheiro verde
-1 cebola grande
-2 dentes de alho grandes

Modo de Preparo:
-Cortar Carne de sol em pedaços pequenos
-Cortar cebola em rodelas finas e esmagar alhos
-Fritar bem a carne de sol
-Colocar abóbora em pedaços pequenos para cozinhar
-Acrescentar 01 xícara de água quando a carne estiver bem frita,
formando um fundo grudado na panela. Mexer para o fundo desgrudar
e se misturar com a carne
-Desmanchar a abóbora na água de cozimento até formar um caldo
grosso
-Quando a água da carne secar, acrescentar o alho e cebola para
fritar, mexer bem
-Após o alho e cebola fritos, acrescentar o arroz e mexer bem
para homogeneizar com os ingredientes da panela
-Acrescentar a abóbora amassada com a água de cozimento e mexer
bem
-Deixar o arroz ficar cozido, mexendo de vez em quando para não
grudar no fundo da panela, pois o fundo seca mais rápido que a
parte de cima
-Se for necessário acrescente um pouco de água para dar
acabamento na panela
-Quando o arroz estiver cozido e papa, acrescente o queijo qualho
picado em cubos e o cheiro verde picado e mexa bem
-O ponto de servir é quando toda a mistura estiver em forma de
risoto (papa consistente).

Ingredientes:
o 1 kg de Cobertura de Chocolate ao Leite Plus Garoto
o 1 xícara (chá) de creme de leite (200 ml)
o 2 colheres (sopa) de conhaque
o 4 unidades de paçoca
o 1 ½ xícara (chá) de coco seco ralado (100 g)
o 1 embalagem de Granulado Garoto (130 g)
o 1 xícara (chá) de castanha de caju ou de amendoim picada – xerém (150 g)
· Materiais necessários:
o filme-plástico
o 1 molde para ovo de 750 g
o 3 moldes para ovos de 50 g com 6 metades de ovo cada
o pincel culinário
o placa de alumínio
o papel celofane transparente
o fita
Preparo:
1. Comece preparando o recheio trufado: pique 500 g do chocolate ao leite Plus e
coloque-o em um refratário junto com o creme de leite. Leve ao banho-maria,
mexendo sempre, ou derreta em microondas, na potência média, por cerca de 3
minutos, mexendo na metade do tempo. Misture até derreter todo o chocolate e
acrescente o conhaque. Divida o recheio em 3 refratários pequenos. Em um deles
coloque as paçocas amassadas, no outro ½ xícara (chá) do coco seco ralado e no
terceiro não acrescente nada, a fim de obter um recheio tradicional. Cubra-os com
filme-plástico e leve-os à geladeira até ficarem com consistência firme.
2. Derreta e tempere o restante do chocolate ao leite Plus: coloque o chocolate picado
em um refratário e derreta-o em banho-maria ou microondas, potência média, por
cerca de 3 minutos. Transfira-o para outro recipiente e coloque-o em banho-maria
frio, mexendo sempre até que o chocolate atinja a temperatura ideal para a
moldagem. Para identificar essa temperatura, mergulhe a ponta de um palito limpo
no chocolate e coloque-o sobre os lábios; ele deve estar frio.
3. Modele o ovo de 750 g: disponha o chocolate até preencher metade do molde,
girando-o em seguida até recobrir toda a superfície da cavidade. Leve-o à geladeira
por alguns minutos com a cavidade virada para cima. Repita o processo mais duas
vezes, tomando cuidado para que o chocolate se espalhe de forma uniforme. Raspe
as beiradas do molde com uma espátula, eliminando o excesso de chocolate e
formando uma borda mais grossa. Leve-o de volta à geladeira com a cavidade
voltada para cima até que o chocolate fique firme. Vire o molde, deixando-o sobre a
grade da geladeira até que fique opaco, indicando que o ovo já pode ser
desenformado.
4. Modele os ovos de 50 g: com um pincel, faça uma primeira camada de cobertura de
chocolate ao leite Plus nos moldes e leve-os à geladeira com a cavidade virada para
cima por alguns segundos até secar. Repita esse procedimento mais uma vez a fim
de que os ovos fiquem com a espessura adequada para rechear.
5. Recheie as cascas: utilizando as costas de uma colher pequena, espalhe o recheio
por toda a superfície do molde de chocolate, deixando 1 cm das bordas sem recheio
para fixar melhor a última camada de chocolate. Faça cada molde com um tipo de
recheio (coco, tradicional e paçoca) e leve-os à geladeira por 5 minutos.
6. Finalize os ovinhos: espalhe o chocolate restante por toda a superfície dos recheios,
cobrindo-os completamente. Raspe os moldes com uma espátula, formando uma
borda mais grossa, e volte à geladeira até que o chocolate fique firme. Vire o molde
com a cavidade voltada para baixo. Com o auxílio de um pincel, espalhe uma fina
camada de chocolate em cada metade dos ovinhos e passe, logo em seguida, os
ovinhos com o recheio tradicional no granulado, os ovinhos com o recheio de
paçoca no xerém e os ovinhos com recheio de coco no coco seco ralado. Deixe-os
secar, passe rapidamente cada uma das metades em uma placa de alumínio aquecida
para derreter levemente o chocolate, junte-as em par e deixe-as secar.
7. Montagem: coloque a metade do ovo de 750 g com a cavidade voltada para cima.
Acomode os ovinhos de variados sabores sobre a casca de 750 g como se ela fosse
uma cesta, embale-a com papel celofane transparente e finalize com um laço de fita.
Rendimento: 1 cestinha de 1300 g
Tempo de preparo: 1 hora

Ingredientes
- 1 kg de batata Asterix com casca
- caldo de galinha em pó a gosto
- sal a gosto
- 200 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
- 100 g de queijo cremoso
- 50 g de queijo parmesão ralado
- 200 ml de azeite

Modo de Preparo

1- Numa panela com água fervente cozinhe 1 kg de batata por 20 minutos. Retire as batatas da água e deixe-as esfriando naturalmente. Depois que as batatas estiverem frias, coloque-as na geladeira por no mínimo 3 a 4 horas. (OBS: é usada a batata Asterix pois possui menor quantidade de água que as outras batatas). 2- Retire as batatas cozidas da geladeira e descasque-as. Depois, sobre uma assadeira e com o auxílio de um ralador de legumes, rale as batatas no ralo grosso, mantendo sempre o mesmo sentido. Tempere as batatas raladas com caldo de galinha em pó a gosto e se quiser coloque sal a gosto. 3- Pegue uma frigideira número 17, anti-aderente e salpique 250 g das batatas raladas preenchendo o fundo da frigideira. Por cima coloque a carne seca dessalgada, cozida e desfiada, depois o queijo cremoso e o queijo parmesão ralado. Cubra este recheio com mais 250 g de batata ralada. Regue a beirada da batata com azeite. 4º – Leve a frigideira para o fogo alto por 12 minutos, vire a batata e volte ao fogo por mais 7 minutos até que fique douradinha. Sirva a seguir.

Ingredientes
- 50 g de arroz cru
- 300 ml de leite
- 1 colher (sobremesa) de gengibre ralado
- 1 colher (café rasa) de açafrão da terra (opcional)

- 600 ml de leite
- 500 ml de creme de leite fresco
- 300 g de açúcar
- 4 gemas

- raspas de 1 limão
- 100 g de uvas passas
- 60 g de manteiga cortada em cubinhos

Modo de Preparo

1º – Numa panela fora do fogo coloque o arroz cru, o leite, o gengibre ralado e o açafrão da terra (opcional). Deixe ferver mexendo sem parar. Baixe o fogo, tampe a panela e cozinhe lentamente por 20 minutos, mexendo vez em quando, até engrossar e ficar cremoso. Desligue o fogo. 2º – Adicione (na panela) o leite, o creme de leite fresco, o açúcar e as gemas e misture bem. Transfira esta mistura para um refratário untado com manteiga e asse em forno a 250 graus por 1 hora e meia com papel alumínio. OBS.: neste momento diminua a temperatura do forno para 180 graus 3º – Retire o pudim do fogo e mexa com auxilio de uma colher. Acrescente raspas de 1 limão, as uvas passas e a manteiga cortada em cubinhos (DICA:a manteiga faz com que o pudim fique cremoso). 4º – Cubra novamente com papel alumínio, leve ao forno e asse a 180 graus por mais 1 hora. 5º – Retire do forno, tire o papel alumínio e sirva quente com sorvete de creme ou gelado com canela em pó.

Pão-de-ló:
165g de farinha de trigo
15g de chocolate em pó
6 ovos (claras em neve)
½ colher (chá) de essência de baunilha
190g de açúcar
2 colheres (sopa) de geléia de laranja
1 colher (sopa) de água

Creme bávaro de chocolate:
¼ colher (chá) de gelatina em pó sem sabor
4 colheres (sopa) de suco de laranja
175ml de leite
3 ovos (claras em neve)
90g de açúcar
2 colheres (sopa) de chocolate em pó peneirado
60g de chocolate meio amargo picado
1 pitada de sal
90ml de creme de leite levemente batido
2 colheres (sopa) de licor de laranja

Decoração:
espirais de chocolate branco
tirinhas de casca de laranja cristalizadas

Modo de preparo:

Para pão-de-ló:
1. Peneire 75 g de farinha de trigo com o chocolate em pó sobre um pedaço de papel-manteiga. Peneire os 90 g restantes de farinha sobre um segundo pedaço de papel.

2. Bata as gemas com a baunilha e o açúcar (menos 2 colheres de sopa) até que a mistura esteja espessa e forme uma fita quando a batedeira for erguida.

3. Bata as claras até formarem picos suaves, junte o restante do açúcar e bata por mais um minuto, até ficarem firmes.
4. Misture uma colher das claras ao creme feito com as gemas, a fim de torná-lo mais leve, e então, delicadamente, junte o restante das claras.
Antes que estas estejam completamente incorporadas, passe metade da mistura para outra tigela.
Peneire a farinha de trigo e o chocolate em pó sobre uma das tigelas e misture.
Peneire a farinha de trigo sobre a outra tigela e misture.

5. Encha dois sacos de confeitar, providos com bicos simples de 1 cm, com as misturas.
No tabuleiro, faça diagonais alternando as misturas.
Polvilhe com açúcar de confeiteiro, espere 5 minutos e torne a polvilhar.

6. Asse em forno pré-aquecido por 7 ou 8 minutos, então desenforme e solte o papel.

Montando a torta:
1. Meça e corte duas tiras do pão-de-ló para revestir as laterais da fôrma.
Corte um círculo para forrar a base. Arrume as parte na fôrma. Pincele com a geléia.

2. Para preparar o creme bávaro, ponha a gelatina e o suco de laranja numa xícara e deixe por 5 minutos para que a gelatina fique esponjosa.
Em seguida, mergulhe a xícara num recipiente com água quente, até a gelatina dissolver.

3. Enquanto isso, leve o leite ao ponto de fervura numa panela grande.
Bata as gemas com 75 g do açúcar e o chocolate em pó.
Misture o leite fervendo ao creme feito com os ovos, e volte à panela.
Cozinhe com fogo baixo, mexendo sempre, até que a mistura comece a se espessar e forme uma camada na colher.
Não deixe aproximar-se do ponto de fervura, caso contrário ela irá talhar.

4. Retire do fogo e junte a gelatina e o chocolate.
Bata as claras com o sal até formarem picos suaves, junte o restante do açúcar e bata por mais 30 segundos, até que as claras fiquem em neve.
Misture ao creme de chocolate quente.

5. Mergulhe o recipiente em água gelada e mexa a mistura ocasionalmente, enquanto ela se espessa.
Quando começar a se firmar, junte o creme de leite batido e o licor.

6. Despeje o creme na fôrma forrada com o pão-de-ló e leve à geladeira por no mínimo 4 horas.
Desenforme e decore com as espirais de chocolate e as casquinhas cristalizadas.