Ingredientes:
· Para o recheio:
o 2 ½ xícaras (chá) de suco de manga (500 ml)
o 1 xícara (chá) de açúcar (160 g)
o ½ xícara (chá) de creme de leite (100 ml)
· Para a casquinha:
o 1 kg de Cobertura de Chocolate Branco Garoto picada
o 100 g de Cobertura de Chocolate Blend Garoto picada
· Materiais necessários:
o molde fundo para bombons recheados
o papel-manteiga
o forminhas de papel
Preparo:
1. Prepare o recheio: em uma panela pequena coloque o suco de manga e o açúcar e
leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo. Deixe
reduzir pela metade, formando uma geléia. Coloque em um refratário, deixe esfriar
e, então, acrescente o creme de leite e misture bem. Leve à geladeira por 1 hora para
ficar firme.
2. Casquinha: derreta a cobertura de chocolate branco em banho-maria ou microondas,
na potência média, por cerca de 3 minutos, mexendo na metade do tempo a fim de
aquecer por igual. Transfira-a para outro refratário limpo e seco e acomode-a dentro
de um recipiente contendo água fria. Mexa continuamente para que o chocolate resfrie e atinja a temperatura ideal de moldagem. Para identificar essa temperatura,
mergulhe a ponta de um palito limpo no chocolate e coloque-o sobre os lábios; ele
deve estar frio. Faça o mesmo com a cobertura Blend, mas reduzindo o tempo de
derretimento para cerca de 1 minuto e 45 segundos.
3. Prepare o efeito de cores na casquinha: lave e seque bem as mãos e, com a ponta
dos dedos, espalhe porções da cobertura Blend sobre o molde. Leve à geladeira por
alguns minutos para secar. Preencha completamente o molde com o chocolate
branco e, em seguida, vire-o sobre um prato fundo e grande, para escorrer o
excesso. Limpe o molde e leve-o à geladeira por alguns minutos, para que o
chocolate seque.
4. Coloque o recheio em um cone feito com papel-manteiga e preencha as cavidades
do molde. Cubra-as com chocolate branco e leve o molde novamente à geladeira por
cerca de 20 minutos ou até que ele fique opaco, indicando que os bombons podem
ser desenformados. Dê algumas batidinhas no molde e vire-o sobre uma mesa para
soltar os bombons. Utilize luvas limpas para manusear o chocolate e não marcá-lo.
Coloque os bombons em forminhas de papel e acomode-os em uma bandeja ou
caixinha.

Rendimento: cerca de 40 bombons
Tempo de preparo: 40 minutos

Ingredientes

• - 1 colher (sopa) de manteiga
• – 1 kg de filé mignon (ou alcatra ou patinho) cortado em
• tiras finas (emince) temperadas com sal e pimenta a gosto
• – 2 colheres (sopa) de manteiga
• – 1 cebola grande picada
• – 200 g de champignon laminado
• – 5 colheres (sopa) de molho inglês
• – 1 cálice de conhaque
• – 1 lata de creme de leite sem soro
• – 5 colheres de (sopa) de catchup
• – 2 colheres (sopa) de mostarda
• – sal e pimenta do reino a gosto
• – 1 colher (sopa) de farinha de trigo dissolvida em 1 lata e
• meia de leite (utilize a mesma lata do creme de leite)

Modo de Preparo

1 – Numa frigideira em fogo médio com manteiga frite aos poucos o
filé mignon (ou alcatra ou patinho) cortado em tiras finas
temperadas com sal e pimenta a gosto. Reserve.

2 – Numa panela grande com manteiga doure uma cebola grande
picada. Assim que dourar acrescente o champignon laminado e a
carne (reservada acima). Refogue por mais uns 5 minutos.

3 – Adicione molho inglês e um cálice de conhaque aquecido.
Flambe o refogado.

4 – Num recipiente misture o creme de leite sem soro, o catchup,
mostarda, sal e pimenta-do-reino a gosto e farinha de trigo
dissolvida em uma lata de leite (utilize a mesma lata do creme de
leite). Coloque esta mistura na panela (que está a carne
refogada) e cozinhe por mais 5 minutos em fogo médio.

5 – Retire do fogo e sirva acompanhado de batata palha, arroz
branco e salada de folhas.

Dicas

- Para aquecer o conhaque: coloque o conhaque dentro
de uma concha de inox, e leve sobre a chama do
fogão. Aqueça por alguns minutos e incline levemente
a concha. Isso fará que o conhaque se acenda.

- Carne: use um filé bem descansado (retirado do
refrigerador horas antes), corte em fatias e,
depois, em tiras finas. A carne deve fritar e não
cozinhar. Para isso, não deixe juntar suco, fritando
em fogo alto.

- Creme de leite: para retirar o soro do creme de
leite, deixe a lata na geladeira por, no mínimo, 4
horas. Em seguida, vire a lata, faça dois furos no
fundo e escorra o soro. Caso deseje uma consistência
mais fluída, mantenha o soro. Esta receita pode ser
feita com creme de leite fresco, mas o tempo para
apurar o molho aumenta para que ele reduza e
engrosse.

- Congelar strogonoff: a receita pode ser congelada
desde você não coloque o creme de leite. No dia de
servir, retire o strogonoff do congelar e ai sim
incorpore o creme de leite na receita.

- Emince = corte da carne em fatias estreitas e
depois em tiras finas. (fonte: pequeno dicionário da
gula.

Outros sabores: substitua a carne por peito de
frango, camarão, atum em fatias finas, bacalhau,
coração de frango e até de língua.

Receitas

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