Mousse Simples de Uva

Ingredientes
-4 caixas de gelatina sabor uva
-1 caixinha de creme de leite com soro (200ml)
-calda de sorvete sabor uva

Modo de preparo
Faça a gelatina segundo as instruções da embalagem. Deixe esfriar
e leva à geladeira até adquirir consistência. Depois coloque no
liquidificador a gelatina pronta e o creme de leite e bata até
misturar muito bem e leve novamente a geladeira até adquirir
consistência. Depois só servir com a calda de sorvete.

Ingredientes
- 400 g chocolate meio amargo picado
- 2 caixinhas de creme de leite
ou
- 2 xícaras (chá) de doce de leite pastoso

- 2 xícaras meio (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
- Meia colher (chá) de sal
- 2 colheres (sopa) de margarina
- Três quartos de xícara (chá) de açúcar
- 2 ovos
- 350 ml de leite

- quanto baste de óleo para fritar

Modo de Preparo
1º – Numa panela em banho maria derreta 400 g chocolate meio
amargo. Retire do fogo e incorpore 2 caixinhas de creme de leite,
mexendo bem. Transfira para uma tigela e leve à geladeira de
preferência de um dia para o outro. (OBS: se quiser fazer outro
recheio numa tigela coloque 2 xícaras (chá) de doce de leite e
leve para a geladeira de um dia para o outro).

2º – Retire da geladeira e com auxílio de uma colher pequena faça
bolinhas e reserve no congelador por 20 minutos apenas para
firmar.

3º – À parte peneire 2 xícara e meio (chá) de farinha de trigo
com 1 colher (sobremesa) de fermento em pó e meia colher (chá) de
sal. Reserve.

4º – Numa tigela coloque 2 colheres (sopa) de margarina, três
quartos de xícara (chá) de açúcar e 2 ovos e bata com auxilio de
um batedor de arame até obter um creme fofo. Adicione a mistura
seca de farinha (reservada acima), alternando com 350 ml de leite
e misture bem até obter uma massa lisa. Reserve.

5º – Passe cada bolinha de chocolate ou de doce de leite
(reservada acima) na massa e frite em óleo quente (+/- 155º C)
até dourar. Sirva imediatamente polvilhado com açúcar e canela.

DICA: na hora de envolver as bolinhas na massa, faça isso com
auxílio de uma colher de sopa e ainda com esta colher de sopa,
leve as bolinhas para o óleo quente para fritar. Com isto as
bolinhas vão ficar melhor envolvidas pela massa e o recheio não
vai escapar. Não faça isso com um garfo.

Ingredientes:
o 1 kg de Cobertura de Chocolate ao Leite Plus Garoto
o 1 xícara (chá) de creme de leite (200 ml)
o 2 colheres (sopa) de conhaque
o 4 unidades de paçoca
o 1 ½ xícara (chá) de coco seco ralado (100 g)
o 1 embalagem de Granulado Garoto (130 g)
o 1 xícara (chá) de castanha de caju ou de amendoim picada – xerém (150 g)
· Materiais necessários:
o filme-plástico
o 1 molde para ovo de 750 g
o 3 moldes para ovos de 50 g com 6 metades de ovo cada
o pincel culinário
o placa de alumínio
o papel celofane transparente
o fita
Preparo:
1. Comece preparando o recheio trufado: pique 500 g do chocolate ao leite Plus e
coloque-o em um refratário junto com o creme de leite. Leve ao banho-maria,
mexendo sempre, ou derreta em microondas, na potência média, por cerca de 3
minutos, mexendo na metade do tempo. Misture até derreter todo o chocolate e
acrescente o conhaque. Divida o recheio em 3 refratários pequenos. Em um deles
coloque as paçocas amassadas, no outro ½ xícara (chá) do coco seco ralado e no
terceiro não acrescente nada, a fim de obter um recheio tradicional. Cubra-os com
filme-plástico e leve-os à geladeira até ficarem com consistência firme.
2. Derreta e tempere o restante do chocolate ao leite Plus: coloque o chocolate picado
em um refratário e derreta-o em banho-maria ou microondas, potência média, por
cerca de 3 minutos. Transfira-o para outro recipiente e coloque-o em banho-maria
frio, mexendo sempre até que o chocolate atinja a temperatura ideal para a
moldagem. Para identificar essa temperatura, mergulhe a ponta de um palito limpo
no chocolate e coloque-o sobre os lábios; ele deve estar frio.
3. Modele o ovo de 750 g: disponha o chocolate até preencher metade do molde,
girando-o em seguida até recobrir toda a superfície da cavidade. Leve-o à geladeira
por alguns minutos com a cavidade virada para cima. Repita o processo mais duas
vezes, tomando cuidado para que o chocolate se espalhe de forma uniforme. Raspe
as beiradas do molde com uma espátula, eliminando o excesso de chocolate e
formando uma borda mais grossa. Leve-o de volta à geladeira com a cavidade
voltada para cima até que o chocolate fique firme. Vire o molde, deixando-o sobre a
grade da geladeira até que fique opaco, indicando que o ovo já pode ser
desenformado.
4. Modele os ovos de 50 g: com um pincel, faça uma primeira camada de cobertura de
chocolate ao leite Plus nos moldes e leve-os à geladeira com a cavidade virada para
cima por alguns segundos até secar. Repita esse procedimento mais uma vez a fim
de que os ovos fiquem com a espessura adequada para rechear.
5. Recheie as cascas: utilizando as costas de uma colher pequena, espalhe o recheio
por toda a superfície do molde de chocolate, deixando 1 cm das bordas sem recheio
para fixar melhor a última camada de chocolate. Faça cada molde com um tipo de
recheio (coco, tradicional e paçoca) e leve-os à geladeira por 5 minutos.
6. Finalize os ovinhos: espalhe o chocolate restante por toda a superfície dos recheios,
cobrindo-os completamente. Raspe os moldes com uma espátula, formando uma
borda mais grossa, e volte à geladeira até que o chocolate fique firme. Vire o molde
com a cavidade voltada para baixo. Com o auxílio de um pincel, espalhe uma fina
camada de chocolate em cada metade dos ovinhos e passe, logo em seguida, os
ovinhos com o recheio tradicional no granulado, os ovinhos com o recheio de
paçoca no xerém e os ovinhos com recheio de coco no coco seco ralado. Deixe-os
secar, passe rapidamente cada uma das metades em uma placa de alumínio aquecida
para derreter levemente o chocolate, junte-as em par e deixe-as secar.
7. Montagem: coloque a metade do ovo de 750 g com a cavidade voltada para cima.
Acomode os ovinhos de variados sabores sobre a casca de 750 g como se ela fosse
uma cesta, embale-a com papel celofane transparente e finalize com um laço de fita.
Rendimento: 1 cestinha de 1300 g
Tempo de preparo: 1 hora

Pão-de-ló:
165g de farinha de trigo
15g de chocolate em pó
6 ovos (claras em neve)
½ colher (chá) de essência de baunilha
190g de açúcar
2 colheres (sopa) de geléia de laranja
1 colher (sopa) de água

Creme bávaro de chocolate:
¼ colher (chá) de gelatina em pó sem sabor
4 colheres (sopa) de suco de laranja
175ml de leite
3 ovos (claras em neve)
90g de açúcar
2 colheres (sopa) de chocolate em pó peneirado
60g de chocolate meio amargo picado
1 pitada de sal
90ml de creme de leite levemente batido
2 colheres (sopa) de licor de laranja

Decoração:
espirais de chocolate branco
tirinhas de casca de laranja cristalizadas

Modo de preparo:

Para pão-de-ló:
1. Peneire 75 g de farinha de trigo com o chocolate em pó sobre um pedaço de papel-manteiga. Peneire os 90 g restantes de farinha sobre um segundo pedaço de papel.

2. Bata as gemas com a baunilha e o açúcar (menos 2 colheres de sopa) até que a mistura esteja espessa e forme uma fita quando a batedeira for erguida.

3. Bata as claras até formarem picos suaves, junte o restante do açúcar e bata por mais um minuto, até ficarem firmes.
4. Misture uma colher das claras ao creme feito com as gemas, a fim de torná-lo mais leve, e então, delicadamente, junte o restante das claras.
Antes que estas estejam completamente incorporadas, passe metade da mistura para outra tigela.
Peneire a farinha de trigo e o chocolate em pó sobre uma das tigelas e misture.
Peneire a farinha de trigo sobre a outra tigela e misture.

5. Encha dois sacos de confeitar, providos com bicos simples de 1 cm, com as misturas.
No tabuleiro, faça diagonais alternando as misturas.
Polvilhe com açúcar de confeiteiro, espere 5 minutos e torne a polvilhar.

6. Asse em forno pré-aquecido por 7 ou 8 minutos, então desenforme e solte o papel.

Montando a torta:
1. Meça e corte duas tiras do pão-de-ló para revestir as laterais da fôrma.
Corte um círculo para forrar a base. Arrume as parte na fôrma. Pincele com a geléia.

2. Para preparar o creme bávaro, ponha a gelatina e o suco de laranja numa xícara e deixe por 5 minutos para que a gelatina fique esponjosa.
Em seguida, mergulhe a xícara num recipiente com água quente, até a gelatina dissolver.

3. Enquanto isso, leve o leite ao ponto de fervura numa panela grande.
Bata as gemas com 75 g do açúcar e o chocolate em pó.
Misture o leite fervendo ao creme feito com os ovos, e volte à panela.
Cozinhe com fogo baixo, mexendo sempre, até que a mistura comece a se espessar e forme uma camada na colher.
Não deixe aproximar-se do ponto de fervura, caso contrário ela irá talhar.

4. Retire do fogo e junte a gelatina e o chocolate.
Bata as claras com o sal até formarem picos suaves, junte o restante do açúcar e bata por mais 30 segundos, até que as claras fiquem em neve.
Misture ao creme de chocolate quente.

5. Mergulhe o recipiente em água gelada e mexa a mistura ocasionalmente, enquanto ela se espessa.
Quando começar a se firmar, junte o creme de leite batido e o licor.

6. Despeje o creme na fôrma forrada com o pão-de-ló e leve à geladeira por no mínimo 4 horas.
Desenforme e decore com as espirais de chocolate e as casquinhas cristalizadas.