(Receita balanceada)
Ingredientes:
500 gr. de ricota fresca (que não seja ácida)
½ xícara. (chá) de iogurte desnatado
½ xícara. (chá) de leite desnatado
1 col. (chá) de sal
1 col. (chá) de açafrão
salsa picada
ervas aromáticas (a gosto)
Modo de Preparo:
Bate-se a ricota no liqüidificador c/ todos os ingredientes até que fique uma massa bem
homogênea.
OBS: Esta maionese pode ser enriquecida c/ cenoura, beterraba, etc.
cruas.

Ingredientes
2 maços de espinafre
4 colheres de sopa de óleo
1 colher de chá de noz-moscada
200 gr de ricota passada por peneira
sal e pimenta a gosto
Preparo
Lava bem as folhas de espinafre . Coloque numa panela sem água , tampe e leve ao fogo
médio por 10 minutos ou até as folhas murcharem.. Deixe esfriar . Aperte bem , escorra e
pique. Refogue no óleo, junto com a noz-moscada , sal e pimenta . Acrescente a ricota e
misture bem. Retire do fogo .