Ingredientes

• - 1 colher (sopa) de manteiga
• - 1 kg de filé mignon (ou alcatra ou patinho) cortado em
• tiras finas (emince) temperadas com sal e pimenta a gosto
• - 2 colheres (sopa) de manteiga
• - 1 cebola grande picada
• - 200 g de champignon laminado
• - 5 colheres (sopa) de molho inglês
• - 1 cálice de conhaque
• - 1 lata de creme de leite sem soro
• - 5 colheres de (sopa) de catchup
• - 2 colheres (sopa) de mostarda
• - sal e pimenta do reino a gosto
• - 1 colher (sopa) de farinha de trigo dissolvida em 1 lata e
• meia de leite (utilize a mesma lata do creme de leite)

Modo de Preparo

1 - Numa frigideira em fogo médio com manteiga frite aos poucos o
filé mignon (ou alcatra ou patinho) cortado em tiras finas
temperadas com sal e pimenta a gosto. Reserve.

2 - Numa panela grande com manteiga doure uma cebola grande
picada. Assim que dourar acrescente o champignon laminado e a
carne (reservada acima). Refogue por mais uns 5 minutos.

3 - Adicione molho inglês e um cálice de conhaque aquecido.
Flambe o refogado.

4 - Num recipiente misture o creme de leite sem soro, o catchup,
mostarda, sal e pimenta-do-reino a gosto e farinha de trigo
dissolvida em uma lata de leite (utilize a mesma lata do creme de
leite). Coloque esta mistura na panela (que está a carne
refogada) e cozinhe por mais 5 minutos em fogo médio.

5 - Retire do fogo e sirva acompanhado de batata palha, arroz
branco e salada de folhas.

Dicas

- Para aquecer o conhaque: coloque o conhaque dentro
de uma concha de inox, e leve sobre a chama do
fogão. Aqueça por alguns minutos e incline levemente
a concha. Isso fará que o conhaque se acenda.

- Carne: use um filé bem descansado (retirado do
refrigerador horas antes), corte em fatias e,
depois, em tiras finas. A carne deve fritar e não
cozinhar. Para isso, não deixe juntar suco, fritando
em fogo alto.

- Creme de leite: para retirar o soro do creme de
leite, deixe a lata na geladeira por, no mínimo, 4
horas. Em seguida, vire a lata, faça dois furos no
fundo e escorra o soro. Caso deseje uma consistência
mais fluída, mantenha o soro. Esta receita pode ser
feita com creme de leite fresco, mas o tempo para
apurar o molho aumenta para que ele reduza e
engrosse.

- Congelar strogonoff: a receita pode ser congelada
desde você não coloque o creme de leite. No dia de
servir, retire o strogonoff do congelar e ai sim
incorpore o creme de leite na receita.

- Emince = corte da carne em fatias estreitas e
depois em tiras finas. (fonte: pequeno dicionário da
gula.

Outros sabores: substitua a carne por peito de
frango, camarão, atum em fatias finas, bacalhau,
coração de frango e até de língua.

INGREDIENTES-MASSA:

• 2 copos americanos de açúcar (300g)
• 1 copo americano de água
• 6 claras em neve
• 6 gemas
• 1 colher de café rasa de sal
• 2 colheres de chá de essência de baunilha
• 1/4 de copo americano de água fria
• 2 copos americanos de farinha de trigo (200g)
• 4 colheres de chá rasas de fermento em pó

MODO DE FAZER:
Com o açúcar e a água (1 copo) faça uma calda em ponto de fio. Jogue sobre as claras, continuando a batê-las até que a mistura esfrie. Acrescente as gemas, o sal e a baunilha sem parar de bater. Junte a outra porção de água (14 de copo), bata um pouco mais e retire da batedeira.
Misture a farinha peneirada com o fermento, ligando bem, sem bater. Coloque a massa em fôrma alta, de buraco, bem untada, e asse no forno preaquecido com calor moderado (175°C), durante cerca de 30 a 40 minutos.
Desenforme depois de esfriar.