Tempo de preparo 1h – Para 8 pessoas
Ingredientes
1 kg de charque
½ kg de farinha de mandioca
2 cebolas
4 dentes de alho
2 colheres (sopa) de banha
1 pitada de colorau
1 molho de tempero verde
1 pitada de pimenta
Modo de preparar
Cortar o charque em tiras de 4 ou 5 centímetros (Butifarra). Lavar bem, colocar em uma
panela com água suficiente para cobri-lo e levar ao fogo. Antes de ferver, escorrer a água e
levar novamente ao fogo, acrescentando a banha, a cebola, o alho picado, o colorau e a
pimenta, fazendo um refogado. Colocar água até cobrir o charque e deixar ferver por 5
minutos. Retirar a metade do molho e levar em outra panela, acrescentando a farinha aos
poucos, até formar um pirão bem firme. Colocar tempero verde picado sobre o charque e
servi-lo com o pirão, dispondo tudo em uma travessa. Na travessa, o charque vai em cima
do pirão.
Acompanhamento salada gaúcha tomate-alface-cebola, arroz.

Ingredientes:
P/ a massa:
125 gr. de farinha. de trigo
4 ovos inteiros
1 pitada de sal
60 gr. de manteiga (obs: 1 col. (sopa) tem ± 50 gr.)
¼ de litro de água
1 col. (café) de açúcar
P/ o recheio:
1 tijolo de sorvete de baunilha
P/ o molho:
200 gr. de chocolate em barra
½ l. de leite
1 col. (sobremesa) de manteiga
2 gemas
2 col. (sopa) de açúcar
1 col. (sopa) rasa de maisena
1 col. (sopa) de rum
Modo de Preparo:
Misture a água c/ o sal, o açúcar e a manteiga e deixe ferver. Retire do fogo e despeje a
farinha. de trigo de uma só vez. Misture bem e leve ao fogo brando, sempre mexendo c/
força p/ cozinhar a farinha. A massa estará pronta quando formar uma bola e começar a
soltar do fundo da panela. Retire do fogo, espere amornar e incorpore os ovos um a um,
mexendo bem. Deixe descansar por 15 min.. C/ a ajuda de uma col. (café) faça as
bombinhas, colocando-as num tabuleiro untado. Leve ao forno médio por cerca de 25 min..
Retire do fogo e cubra c/ papel alumínio p/ que não amoleçam. Coloque o chocolate raspado
numa panela c/ ½ copo de água e a manteiga e espere derreter. Misture então c/ o leite no
qual se diluiu as gemas, a maisena e o açúcar. Engrosse em fogo brando. Depois de pronto,
perfume c/ rum. Mantenha em banho-maria. Justo no momento de servir recheie cada
bombinha c/ um pouco de sorvete bem firme. Arrume em 4 taças e cubra c/ o molho quente.
Rendimento: 4 porções.

Massa Básica +
Preparo
Cortar a massa em pedaços de 21 cm. de largura por 30 cm. de comprimento . Se você
preferir dê um pré-cozimento na massa. Espalhe o recheio por cima e enrole como se
fosseum rocambole. Corte em tiras de 3 cm. de largura. Espalhe uma camada de molho num
refratário, coloque os rondellis um ao lado e cubra-os totalmente com molho. Leve ao forno
médio.