Ingredientes:
- 2 kg de uva preta
- 1/2 xícara de água – açúcar
Modo de Preparo: Lave, escorra e retire os cabinhos das uvas. Leve ao fogo com água e
deixe cozinhar bem. Passe tudo por uma peneira fina. Para cada xícara de polpa de fruta
junte uma xícara de açúcar. Deixe cozinhar lentamente durante 30 minutos, mexendo de vez
em quando para evitar que grude no fundo da panela. Conserve em vidros.

Receitas

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Ingredientes:
- 2 1/2 kg de pêssego
- 1 3/4 kg de açúcar
Modo de Preparo:
Descasque os pêssegos. Corte-os ao meio e retire os caroços. Misture com açúcar. Coloque
numa panela e junte alguns caroços. Deixe levantar fervura em fogo brando, mexendo
somente até que o açúcar tenha dissolvido. Cozinhe então em fogo forte durante 30 minutos.
Retire os caroços. Quando a mistura estiver no “ponto de geleia” despeje em vidros.

Ingredientes:
- 1 kg de morango
- 1/2 kg de açúcar
- 1/2 xícara de suco de limão
Modo de Preparo:
Tire os cabinhos dos morangos, lave bem e escorra. Coloque numa panela. Junte o açúcar
alternando camadas de morangos. Deixe descansar durante algumas horas. Retire então os
morangos com uma escumadeira e coloque-os sobre uma peneira, deixando o caldo escorrer
numa panela. Reserve os morangos. Lave ao fogo brando o caldo de morangos e açúcar.
Quando levantar fervura aumente o fogo e deixe ferver durante 3 minutos. Junte os
morangos e cozinhe mais 2 minutos. Deixe descansar novamente durante várias horas.
escorra os morangos outra vez e ferva a calda durante 3 minutos. Junte os morangos e o
suco de limão e ferva. Guarde em vidros esterilizados.

Ingredientes:
- 50 gr de avelam sem casca
- 25 gr de farelo de bolo
- 3 colheres, das de sopa, de açúcar de confeiteiro
- 2 colheres, das de sopa, de cacau em pó
- 2 colheres, das de sopa, de creme de leite
- 2 colheres, das de sopa, de manteiga derretida
- 2 colheres, das de sopa, de rum
- 50 gr de chocolate escuro
Modo de Preparo:
Rale as avelãs ou triture-as no liqüidificador. Misture-as com farelo de bolo, açúcar de
confeiteiro e cacau em pó. Acrescente o creme de leite, a manteiga e o rum e misture até
formar uma pasta.
Molde a massa em forma de bolas e refrigere por 30 minutos, até firmarem. Derreta o
chocolate em banho-maria e despeje um pouco sobre cada “trufa”. Deixe na geladeira por
cerca de 15 minutos, até firmarem.

Ingredientes:
- 175 gr de marzipã
- Corante verde para alimentos
- 1 caixa de tâmaras
- Um pouco de açúcar de confeiteiro
- Açúcar granulado para o acabamento
Modo de Preparo:
Amasse o marzipã, até torná-lo macio. Adicione algumas gotas do corante e continue a
amassar, até distribuir a cor. Com uma faca afiada, corte a parte de cima de cada tomara e
retire cuidadosamente o caroço. Enrole o marzipã em uma superfície levemente polvilhada
com açúcar de confeiteiro, formando um rolo comprido. Corte 24 pedaços e encha cada
tomara com o marzipã. Passe as tâmaras no açúcar e guarde na geladeira até o momento de
servir.

Receitas

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• RECEITAS BOLO ANA MARIA BRAGA

Ingredientes:
- 1/2 kg de açúcar
- 15 gemas com as claras finas
- 1 colher, das de sopa, cheia de manteiga
- 1 coco grande ralado e a água do mesmo
Modo de Preparo:
Misture muito bem todos os ingredientes, distribui forminhas próprias untadas com manteiga
e polvilhadas com açúcar refinado. Asse em banho Maria (forno regular). Desenforne mornos
e depois de frios envolva em quadrados de celofane com as pontas voltadas para cima e
presas de forma decorativa.

Ingredientes:
- 250 g de pão amanhecido
- 1/2 litro de leite
- 4 ovos inteiros
- 2 gemas
- 1 cálice de vinho do Porto ou conhaque
- 100 g de uvas-passas sem sementes
- noz-moscada
- canela em pó
- 2 colheres, das de sopa, cheias de manteiga
- 8 a 10 colheres, das de sopa, de açúcar
Modo de Preparo:
Tire a casca do pão e deite sobre o miolo o leite fervente. Quando estiver mole, passe no
liqüidificador (ou peneire). Bata as gemas com o açúcar, junte a manteiga amolecida, as
passas, uma pitada de canela em pó, um pouco de noz-moscada ralada e o vinho do Porto;
misture tudo à massa de pão e, por último, as claras em neve. Mexa bem e deite em uma
fôrma untada com manteiga. Asse em forno quente, em banho-maria.

Receitas

• pudim de pao cachaça

Ingredientes:
- 1 clara de ovo
- 75 gr de amêndoa moída
- 40 gr de açúcar
- 2 gotas de essência de amêndoa
- Amêndoa em lascas para decorar
Modo de Preparo:
Aqueça o forno em 150 graus (forno brando). Forre uma assadeira com uma folha de papelmanteiga.
Bata a clara até endurecer e acrescente a amêndoa, o açúcar e a essência. Monte
um saco de confeitar com um bico estrela médio e coloque nele a mistura. Faça pequenas
estrelas sobre a assadeira; ponha uma lasca de amêndoa sobre cada uma e asse por 15 a
20 minutos, até começar a dourar. Deixe os petits-fours esfriar sobre uma grade de metal e
garde-os em um recipiente bem fechado, até a hora de servir.

Ingredientes:
- 1 rapadura
- 1/2 kg de amendoim torrado e sem películas
- 1 colher, das de sobremesa, rasa de manteiga
Modo de Preparo:
Corte a rapadura em pedaços, ponha em uma panela com uma xícara de água e leve ao
fogo brando, quando estiver derretida retire e coe em um guardanapo. Junte a manteiga e
torne a levar ao fogo brando deixando ferver até o ponto de bala mole. Junte os amendoins (a
metade moída) e mexa com colher de pau até começar a aparecer o fundo da panela. Retire,
bata bem e espalhe em mármore untado. Depois de morno, corte em losangos.

Ingredientes:
- 2 xícaras de aipim ralado
- 2 xícaras de açúcar
- 3 colheres, das de sopa, de manteiga
- 2 xícaras de leite, sendo que uma é leite de vaca e a outra é de cocô
- 3 ovos inteiros
- 1 pitada de sal
Modo de Preparo:
Misturar o aipim ralado, o açúcar, a manteiga, os ovos inteiros e no final o leite de cocô e o de
vaca. Misture bem com colher de pau, unte a forma, polvilhe com açúcar e asse em banhomaria.
Em forno pré aquecido, cobrir com a tampa. Depois deixe corar.