Uma noite feliz clásica,Pernil e bolinho de bacalhau com trufas de sobremesa, são a garantia de ceia bem-sucedida.

INGREDIENTES
1 kg de chocolate meio amargo
1/2 lata de creme deleite sem soro
1/2 tablete de manteiga
3 colheres de sopa de conhaque
2 colheres de sopa de essência de nozes
1 xícara de chá de nozes triturados

MANEIRA DE FAER
1- Derreta meio kilo do chocolate amargo em banho-maria
2-Misture bem com creme de leite
3-Adicione a manteiga, o conhaque e a essência de nozes
4-Mexa bem e coloque na geladeira por 24 horas
5-Molde as bolinhas e coloque de volta na geladeira por uma hora
6-Derreta o chocolate que restou em banho-maria
7-Banhe as bolinhas no chocolate derretido
8-Passe nas nozes trituradas e recoloque na geladeira por mais uma hora
9-Sirva com sorvete de creme e calda de chocolate

Uma deliciosa farofa para sua ceia

INGREDIENTES
2 xícaras de farinha de mandioca torrada
2 xícaras de farinha de rosca
2 xícaras de farinha de milho amarela
1 xícaras de nozes picadas
2 xícaras de azeitona verde picada
2 xícara de cheiro-verde(salsa e cebolinha) bem picado
2 xícara de passas sem sementes picadas(ou inteiras se forem miúdas)
1 xícara de ameixa-preta seca picada
2 cebolas médias raladas
6 ovos cozidos picados
4 colheres de sopa de vinagre
3/4 de xícara de azeite de oliva
2 colheres de sopa de mostarda preparada
sal e pimenta a gosto.

MODO DE FAZER
1-Numa tijela , misture bem os três tipos de farinha,esfregando-as entre as mãos até esfarelar os flocos de milho.

2-Junte os outros ingredientes, um de cada vez,misturabdo bem, atpe obter uma farofa homogênea.

3-Tempere com sal e pimenta.Passe para um prato de servir, decore e leve a mesa,

um delicioso purê para sua ceia.

INGREDIENTES
100 g de pêra
100g de ameixa-preta
100g de figo seco
250g de damasco seco
50g de uva passa branca
1 xícara de vinho do porto ou tinto
1 colher de sopa de cebola picada
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de farinha de trigo
sal
uma pitada de canela em pó.

MODO DE FAZER
1-Deixe as frutas de molho no vinho por 20 minutos.
Escorra e reserve o líquido.Passe as frutas no processador para obter uma pasta.

2-Numa panela, refogue a cebola na manteiga.Adicione a farinha e mexa até começar a dourar.Junte o vinho reservado e deixe evaporar.

3-Acrescente o purê de frutas e tempere com sal e canela.Deixe esfriar, coloque em um vidro bem tampado e guarde na geladeira por até 5 dias.Na hora de usar, aqueça e faça pitangas com um saco de confeitar.

É indicado para acompanhar carnes de aves ou assadas.

Na ceia de natal, sempre comemos panetones, rabanadas e outras goluseimas.
Você sabe quantas calorias essas goluseimas têm?
confira abaixo o quanto esses e outros doces natalinos podem comprometer sua dieta.

Sagu com vinho…………………uma colher de sopa têm 37 cal.
Gelatina colorida………………uma taça têm 50 cal.
Camafeu de nozes…………….a unidade têm 65 cal.

Fio de ovos………………………uma colher de sopa têm 68 cal.
castanha portuguesa……….5 unidades tem 100 cal.
Manjar c/calda ………………uma fatia têm 148 cal.
Pudim de leite cond………..uma fatia média têm 149 cal.
Rabanadas……………………..uma unidade têm 223 cal.
Panetone……………………….uma fatia média têm 240 cal.
Bolo de Rei…………………….uma fatia média têm 227 cal.
Chocotone……………………..uma fatia média têm 288 cal.
Bolo de nozes………………..uma fatia média têm 372 cal

Roscas, panetones, fios de ovos,rabanadas…Nesta época do ano, a boca fica cheia d’água só de pensar nas delícias que vão estar na mesa na ceia de Natal.

O melhor ainda é saber que estes quitutes podem ser feitos em casa. é bem mais econômico do que comprar nos supermarcados.

Os tradicionais fios de ovos ficam muito mais em conta quando feitos em casa.

Uma boa sugestão é preparar um frango em vez do tradicional peru.O prato fica lindo e chama atenção.

FRANGO DE NATAL
INGREDIENTES
500g de fios de ovos
1 frango
1 litro de vinho branco
50ml de azeite
1 tablete de manteiga
1 maço de cheiro-verde
sal e pimenta a gosto
farofa

MODO DE FAZER
Misture o vinho, sal,azeite,pimenta e o cheiro-verde. Distribua nas partes da ave e deixe marinar por um dia na geladeira.
Coloque em uma assadeira, recheie com uma farofa de sua preferencia, amarre as asas e as coxas para não abrirem, besunte com manteiga, cubra com papel alimínio e leve ao forno por 1h 30m.
Retire o papel alumínio e deizxe corar.
Tire a farofa, coloque em uma baixela e decore com frutas.

FIOS DE OVOS
2 ovos inteiros
22 gemas
3 xícaras de açúcar
1 e1/3 xícara de água
1 colher de chá de essência de baunilha

MODO DE FAZER
Coloque os ovos e as gemas em uma tijela.Bata levemente e passa a mistura em uma peneira fina.
Reserve.
Numa panela larga, coloque o açúcar e a água, coloque a baunilha.Coloque a mistura de ovos no funil para fios de ovos e depeje em movimentos circulares na calda que deve estar fervendo em fogo mínimo.
Cozinhe os fios por 1 minuto.Retire com um garfo e passe para uma peneira grande.Borife com água fria.
Repita até terminarem os ingredientes.
Se a calda engrossar durante o preparo dos fios, acrescente mais um pouco de água para diluir.
O ponto deve ser de calda rala.

PANETONE
INGREDIENTES
1/2 kg de farinha de trigo
60g de fermento biológico
100g de manteiga
4 gemas
1 colher de café de sal
gôtas de essência de panetone e baunilha
1 colher de chá de casca de laranja ralada
100 g de açúcar
1 e 1/2 xícara de chá de água morna
100 g de passas
125 g de frutas cristalizadas

MODO DE FAZER
Separe 2 colheres de sopa de farinha em uma tijela. Junte o fermento biológico e amasse com água morna.
Deixe levedar até dobrar de volume, Coloque na tijela da batedeira a farinha que sobrou, a manteiga, as gemas o sal e as essências, a laranja, o açúcar a massa que levedou e a água.
Amasse e adicione as frutas e as passas.
Divida a massa em formas de panetone e deixe levedar por 40 minutos.
Dê um corte em cruz sobre o panetone.ponha uma colher de manteiga.
Asse em forno pré-aquecido a 180ºC, até ficar corado.

Para fazer panetone de chocolate subistitua as frutas por 200g de chocolate meio amargo e faça os panetones como na receita tradicional.

Dar asas à imaginação e não ter medo de inventar são dicas para ter uma ceia econômica e deliciosa

Quando o assunto é Natal, você sabe a diferença entre frutas como damasco e abacaxi, por exemplo? O preço! Por isso, para fazer uma ceia gostosa e econômica , não pode ter medo de apostar em novidades que até então parecem pouco tradicionais.

_Se a pessoa tem abacaxi ou banana na despensa de casa, porque não usa-los para fazer a farofa da ceia?
Temos que acabar com a idéia de que no Natal tudo tem que ser requintado e que devemos seguir a mesma fórmula todos os anos.
À vezes, o menos é mais.

Por exemplo no preparo do arroz…
-Arroz de nozes é chique, mas acaba deixando o prato caro e ainda corre-se o risco de nem todo mundo comer.
Não é melhor substituir por castanhas de cajú, passas ou apostar mesmo no arroz à grega?
Uma outra dica simples de ser feita pode servir como tira -gosto antes do jantar de Natal.

-É só cozinhar os ovos reparti-los e tirar as gemas.Em seguida, mistura-se a gema com qualquer pastinha que se tenha em casa, atum ou sardinha, se preferir.
É só colocar esse creminho no lugar em que estava a gema.
O prato é conhecido como ovo russo e costuma fazer sucesso.

Rabanadas, também são econômicas e faceis de preparar.
Uma dica:
O leite condensado pode ser substituido por leite (200g) duas colheres sopa de açúcar e uma colher de sopa de leite em pó.

Além de usar frutas da época na farofa, elas também são excelentes para salada.”Frutas são importantes para quebrar o sal dos pratos natalinos”

SEM DAR VEXAME NA CEIA

Chegou o momento esperado, depois dos presentes é claro.Quem tem uma mesa enorme pode-se dar o luxo de ter todos os convidados sentados.Já pra quem não tem, o jeito é fazer à americana mesmo.

Os pratos ficam na mesa e cada um se serve e come sentados em cadeiras, nos sofás e por ai vai.
Confira a seguir o que fazer e o que evitar para não dar vexame na hora da refeição do Natal.

Guardanapo-Se a ceia for à americana, abra o guardanapo ( de pano) no seu colo e deposite o prato em cima dele.Se for de papel, não precisa.
Equilibre o prato no colo e seja o que Deus quizer.Se a ceia for na mesa, a mesma coisa: guardanapo aberto no colo logo que você se sentar. Use-o para limpar a boca antes e depois de beber e devolva-o ao seu lugar.

Comer com a mão- Nada de se atracar com a coxa do peru ou do chester com a mão.Garfo e faca estão aí para isso.

Farofa- Cuidado para não falar enquanto estiver comendo.É feio falar de boca cheia:é vexame na certa.

Moderação- Muita calma na hora de se servir.Quer coisa mais feia do que aqueles pratos enormes, em que é preciso ficar ajeitando a comida para ela não despencar das bordas, de tão cheio?

Sem catar- Se camarão é seu prato preferido, seja generoso, para não dizer bem-educado, e deixe também para os outros comvidados, certo? por isso, nada de empatar horas a fila, catando os maiores da travessa.

Sobras-No natal, não vale a máxima eternizada por cazuza: restos não interessam. Se o anfitrião não oferecer, peamordedeus, não peça para levar para casa!

Dizem os superticiosos que a lentilha ,na ceia de fim de Ano ,traz sorte e fartura.
Então vai ai uma receita deliciosa.

INGREDIENTES
1/2 kg de lentilha
1 cenoura raspada
1 cebola grande espetada com cravo-da-índia
1 dente de alho
1 amarrado de cheiro-verde
1 folha de louro
1 talo de salsão
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres sopa de creme de leite.

MODO DE PREPARAR
Coloque a lentilha e os vegetais numa panela e cubra-os com água.Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar lentamente até que a lentilha fique macia. Se nescessário, acrescente mais água fervente.
Tire a lentilha do fogo e tempere com sal e pimenta-do-reino.
Depois ,escorra-a e passe pelo espremedor (ou peneira). Junte a manteiga e o creme de leite.Misture bem e torne a levar ao fogo brando,mexendo sem parar.
Prove o tempero e , se precisar junte mais um pouco de sal.
Sirva acompanhada de carne de porco assada.