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Gustavo Rigueiral do blog Chef-À-Porter, ensina como fazer passo a passo a saborosa receita de Bolo Cremoso de Tapioca. Presença garantida nas melhores quermesses do país!
O Chef e consultor Cássio Prados ensina passo a passo a receita de Amendoim Praliné.
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Ingredientes
6 maçãs
6 palitos de madeira
1 xícara (175 g) de gotas de chocolate
100 g de balas de caramelo (balas toffee)
2 colheres (sopa) de água
1/2 colher (chá) de extrato de baunilha
1 1/2 xícara (200 g) de cerejas secas
1 xícara (100 g) de amêndoas em lascas
Modo de preparo
Espete os palitos de madeira na base de cada maçã. Arrume as frutas em um tabuleiro coberto com papel-alumínio levemente untado. Coloque as gotas de chocolate em uma tigela hermética. Aqueça-as no micro-ondas, em intervalos de 30 segundos, mexendo bem entre cada um até que o chocolate derreta. Reserve.
Em uma panela com água, coloque as balas de caramelo. Cozinhe-as em fogo baixo, mexendo sempre, até se derreteram, formando uma mistura homogênea. Acrescente a baunilha e mexa. Mergulhe as maçãs no caramelo. Em seguida, passe-as suavemente ao redor do interior da panela para raspar um pouco do caramelo. Retire o excesso da base das maçãs usando a lateral da panela.
Passe as maçãs na mistura de cerejas e amêndoas. Coloque-as sobre o papel-alumínio. Use uma colher para regá-las com umfio de chocolate. Se essa calda estiver muito grossa, misture-a com um pouco de óleo vegetal para afiná-la. Leve as frutas à geladeira até ficarem prontas para serem servidas.
Informações adicionais
Tempo de preparo: 15 min (Cozimento 15 min)
Rende: 6 maçãs do amor
Ingredientes
500 g de amendoim sem casca e com pele
1 1/2 colher (sopa) de sal
2 colheres (sopa) de água
Modo de preparo
Aqueça o forno a 200º (quente)
Em uma assadeira grande, espalhe o amendoim, fazendo uma só camada e leve ao forno
Enquanto isso, prepare a salmoura: coloque, em uma tigelinha o sal e água e misture
Reserve.
Retire a assadeira do forno quando a casca dos amendoins estiver rachando e os grãos estiverem dourados e exalando um perfume forte
Imediatamente, misture a salmoura aos amendoins, mexendo bem (com o calor, a água evaporará e se formará uma casquinha branca de sal ao redor dos grãos).
Sirva de tira-gosto (depois de frios, guarde em pote bem fechado)
Informações adicionais
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 30 min
Ingredientes
150 gramas de manteiga ou margarina
200 gramas açúcar,6 gemas
2 ½ colheres de sopa de amido de milho
1 lata de leite condensado
250 gramas de coco ralado (pacotinho)
6 claras
1 colher de sopa cheia de farinha de trigo
Modo de preparo
Bata bem a manteiga, o açúcar e o amido de milho
Junte as gemas o leite condensado e a farinha
Adicione o coco e as claras batidas ligeiramente
Colocar em forminhas de papel dentro de forminhas de alumínio
Não encha as forminhas
Deixe 1 centímetro de sobra nas forminhas de papel
Asse até dourarem.
- 4 colheres (sopa) de Margarina Qualy Cremosa - 1,5 kg de costela bovina cortada em cubos grandes - 500 g de Bacon em Pedaços Sadia - 4 dentes de alho picados - 1 cebola grande picada - 500 g de mandioca cortada em pedaços médios - 4 folhas de louro - 8 ramos de tomilho lavados e picados - 1 colher (chá) de sal - 1 colher (café) de pimenta-do-reino moída na hora - 8 talos de cebolinha verde lavados e picados
1. Em uma panela de pressão grande, derreta a margarina e frite aos poucos os cubos de costela. 2. Corte o bacon em cubos grandes e doure-o com a costela. 3. Acrescente o alho e a cebola e deixe dourar. 4. Despeje 2 litros de água quente, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 1 hora e 40 minutos a partir do momento em que iniciar a pressão. 5. Abra a panela e junte a mandioca, o louro e o tomilho, feche novamente e cozinhe por mais 20 minutos. 6. Desligue o fogo, deixe sair a pressão, abra a panela e tempere com sal e pimenta. 7. Transfira para uma travessa funda e polvilhe a cebolinha. Sirva em seguida.
Ingredientes
6 xícaras de coco ralado
6 xícaras de açúcar
9 xícaras de leite
Modo de Preparo
Misture os ingredientes em uma panela, mexendo de vez em quando, e deixe ferver até engrossar (leva cerca de 30 minutos). A partir daí, mexa até o líquido secar e coloque em uma superfície fria (pode ser a assadeira molhada ou mármore) até endurecer.
http://www.festajunina.org/2010/05/comida-tipica-festa-junina-cocada.html
